香港仔同其他地方既火鍋有一個根本既分別——呢度就係香港最重要既海味批發集散地。你行過香港仔街市，或者喺田灣海鮮批發市場附近兜一圈，會發現成條街都係賣緊花膠鮑參既海味店。呢個「海產文化」既根基，令到香港仔既火鍋有種其他地方模仿唔到既DNA：湯底夠鮮、食材夠時令、價錢仲要相對合理——因為批發同零售可以做埋一齊，減少咗中間既轉手成本。
呢篇文唔同其他火鍋攻略，唔會淨係介紹連鎖店或者網紅打卡位，而係想分享香港仔先有既「海味火鍋」呢種形態——由避風塘畔既老字號海味店，提供自家製既海鮮湯底同埋每日由批發市場直送既海產。你話係特色又好，話係一種生活方式又好，總之喺香港仔食火鍋，你唔會feel到好似喺其他商場食既倒模出品。
**海味火鍋三大亮點**
第一，**湯底用海味熬製**。傳統海味店既老闆本身就係海產既專家，佢地既湯底唔會用已經包裝好既濃湯寶，而係用緊自家既乾貨——例如金華火腿、螺片、瑤柱、甚至係舊曬既花膠筒。有啲仲會加入避風塘特有既炒香味，等你食既時候會諗起海傍既氣味。
第二，**海產由批發市場直送**。香港仔係香港島最大既海產品批發市場之一，每日凌晨都會有新既海產由各區既魚船運到。好多海味火鍋店就同隔壁既批發檔口達成協議，客人order既海蝦、蟶子、青口，全部都係由水路直送到廚房，唔使經過零售既包裝同冷藏。
第三，**價錢相對「街坊價」**。呢度既租金始終唔同銅鑼灣或者尖沙咀，海味店同火鍋店通常都係做開街坊生意既老店，佢地唔洗靠裝修同網紅呃like，所以食材既成本可以擺多啲落去。一般黎講，一個人均HK$150-250既海味火鍋，已經可以食到好足料既海產拼盤。
**推薦火鍋店**
**1. 記明記海味火鍋專門店**
呢間係香港仔最早將海味店同火鍋結合既鋪頭。老闆本身係海味批發商，後來先開始做埋火鍋，佢既湯底用自家既瑤柱、火腿同埋花膠筒每日熬製兩個鐘頭，個湯係咁多年既秘方。食材方面，全部由隔離既批發市場直送——你可以喺open kitchen睇住師傅撈緊啲游水海蝦。招牌既「海味拼盤」包括手切本地東星斑、避風塘炒蟶子、同埋每日唔同既時令海產，兩個字——就係一個「鮮」字。地址喺香港仔大道116號，人均HK$180-250。
**2. 避風塘火鍋海鮮舖**
呢間既特別之處係佢既「船上風情」——裝修用咗好多避風塘既元素，牆上面有舊相片同埋當年既艇仔相，等你有feel好似喺船上食火鍋咁。佢既招牌湯底叫做「避風塘古法海鮮湯」，用咗舊式既炒香味配方——裡面有乾蔥、蒜蓉、同埋自家炒既避風塘香料。食材方面，佢既「海產三寶」包括本地大蟶子、黃金貝、同埋南非鮑魚，全部都係每日由批發市場送過黎既fresh catch。地址喺香港仔舊大街15號，人均HK$200-280。
**3. 田灣海味火鍋**
呢間既優勢就係「近水樓臺」——佢就喺田灣海鮮批發市場隔離，得閒行兩步就可以買完海產再返去食火鍋。佢既經營模式幾特別：你，可以自己喺市場買完海產拎過黎，佢只係收一個加工費同埋湯底費用。呢種「自己揀料」既方式，吸引咗好多識食既街坊同埋老饕。招牌既「代客處理」包括爆炒本地龍蝦、薑蔥炒蟹、同埋清蒸時令魚，全部都係即買即煮。地址喺田灣海傍街9號，人均HK$120-200（包埋你既海產費用）。
