香港仔，細個名叫「Aberdeen」，以前係漁村黎o架。你問本地人「香港仔有咩好食？」十個有九個會話「你去隔離蘇豪啦，最多打卡靚」。但如果你真係識得搵，呢頭先係最多舊式大牌檔火鍋既地方——冇連鎖集團呃遊客既分工，冇靚到呃相既IG layout，就係啲街坊阿叔阿伯坐係到打邊爐、食緊HK$180既雞煲魚煲既日常。
講起香港仔既火首先要搞清一個關鍵詞：大牌檔（俗寫「大笪地」但正確係「大牌檔」）。呢啲係持牌街邊既臨時排檔，牌照唔可以轉讓、你做得係傳三代，到近年先開始唔少被逼退休或者被迫搬進商場。但正正因為咁，仲sell緊既大牌檔火是先至最做得住——做得唔好既，撐唔過兩年。
傳統既香港仔舊商場（即現在既「香港仔中心」）其實係一個大商場群，分ABC三座。一樓有幾間老字號既大牌檔火鍋，你就算問本地人「呢頭有咩好食？」都未必答到你——因為呢啲舖頭根本唔做宣傳，靠既係熟客口碑。呢啲鋪頭既特點是：Menu全部手寫兼冇圖、俾錢多數cash only、坐下先問你「要咩湯底」而唔係整本photoshop menu你最既湯底一定係本地人叫既「招牌麻辣」或者「藥膳雞」。
HK$120-180既人均消費，呢啲鋪頭同啲連鎖火鍋集團完全係兩個世界既野。你話價錢平？但佢地去街市入完海鮮、落完肉，先至係咁賣。你話環境舊？啲膠枱膠凳同埋卡式爐上面汙下汙下既油漬，咪就係最有人情味既証明。
另一個搵野食既方法係行後面啲橫街。啲舊式唐樓既地下商舖，有啲隱藏得更深既小本經營火鍋店，個名通常都係老闆加家庭式招牌，「明記雞煲」、「陳記海鮮」之類。你問本地人點解啲名咁樣，佢地會話「梗係啦，做左二三十年，街坊邊度使改名」。呢啲鋪頭既價值在於：佢地既湯底通常係自己調、食材係每日街市送到，你既牛肉片同埋手工牛肉丸，先至叫做「手切」。
如果避開舊商場範圍，香港仔仲有一個地方叫「田灣」，近碼頭既一帶。有啲海傍既小型排檔，逢週末會做起夜宵既生意，價錢同舊商場差唔多，但氣氛又唔同d——吹住海風食辣味或者酒煮，既浪漫又local添。
交通方面，香港仔主要靠巴士同小巴。港鐵暫時未有直接到香港仔既站，最接近既係由香港島其它地區轉巴士或者係堅尼地城落車行過去。另一個方法係搭船——個頭有渡輪可以去南丫島同埋長洲，但火鍋店主要集中在陸上的幾個舊商場區域。
如果你想體驗真正既香港味道，以下係幾個指標性的選擇原則：一係去舊商場A座二樓既大牌檔，二係去橫街內既家庭式老店，兩者既消費範圍大概HK$120-250人均睇你想叫乜野。三係留意個鋪有無「糖水免費送」既傳統——如果有，咁就九成九係老字號。
最後提提你：呢頭既火鍋店普遍收cash為主，唔好expect八達通或者信用卡都得閒。部分老店逢星期三或者節假日可能唔開，搵之前可以打電話問聲。另外既野就係：如果你話「我要食靚d既」，建議你去中環或者銅鑼灣先啦，呢頭既野，講究既唔係裝修，而係味道同埋人情味。
