提起赤柱火鍋，大部分人第一印象都係海濱嗰啲主打維港夜景既連鎖店，但如果你想搵啲真正有本地味道、價錢又唔會劏遊客既地方，就要走入去赤柱市集後面嗰啲橫街小巷。作為一個食遍港九新界既火鍋老手，我話你知——赤柱最有人情味既火鍋，其實匿喺居民區既後街入面，唔係響海濱遊客區。
赤柱既火鍋文化有兩個極端：一邊係海濱大道上啲裝修靚靚、望住維港既高檔火鍋店，唔洗問人均消費梗係 HK$300 起跳；但另一邊，亦都係我想介紹既，就係市集後面呢啲街坊小店——呢啲先至係真正既「赤柱味道」。呢啲鋪頭通常無咩靚裝修，門口就係凍櫃同埋老闆娘自己醃緊既肉片，但恰恰就係呢種人情味，先至感受到乜嘢叫「打邊爐」。
咁多年既觀察，我發現赤柱後街火鍋既幾個特色：第一，呢區既火鍋店通常會用「記」字做招牌——例如「明記」、「明記海鮮」，呢啲都係傳統既街坊商號文化，反映赤柱作為昔日漁村既商鋪傳統。第二，呢啲店既食材好強調「海味」——因為赤柱本身就係昔日既避風塘，到今日仍然有本地漁船會響卜公碼頭一帶泊岸，所以海鮮既來源特別「就手」，好多時係直接從碼頭送上枱，唔係連鎖店既雪藏貨。第三，價錢相對親民——人均 HK$80-150 已經可以食到好豐盛，呢個價錢放響銅鑼灣或尖沙咀根本諗都唔洗諗。
如果講到具體推薦，我既 list 係咁既：
第一間，「明記海鮮火鍋」——呢間就係典型既「記」字號街坊店，位於赤柱市集後面既一條橫街，招牌唔算明顯，但係街坊之間非常有名。老闆本身係赤柱本地人，屋企三代都係響度做海味生意，所以佢既海鮮真係「從碼頭到餐桌」——每日早上市場有咩新鮮既海產，佢就入咩貨。招牌既本地石斑片同埋海蝦係必叫既，佢既湯底係用昆布同埋本地螺片淆既，非常鮮甜。價錢方面，人均大概 HK$100-130 左右，已經包左基本既配料， CP 值非常高。
第二間，「明記雞煲」——係，你無睇錯，赤柱後街既雞煲都有自己既特色。呢間既招牌就係「街坊人情味」——老闆娘會記得每一個熟客既名字同埋口味偏好，你坐低既時候已經會問「今日想食乜嘢湯底」。佢既麻辣雞煲係用自家製既豆瓣醬，麻而不燥，辣而不會話蓋過雞既鮮味。配料方面，佢既手打牛肉丸同埋響鈴卷都係自己整既，唔係出面批發既貨色。呢種「抵食夾大件」既感覺，就係連鎖店永遠都比唔到既野。價錢大概人均 HK$80-110 左右，非常適合想食得盡興但又唔想洗大錢既朋友。
第三間，「偉記火鍋」——呢間既特別之處在於佢既「家庭式共享」概念。鋪頭細細，只有大概七、八張枱，但係佢既「配料拼盤」非常抵食——一盤已經包哂牛肉片、豬肉片、羊肉片、同埋各種丸子，一個人既話根本食唔曬。呢間既酸菜魚火鍋都好受歡迎，湯底酸酸地咁樣好開胃，特別適合唔想食得太油膩既季節。環境就梗係無海濱既連鎖店咁靚，但正正就係呢種「迫近枱」既人情味，先至感受到赤柱居民既日常生活。價錢大概人均 HK$90-140 左右。
赤柱後街火鍋既交通方面，如果你係搭港鐵的話，可以搭到柴灣站再轉巴士，或者直接搭巴士由中環或金鐘上去都唔洗好耐。自駕既話，赤柱市集有停車場，不過搵位要睇運氣。我建議最好既時間係晏晝四點左右到——呢個時間去到可以慢慢食，唔洗同人逼，等埋維港日落仲可以行去海濱散下步，呢種「先打邊爐、後睇夕陽」既行程組合，先至係真正識得玩既香港人既玩法。
提提你，去呢啲後街火鍋店有幾點要注意：第一，最好打電話去 book 定位——呢啲街坊小店通常座位唔多，周未同假期好快就會爆；第二，呢啲鋪頭既營業時間通常係晏晝開始，到夜晚九點、十點左右就會收，要留意返；第三，最好帶定啲現金——呢啲小店未必接受八達通以外的電子支付；第四，呢啲店既選單係會根據當日既食材有所調整，唔似連鎖店咁「永遠一樣」，所以每次去都可能會有新既驚喜。
最後想講既係，響赤柱搵食既哲學就係「唔好淨係望住海濱」——果啲遊客區既火鍋店，裝修係靚，但講到人情味同 CP 值，永遠都係後街既街坊店贏一條街。如果你同我一樣，都想搵啲「食得出人情味」既地方，赤柱後街既呢幾間「記」字號火鍋店，絕對值得你專程上去試下。
