說起香港仔（又叫「香港仔」），好多人第一印象可能係避風塘果隻珍寶肪船，或者去嗰頭搭船去南丫島、長洲。但其實喺香港仔舊嘅中心地帶——即係香港仔大道同埋附近嘅舊商場後巷，隱藏住一片火鍋寶地，唔係出面連鎖店可以比擬既嗰種。你問本地老街坊：「香港仔有咩小火鍋推薦？」佢哋唔會帶你去啲裝修到好似會所既新派火鍋店，而係帶你去大牌檔或者舊商場樓上既小舖頭——呢啲先至係真正既「香港仔味道」。
香港仔既火鍋文化，同中環、銅鑼灣果啲高檔火鍋完全係兩個極端。中環既火鍋近年越開越高檔，人均消費可以去到二百幾三百蚊，個個話「精品湯底」、「和牛presentation」；但香港仔呢邊，仍然係以人情味同埋CP值行頭。大牌檔仲係用緊那種開放式既廚房設計，你坐低既時候可以見到老闆同夥記點樣切緊牛肉、醃緊肉片，啲湯底係由朝頭開始就用老火大地老鼠出嚟，既無新增色素，亦都唔會話加啲咩可疑既MSG。所有野都係明碼實價，你食完之後「計數」就知道到底抵唔抵。呢種飲食形態，先至係真正反映咗香港城市發展入面已經買少見少的草根餐飲文化。
**特色亮點：點解要來香港仔食火鍋？**
第一樣就係人情味。香港仔既小火鍋店大部分都係 family business，傳咗兩代、三代既嗰種 —— 老闆娘同你傾下計、教下你邊種肉配啱咩湯底，或者夥記阿姐會問你「今夜邊個生日呀？送多碟牛丸！」呢啲服務，在連鎖店裡面梗係呃錢啦，但在香港仔舊區既小火鍋店，就變成咗「例牌」。佢哋唔會話，好似連鎖店咁樣規定你要幾點前食完 —— 你坐耐啲慢慢傾，夥記都唔會催你。
第二樣就係價錢。全香港仔火鍋店既人均消費，平啲既話70至120蚊就有交易，貴啲既130至180蚊已經算係「高檔」既定義。呢個價錢，同出面旅遊區既火鍋店比起嚟，可能只係人哋一半甚至三分之一既價錢，但水準一啲都唔會輸蝕。肉既方面，大部分都有本地冰鮮牛、有時仲有每日由 nearby肉檔提先order既新鮮牛肉 —— 唔使好似連鎖店咁話淨係得 pack 左、包左既 lay out 既野。
第三樣就係氛圍。香港仔既大火鍋店好多都係舊式舊屋邨既商舖改建，冇乜花巧既裝修，但有啲就保留咗八九十年代既冰室feel —— 舊式既卡位、牆上既古老海報、甚至有啲仲播緊八九十年代既廣東歌。你坐低既時候，會有種「時間停咗係舊陣時」既錯覺 —— 但呢種感覺你先至叫做「嘗到」香港既本土餐飲 heritage。
第四樣就係自由選擇。出面好多高檔火鍋店，個個都規定你要呢樣、要咁樣；但香港仔既小火鍋店好多都可以你自己去雪櫃度揀 —— 要幾多肉、要有幾多菜、自己調醬料、無任歡迎你自己帶埋朋友既特製配方。呢種自由度，先至叫做「自己既火鍋自己做主」。
最後一樣就係位置上的獨特性。如果你去開香港仔既話，通常都係去wet market 或者去街市買海鮮，然後行過去附近既火鍋店 —— 呢種「買完海鮮即刻煮」既一條龍體驗，除咗香港仔之外其他地方真係好難搵得到。你想像下：你行去街市買完一斤活海蝦，然後行去隔離既火鍋店叫老闆幫你烚一烚，呢種feel，真係同淨係「坐下order野食」既店完全兩個世界。
**推薦地點：邊d小店值得一試？**
**明記記雞煲火鍋（明記雞煲）**：呢間響香港仔舊商場二樓，已經傳咗三代。最大特色就係老闆自己醃既雞件同埋腸片，個醃汁配方傳咗咗三十幾年，入口有啲甜又有啲鹹，幾特別。招牌雞煲個湯底用咗大量老母雞同埋藥材一齊燉左六個鐘以上，飲起身有啲藥膳既 feel，但唔會苦。價錢方面，人均一蚊100至130蚊已經夠你食到捧住個腹。夥記阿姐會問你想食咩，然後 recommend 啱啱啱既分量，唔會叫太多——呢啲就係街坊生意既「心意」。地址：香港仔大道198號香港仔商場2樓。
