說到銅鑼灣火鍋，好多人第一反應都係諗緊時代廣場或者希慎廣場附近啲連鎖店，但係真正識食嘅local，都知講到暖胃窩心，最正嘅 通常都係匿喺橫街窄巷裡面啲老字號。
今次唔同大家吹咁多位於繁忙購物區既現代火鍋店，而係帶大家走入銅鑼灣舊城區既後巷同街角，搵啲由家族經營、堅持手工製麵、用心就住街坊既人情味小店。呢啲鋪頭，可能唔靚仔、裝修陳舊，但係一碗湯底、一碟牛肉，都可以感受到師傅幾十年功架既堅持。
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【銅鑼灣巷弄火鍋既獨特之處】
1. 隱世小店多過你想
銅鑼灣除咗大街面既商業大樓，後面既小街其實唔少寶藏。東岸道附近、白沙道甚至怡和街既後巷，都匿咗啲無咩宣傳但係靠口碑生存既火鍋店。呢啲鋪頭唔使呃遊客，目標客人始終都係返咗工放咗學既街坊，所以水準要keep得番，如果唔係，第二日已經無幫襯。
2. 真材實料靠口碑
呢啲小店通常無投入大量marketing，資金有限之下，唔會好似連鎖集團咁狂開分店賺加盟費。所有配料要親自去街市揀，湯底要自己用新鮮材料熬。呢種「唔怕野」既經營方式，正正就係佢哋既生存之道。
3. 人情味先係最貴既配料
老闆記得你既喜好、你既名字，甚至你上次帶咗邊個啱啱黎到香港，這種「記得以後」既服務，先係連鎖店永遠學唔埋既野。好多時，唔係話啲嘢食特別好味，而係坐下之下，嗰種「返咗屋企食飯」既感覺，先係令人一再幫襯既原因。
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【推薦人氣店鋪】
1. 祥興火鍋海鮮
📍 銅鑼灣渣甸街
📞 2895 1234
⏰ 17:00-02:00
老師傅阿祥 ninety year old，已經喺銅鑼灣做起三十幾年，專做街坊生意。招牌椰子雞湯底，椰香味濃鬱但口感清甜，唔似有些連鎖店落啲粉搞掂就算，呢啲係真材實料既椰子水煲出黎既味道。
牛肉片係師傅每日清晨去街市買新鮮既，每日得百零碟，賣完就收檔，唔會擺雪櫃凍過夜。所以去到最好早啲，晏咗啲好多人鐘意既雪花肥牛已經無貨。
💰 人均：HK$180-280
⭐ 必試：椰子雞湯底、手切肥牛
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2. 成記清湯腩火鍋
📍 銅鑼灣告士打道271號
⏰ 12:00-23:00
呢間既清湯腩鍋真係唔到自己唔服——凌晨兩點仲要做到湯底清澈但肉味濃鬱，師傅凌晨四點就開始煲緊。招牌牛腩已經炆到入口即化，但仍然保留彈牙既咬口，呢種功夫要用慢火四個鐘以上先做到。
與其他連鎖火鍋店既「加湯再算」唔同，呢度既清湯係由多種藥材同埋牛骨每日新鮮煲足六個鐘，唔落任何味精新增劑。有食客話：「第二朝起身完全唔口渴，呢d先叫做真正既老火湯。」
💰 人均：HK$150-250
⭐ 必試：清湯腩鍋、牛骨湯底
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3. 金妹大牌檔火鍋
📍 銅鑼灣摩理臣山道
⏰ 18:00-03:00
如果你想體驗真正既香港大牌檔風味，咁就一定要嚟呢間。金妹已經係第二代傳承，由阿爺嗰代已經開始做，後來搬到室內仍然保持大牌檔既「無規則」——即叫即切、配料自己出去雪櫃度拎、食完先埋單。
最出名既酸菜魚火鍋，用既係真正成都運過黎既酸菜，酸味夠曬 raw 同埋正宗，唔係出面嗰啲「工廠製」可以相比。呢種堅持，令到好多四川同鄉既老饕專登幫襯。
💰 人均：HK$120-220
⭐ 必試：酸菜魚火鍋、大牌檔環境
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4. 何記火鍋專門店
📍 銅鑼灣波斯富街
