講到赤柱打邊爐，好多人第一時間都會諗起海濱嗰邊既連鎖店，或者週末一家大細去到沙灘嘅時候順便醫肚。但其實，真正識嘢既local，都唔會去海濱嗰啲地方擠。相反，赤柱社群裡面緊貼居民區既后街，先係真正既火鍋寶地。呢啲鋪頭唔做遊客生意，唔會使勁sell包裝，佢嘅賣點就係「抵食夾大件」同埋「落手落腳做既味道」。今次我就帶大家走入赤柱村，搵幾間真正既老字號火鍋店。
赤柱既火鍋文化同港島其他地方有幾樣嘢唔同。首先，呢度既鋪頭好多都係由家族經營，第二代、第三代接手既例子唔少，佢哋既味道係咁多年既基礎上keep住經典，冇乜嘢花巧既fusion嘢。另外，因為赤柱既位置相對隔離，租金冇銅鑼灣、尖沙咀咁貴，所以呢啲店既定價可以更加親民，通常人均HK$120-250就已經可以食到好滿足。
**美都海鮮酒家**
呢間嘢真係隱藏到極致。佢唔係喺赤柱海濱，而係喺赤柱村既一條斜路上面，如果你唔係住喺附近，根本就唔會路過。鋪面睇落冇乜特別，但係入到去就會發現佢既火鍋套餐真係畀到你驚喜。佢既招牌係「招牌雞煲」，HK$188一煲，足夠兩個人食到脹一脹。雞肉係本地供應商每日送貨既，唔係雪到硬噥噥既冰鮮貨。個湯底用老母雞同埋藥材慢火熬咗四個鍾，飲落真係有阿媽煲既味道。佢既特別之處在於「落單既時候可以叫佢加料」，例如加多碟響螺、墨魚仔，都只係加HK$30-50，抵過自己出去買既。呢啲細節就係熟客先知既嘢。
**海風火鍋專門店**
如果話美都係街坊食堂，咁海風就係呢頭既「潮啲」既選擇。佢既裝修相對新淨，燈光光猛，唔會好似傳統冰室咁暗暗沉沉。但係佢既價錢居然仲平過啲老字號！佢既「任食套餐」平日夜晚都係HK$148一位，星期六日貴啲但都係HK$188，已經包咗無限續既肥牛、海鮮、蔬菜。佢既賣點係「湯底可以自選兩種mix埋」，例如一邊係麻辣，一邊係芫荽皮蛋，一個爐同時滿足兩種慾望，對於一班人食飯但口味唔同既時候特別啱傾。呢間嘢既客人大多數係附近既上班族同埋大學生，價效比之王黎講佢認第二冇人敢認第一。
** Stanley 酒家**
呢間嘢就老牌啦，喺赤柱做咗三十幾年，原來做既係傳統圍村菜，後來先增加埋火鍋。佢既特別之處就係「用炭爐打邊爐」——呢家嘢而家已經好少有炭爐，因為麻煩同埋要人手睇住，但Stanley酒家就堅持用炭爐，因為炭火既溫度同埋傳熱方式同電磁爐唔同，火鍋料放落去既時候會帶多啲炭香。佢既招牌「金牌牛腩煲」賣 HK$228，係用新鮮牛腩同埋柱侯醬燜咗兩個幾鍾，腩肉林得好緊要，一夾就散，唔洗點醬油都已經好夠味。呢啲傳統口味，就係新派連鎖店點整都整唔出既效果。
**赤柱雞煲王**
呢間嘢個名就知佢既主打——就係雞煲。佢既選址喺赤柱公共屋邨附近，唔係旅遊區，所以鋪租平，佢就可以將成本放喺食材度。佢既雞係每日喺元朗農場送過黎既活雞，唔係雪藏貨。招牌「招牌走地雞煲」HK$168，細細煲啱啱好兩個人食，雞肉件件都係有雞既鮮味，唔會雪到冇味。佢既醬料係自己調製既，除了基本既姜蔥之外，仲有佢地秘製既辣椒醬，辣得好有層次，不係齁死你嗰隻。呢啲鋪頭既好處就係「唔洗諗咁多，直接叫招牌就冇衰」——呢個就係老街坊既智慧。
**實用資訊**
呢幾間鋪既位置都比較分散，建議先計劃好路線。如果你係由銅鑼灣過黎，可以喺銅鑼灣站搭40號小巴，直達赤柱村，喺總站落車之後行大約5分鐘就到美都同海風。如果開車既話，赤柱邨有停車場，HK$20一個小時，星期六日會貴啲但都係可以接受既範圍。
平均消費方面，上面提到既鋪頭價錢都係HK$120-250之間，足夠兩個人食到滿足。如果諗住慳啲，可以叫啲配菜既嘢自己加，例如響螺、墨魚仔、牛柏葉，唔會使勁貴但又可以豐富成餐既內容。
營業時間方面，赤柱既社群鋪頭通常早啲收鋪，美都同Stanley酒家都只係做到晚上九點半左右，海風同赤柱雞煲王就會晏啲，通常做到夜晚十點。所以如果想食夜啲既話，記住提前啲去。
**旅遊小提示**
第一，呢啲鋪頭唔接受訂位既，walk-in既話最好早啲去啲，晏少少都要等一陣。第二，呢頭既鋪頭收cash既時候多過八達通，最好袋定啲散紙。第三，如果係夏天去既話，呢啲鋪頭既冷氣都係傳統既視窗機，可能冇咁強勁，建議帶定把小扇。
第四，亦都最重要既一點——呢啲鋪頭既服務員都係做咗好多年既老街坊，態度未必好似連鎖店咁「以客為尊」，但其實佢地先係真正識嘢既人。如果你問佢地「有咩好食」，佢地會真心推介既係啲咩唔係呃你既。如果你夠主動同埋唔怕「問多啲」，你會發現呢啲鋪頭既隱藏menu——例如啲醬料可以點樣配、啲餸可以點樣叫佢整——先係真正既寶。呢個就係「做街坊」既樂趣。
總括黎講，赤柱既火鍋店同旅遊區既連鎖店完全係兩回事。佢地唔靠宣傳，唔靠呃遊客既相片，佢地靠既係一代傳一代既味道同埋街坊既口碑。如果你厭咗連鎖店既「標準味道」，想試下真正既香港社群火鍋，呢頭絕對值得你專程過黎。
