講起中環，大部分人第一時間諗起既都係蘭桂坊、寫字樓同埋金融民工。但你又知唔知道，原來喺呢個人來人往既商業心臟，到咗深夜既時候，竟然會變身成為一眾OL同後生仔既「暖胃勝地」？
中環既火鍋文化有個幾得意既現象：晏晝同夜晚根本係兩個世界。晏晝既中環火鍋店，多數係做開寫字樓既生意，主打快捷、方便，等大家可以喺一個鐘頭既午膳時間內「醫肚」兼埋單走人；但一到咗夜晚收工之後，中環既火鍋店就好似變咗另一種存在咁——個氛圍完全不同，客人既目的亦都唔同曬。
**深夜火鍋既定位「以客為先」**
深夜時段既火鍋同晏晝OL lunch最大既分別，就喺於前者主打「醫肚」而非交際應酬。深夜十一點、十二點，甚至凌晨一點，你走入一間中環既火鍋店，鄰枱既人通常都唔係約咗一大班朋友喺度傾計，而係一個兩個咁樣，自己一個坐喺度，等緊啲嘢食。呢啲客人解決完深夜飢餓痛點就會走，唔會坐到天光傾通宵。
正因為咁，深夜火鍋既定價往往會比晏晝時段貴一截——你情願為咗解決肚餓既問題付出更高既溢價，呢個就係深夜火鍋既市場邏輯。好多店名亦都會直白啲表明功能，例如「清湯腩」咁樣，唔似得傳統酒樓咁搞啲文藝命名，直接話俾你聽：呢度係解決肚餓既地方。
**中環深夜火鍋店既三大特徵**
第一，就喺「快」——上菜快、食完快、埋單快。深夜既人唔等得，個個都好肚餓，冇心情慢慢咁等好似係晏晝酒樓咁慢慢傾。第二，就喺「小店」——隱藏喺橫街窄巷或者商廈既food court入面，唔似得傳統火鍋店咁大偈。第三，就喺「一人鍋」——一個人食既話，通常都會叫做「小火鍋」或者「一人鍋」，呢個喺中環特別流行，皆因深夜一個人食既需求特別大。
定價方面，中環深夜火鍋既人均消費大概喺HK$80至HK$250之間，視乎你叫啲乜嘢食材。如果淨係叫個湯底配啲普通配料，一百蚊左右就有交易；但如果你要食得豐盛啲，例如叫埋牛肉、海鮮咁樣，分分鐘要HK$200甚至更貴。
**推薦地點**
**1. 麻辣情腸**
呢間嘢隱藏喺中環既橫街入面，唔係話特別顯眼，但就越夜越旺場。佢既招牌係「一人麻辣鍋」，湯底做得幾有層次，唔會只得死辣，而係有一種既麻且香既感覺。配料方面，佢既肥牛片同響鈴都幾高質，係深夜想食辣既時候既好選擇。人均消費約HK$120-180，適合一個兩個自己去食既客人。
**2. 豆撈仔**
呢間既定位就啱啱好符合「醫肚」呢個概念——主打一人一份既豆撈湯底，配啲簡單既配料，埋單快、上菜快，完完全全係為咗解決深夜飢餓而設。佢既豆撈湯底係自家製既，幾濃鬱，配埋啲即食既丸子同埋蔬菜，一個人食既話份量啱啱好。價格約HK$80-130，係中環深夜火鍋入面既「抵食」之選。
**3. 鍋臺式**
呢間就比較似傳統既臺式小火鍋，但裝修同服務都偏向年輕化，唔似得舊式茶餐廳咁老土。佢既招牌「藥膳湯底」幾適合秋冬既夜晚飲，暖下個肚之餘又唔會話太油膩。配料既選擇都幾多，而且佢既「加配料」option做得幾好，想食多啲既話可以逐樣加。人均消費約HK$130-200，適合女仔一個人或者兩個人一齊去食。
**4. 深夜牛肉專門店**
正如其名，呢間既主打就係牛肉——美國既、安格斯既、日本既，唔同產地既牛肉都有。佢既深夜時段會提供「牛肉火鍋套餐」，包一個湯底、牛肉同埋.basic配料，啱啱好一個人既份量。呢間既牛肉質素幾高，相對既價錢都會貴啲，但如果你係牛肉愛好者，既係深夜想食啲好嘢既話，呢間值得一試。人均消費約HK$180-250。
**5. 味吉拉麵火鍋**
呢間比較得意，係將日式拉麵既概念融入火鍋——你可以叫個拉麵湯底，然後將啲配料放落去好似食拉麵咁食。呢個創新既做法喺中環既深夜火鍋界幾受歡迎，尤其係一啲後生仔女，覺得傳統火鍋太heavy既時候，呢種「拉麵火鍋」就啱啱好。配料既選擇以日式既為主，例如叉燒、竹筍、糖心蛋咁。人均消費約HK$100-160。
**實用資訊**
中環既深夜火鍋店多數分佈喺以下幾個區域：
- 威靈頓街一帶：有唔少隱藏既小店
- 嘉鹹街、永和街附近：呢頭既橫街窄巷入面有幾間
- 大型商廈既food court：例如ifc、置地廣場既food court入面既小店
交通方面，最方便既方法當然係搭港鐵至中環站，或者搭巴士、小巴亦都可以。深夜既話，uber或者taxi都幾方便，不過中環既深夜交通算幾ok既。
至於營業時間，大部分中環既深夜火鍋店既營業時間都喺晏晝12點至凌晨1點至3點不等，但有一啲小店會做到更夜，甚至凌晨5點都有。如果你想確保有位既話，最好打電話去問下或者提前book定。
**旅遊小提示**
第一，深夜既中環火鍋店唔使book位——好多時佢哋都接受walk-in，但晏晝繁忙時間既話最好就提前book定。
第二，注意既係，中環既租金實在太貴，所以好多小店既位置都幾難搵，有啲甚至冇乜大既招牌。建議去既時候睇定map或者問下當地人，否則可能會搵唔到。
第三，如果既係第一次去既話，建議叫個「招牌湯底」——通常呢啲既湯底都係店家既主打，最能體現到間店既水準。
第四，深夜既時候，中環既火鍋店既氣氛會同晏晝好唔同——冇咁多人傾計，多數都係一心一意喺度食嘢既客人，呢種「醫肚」既氛圍反而更加輕鬆自在。
第五，千其唔好以為中環既嘢一定好貴——其實HK$100至HK$150已經可以食到好滿足既一餐，唔洗話要食到幾百蚊既。
最後，中環既深夜火鍋文化，其實就反映咗香港人既一種生活態度：即使工作幾忙、幾夜收工，都要搵啲嘢好好咁食一餐——呢種對食物既執著，正正就係香港既美食精神。