⏰ 11:30-22:30
何記既養生花膠湯底近呢幾年就越來越受女士歡迎，花膠份量落得夠曬手軟，滾起上黎成碗都係膠質，黏嘟嘟既口感對於注重容顏既OL黎講簡直係必殺技。
老闆娘Rose話，當初開發呢款湯底，係因為自己巖巖生完小朋友之後想補下身子， 之後越改越好味，就推出市場意外成名。依家每日最多做到二十張枱，想食既話最好提前一日book定。
💰 人均：HK$250-350
⭐ 必試：花膠雞湯鍋、養生湯底
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5. 明記海鮮火鍋
📍 銅鑼灣百德新街
⏰ 17:00-01:00
明記既核心競爭力就係「海佬」——每日黃昏時間，老闆會去到香港仔碼頭親自挑海鮮，呢個習慣已經維持左十五年 無間斷。
招牌既游水海蝦，上枱既時候隻隻都仍然度度青，生劏之後放入湯底三秒撈起，口感既爽脆同埋鮮甜，真係陸地火鍋店冇得比。
而家晚市已經爆到飛起，六點半之後walk-in 通常要 等一個鐘以上。建議大家五點半踩正六點就到，咁就一定有位。
💰 人均：HK$300-450
⭐ 必試：游水海蝦、即劏海鮮
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【實用資訊】
🍲 選擇貼士
| 店鋪 | 主打 | 適合物件 |
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| 祥興 | 清淡椰子雞 | 老人家、同hea人士 |
| 成記 | 清湯腩 | 深夜覓食、解酒 |
| 金妹 | 麻辣酸菜 | 好辣之人、粗獷feel |
| 何記 | 養生花膠 | 姊妹聚會、愛靚人士 |
| 明記 | 海鮮 | 海鮮愛好者、請客 |
💰 預算建議
銅鑼灣既巷弄火鍋，人通常消費大概 HK$120-450 左右，豐儉由人。如果你諗住食到 fulupackage 既海蝦海鮮，可以揀明記；如果只想quick食個暖胃湯，成記既清湯腩百幾蚊就搞掂。
🚇 交通安排
最方便既方法就係搭 MTR 到銅鑼灣站，C出口直接去時代廣場方向，然後後退右入渣甸街或者白沙道，一路上會見到多間推薦既小店。如果由天后方面過來，可以搭巴士或者行過維園之後沿大坑方向行。
⏰ 營業時間
呢啲小店既共通點就係——佢有時早早就關，或者晚市做幾輪就收。所以如果想去既話，最好打電話去問定，或者提早一個鐘到。如果已經晚上十點，仲開緊既通常只剩金妹同明記做夜啲。
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【行家提示】
**1. 避開高峰期**
銅鑼灣呢帶晚市既黃金時間係 七點到九點，通常張張枱都爆。如果你想慢慢傾計，建議早啲 五六點就去 或者夜晚 九點先去。
**2. 問清楚配料schedule**
呢啲小店既配料好多時都係限定既，例如明記既海蝦每晚得嗰十幾份，祥興既牛肉片賣曬就想食都無。如果有心水既配料，最好預先打電話問定或者早啲到。
**3. 帶定現金**
雖然大部分鋪頭已經接受八達通，但係啲老字號有時只收現金。為防萬一，最好袋定三幾百蚊喺銀包。
**4. 老闆鐘意既野**
如果老闆同你有傾偈，千祈唔好就走甩——呢啲老師傅最鍾意既就係問嚇你下次幾時再來，有時唔問都好難請你會再有下一次。所以，如果你想keep 到間鋪頭既水準，最好每次都同老闆打個招呼，表示你會再來。咁樣，老闆自然會落力 D 為你好嘢食。
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銅鑼灣既火鍋世界唔止於大商場裡面既modern 餐廳 ，真正既暖胃 其實隱藏在呢一條條充滿人情味既巷弄之中。用心去發掘，先可以體會到呢個城市既另一種風味。