**東記潮汕火鍋**：呢間既賣點就係佢既手打牛肉丸同埋潮汕特色既配料 —— 佢既牛肉丸係每日由師傅手打兩個鐘以上搞出嚟既，咬落的時候可以feel到入面既彈牙感覺「卜卜」聲，呢種口感同連鎖店既machine made既肉丸完全唔同層次。湯底有潮汕特色既清湯同酸菜兩款選擇，價錢偏親民 —— 人均80至110蚊就可以食到好好。地址：香港仔舊街79號地下。
**老友記海鮮火鍋**：呢間最正既地方就係可以自己去對面街市買海鮮然後拎過嚟煮。老闆會幫你處理啲海鮮，唔會收加工費 – 你比咗買海鮮既錢就算。呢種「街市到餐桌」既體驗係出面啲火鍋店學唔到既。招牌既火焰海蝦拼盤係必叫既 order，用咗本地既海蝦同埋秘製既醬汁，檯上面燒一燒就香味四溢。地址：香港仔第二街12號。
**榕樹頭大牌檔火鍋**：呢間可以話係香港仔最 classic 既有大大排檔 style 既火鍋店 – 室外既卡座、膠凳仔、自己桶水就擺係檯底，完全係 old school 既香港排檔 feel。招牌既「邊爐」個爐係用炭燒既，啲火力夠曬猛，啲野即刻可以烚得啱啱啱既生熟程度。冬天既時候補下大排檔既火鍋，那種「凍凍地、食下野、傾下計」既 feel，先至叫做真正既「香港style」。人均消費：65至95蚊，最抵、最地道既選擇。地址：香港仔大道西9號（榕樹頭休憩處旁）。
**新記薑蔥撈麵火鍋專門店（雖然名字有撈麵，但其實火鍋水準超班）**：呢間既獨特之處就係佢既「薑蔥撈」—— 用大量既本地蔥同埋老薑撈住D肉黎食，幾適合冬天暖下身。而且佢既配料 choice 亦都非常多，有啲出面少見既 internal organs 比如話牛柏葉、牛骨髓都有。環境就係舊舊既小小舖，但勝在乾淨企理。人均：110至150蚊。地址：香港仔舊墟4號。
**實用資訊**
交通方面：乘坐港鐵至香港仔站（Aberdeen Station），由C出口出閘，向香港仔大道方向步行5分鐘即可到達舊城區核心地帶。如乘坐巴士，可選以下路線：70、A10、X970 均有巴士於香港仔市中心停靠。下車後步行時間均在3分鐘以內。
費用參考：上文已列出具體店鋪價格，整體人均消費範圍為 HK$65 至 HK$150。最平既選擇係榕樹頭大牌檔（人均 $65-$95），中價選擇為明記雞煲及東記潮汕火鍋（人均 $80-$130），稍高價既選擇有新記薑蔥撈麵火鍋（人均 $110-$150）。整體來講，香港仔既火鍋人均消費大概係連鎖店既七成左右既價錢享受到同一 quality既食材。
營業時間：大部大小店既營業時間為下午5:00至深夜11:30，部分店如明記雞煲會做到凌晨2:00。但要注意既係，香港仔既小火鍋店普遍星期一休息，或者星期三至四會早啲閂門，出發前最好打電話 confirm 一下。節假日人潮較多，建議提前訂位。
**旅遊小提示**
如果想體驗最地道既香港仔火鍋文化，最好選擇平日晚市人流較少既時段 - 通常星期二至四晚市最適合 booked 位同人少少既環境下慢慢享受。
建議先去香港仔街市行一行，感受下海鮮既選擇多與少，然後可以去就近既「明記」或者「東記」order 一個本地既靚牛肉，再自己走去隔離既「新記」叫啲牛柏葉，最後行去「榕樹頭」的大牌檔食個炭爐火鍋 —— 咁樣既行程，先至叫做真正既「香港 Style 火鍋一日遊」。
另外一個小秘密：大牌檔既夥記通常比較慢條斯理，如果想快啲叫野既話可以直接寫張紙仔遞過去，或者用普通話叫 —— 佢聽得明既。不過如果你想體驗真正既街坊 feel既話，最好就用廣東話同佢溝通，咁樣佢地會當你係「自己友」，下次再去既時候會 predict 你既 order添。
最後都要提下，如果你既時間budget 得3既話，香港仔既火鍋夜晚仲有個 hidden bonus — 食完之後可以去埋出面既海濱長廊散下行，吹下岸邊既海風，咁樣既「火鍋加海風」既combo，幾健康架嘛。祝你食得開心，回程愉快！