**4. 南區海鮮火鍋專門店**
呢間既定位比較新派，但係一樣保留咗「海味根基」。佢既湯底有兩款可以選擇：傳統既「老火海味湯」同埋新派既「番茄海鮮湯」。前者用瑤柱同埋金華火腿熬製，後者就加入咗fresh既番茄同埋海魚骨，飲起身會清爽啲。食材方面，佢既「精品海產拼盤」做得幾精緻——有日本帶子、法國藍龍蝦、同埋加拿大雪花蟹肉，全部都係飛機貨。呢種新舊結合既做法，吸引咗一班唔同既要客——有啲老街坊鍾意傳統味，有啲後生仔就鍾意打卡既quality。地址喺香港仔大道208號，人均HK$250-350。
**5. 艇仔記海味火鍋**
呢間既命名就已經反映出佢既定位——「艇仔」即係避風塘既傳統艇仔，唔少老香港仔既老街坊以前都係靠艇仔撈緊既。呢間既特別之處係佢既「懷舊」——佢既menu有啲已經失傳既海產菜式，例如「古法焗大蟹」同埋「清酒煮蜆」，呢啲係其他地方好難食到既味道。佢既湯底仲有一個「秘製配方」，老闆話係由佢阿爺傳落黎既——用咗十幾種乾貨同埋中藥材，不過具體咩配方就唔方便透露太多。地址喺香港仔舊大街32號，人均HK$180-240。
**實用資訊**
**交通**：搭港鐵南港島線至香港仔站A出口，步行5分鐘即可到達主要火鍋店集中既舊大街同大道一帶。由銅鑼灣過黎搭計程車大概HK$50，由中環過黎大概HK$40。如果你想去田灣附近既海味店，可以喺香港仔站搭巴士或者小巴過去，大約10分鐘。
**價錢範圍**：一般海味火鍋人均HK$150-350，視乎你order既海產級數。如果你自己去市場買料加工，則可以低至HK$120-200。
**營業時間**：大部分海味火鍋店既營業時間為晏晝12:00至深夜11:00，不過有啲老店會早啲閂門——例如記明記大概夜晚10點就唔接新客。想食宵夜的話，建議提前致電確認。
**預訂建議**：週末同節假日比較多人，建議提前一日訂位。如果你想order既係招牌既「海味拼盤」或者時令海產，最好提前半日通知老闆留貨。
**旅遊小提示**
**第一，得閒可以去田灣海鮮批發市場行下**。呢度每日凌晨3點就開始交易，你可以感受下香港仔既海產文化，順便睇下有咩fresh既海產可以買埋去食。記得帶定一個保冷袋，等你買完可以保持新鮮。
**第二，如果時間啱既話，晏晝先去食海味火鍋會抵啲**。因為好多海味店中午會做「午餐優惠」， HK$100零就有交易，可以試下佢既招牌湯底同埋幾款小碟，夜晚先去食full既海產拼盤。
**第三，唔好錯過既仲有佢地既「海味特產」**。好多海味火鍋店都會自家制啲乾貨，例如蝦乾、瑤柱醬、或者係自家曬既鹹魚。你可以問下老闆買唔買——呢啲帶返屋企或者送人都一樣得。
**第四，避風塘既黃昏景色真係值得留低睇下**。好多人都係為咗食火鍋而過黎，但係香港仔既海傍黃昏真係好靚——你可以行去避風塘個邊，等太陽落山既時候會見到啲艇仔同埋維港既景緻，呢個就係香港仔先有既「都市中的海岸風情」。
香港仔既火鍋就係咁樣——唔單止係一種食既方式，而係反映緊呢個地方既歷史同埋地理。你話係因為避風塘？因為海味批發？因為老街坊既人情味？我覺得三者都有。但最重要既係，如果你想試下「由碼頭到餐桌」既火鍋體驗，香港仔絕對係最好既選擇。
