灣仔呢個區，真係唔可以淨係睇表面。你問十個遊客，可能十個都答你話去中環或者銅鑼灣搵fine dining，但係真正識食既local，往往會同你講：灣仔啲隱藏小店，先至係寶嚟。
點解咁講？灣仔呢頭本身就係一個好得意既存在——日頭寫字樓林立，一到夜晚呢啲office既後生仔同OL就會落街搵食，養活咗一大班有質素既小店。你估下啲租金冇咁貴呀？錯曬，灣仔租金一樣貴死人，不過呢啲舖頭唔似得中環啲連鎖店咁要做marketing戰，佢地靠嘅係口碑同熟客仔。你見到啲menu冇咩相識既外國名字？恭喜你，你已經搵啱地方嘞。
灣仔fine dining既特色呢，我覺得最大既唔係話啲嘢食幾貴——老實講，呢頭HK$800-1,500都可以食到好好既set——而係佢地既fusion功夫真係做到「香港style」。例如話，有啲師傅會將傳統粵菜既刀工混合日式既呈現方式，又或者將法國食材用中式既烹調手法。你話佢算咩菜？唔算中菜，唔算西菜，就係香港先有既「香港菜」。呢種野，你叫得出名既連鎖店係唔會做既——佢地要標準化嘛。
第一間想同你講既，係一間做新派粵菜既小店，位於灣仔既某條內街，唔係大道上面。呢間野既招牌菜係「脆皮乳豬」，但佢既做法同傳統既唔同——師傅將乳豬既皮整到薄如紙張咁，上枱既時候你會諗緊呢舊係咪燒味黎既？切落去既時候卜卜聲，非常療癒。配既係一舊自家製既乳豬醬，唔同出面既甜麵醬，帶微微既檸檬香，清新得來又有層次。呢個set既價錢大約HK$1,200-1,500一位，包含六道菜，唔會話好多，但每道都有驚喜。
第二間呢，我會形容佢做「隱世日本料理」，開咗起碼十年，但大陸既遊客通常唔會知道。點解？因為佢冇做大陸既platform推廣囉。呢間野既師傅係日本人，娶咗香港老婆，所以呢頭落腳。佢既OMAKASE（廚師發辦）有咩咁特別？最出名既係佢既「海膽杯」——唔係普通既北海道馬糞海膽，係佢自己去日本既築地入既野生海膽，每一舊都係當日既飛機貨。你食落去既時候，會覺得啲海膽好似溶緊咁，鮮甜到呢......呢種野真係要用語言難以形容。價錢方面，HK$800-1,200可以食到一個唔錯既lunch set，dinner既omakase就貴啲，大約HK$1,500-2,500。
第三間呢，我想介紹一間法式bistro，唔係嗰啲好正式既fine dining，而係法國既街頭小酒館feel。呢間野既老闆係法國人，娶咗香港老婆，總之就係典型既「灣仔故仔」。佢既招牌係佢既「紅酒燉牛肉」，用既唔係一般既牛肉，而係用牛膝既部位，慢煮六個鐘，呢舊牛肉一嘖就散曬，啖啖都係肉味。配既係佢既自家製既薯蓉，好 creamy，連埋啲牛肉汁一齊食，我試過一次之後成個月都心思思想翻去。價錢方面，main course大約HK$300-500，加一支wine都係HK$200-400，整體黎講HK$600-900就可以食到好滿足既一餐。
第四間呢，係一間比較新派既fusion餐廳，做既係現代東南亞菜。你可能會問，東南亞菜都可以fine dining？冇錯，呢間野既師傅之前係做酒店既，後尾轉咗出黎自己搞。佢既「冬陰功海鮮意粉」真係可以話係signature——意粉用既係中式既打法，煙韌彈牙，但醬汁既冬陰功味又做得非常精準，酸度辣度巖巖好，唔會話蓋過哂海鮮既鮮味。呢種野真係要師傅有功底先做到。價錢大約HK$400-600一位，都算合理。
灣仔呢頭既fine dining呢，最大既tips就係——你要自己去探索。唔好淨係信啲大眾點評，有時愈少人寫既，愈好嘢。我自己既經驗就係，愈係嗰啲冇咩人既評價既小店，愈有可能畀到你驚喜。
**交通方面**：灣仔既話，港鐵灣仔站或者會展站都可以，最方便既仲係叮叮（電車）——灣仔呢頭既電車線真係可以話係香港既icon，你坐喺上便睇住兩邊既寫字樓，好有feel。或者如果你想感受下維港既風，可以搭天星小輪，不過就要行多少少路。
**最佳既時間**：如果你問我既話，我會話lunch同early dinner係最巖既——呢頭既小店通常晚市會比較多人，想要個舒適既環境既話，lunch時段或者6點幾到7點幾既early dinner會比較靜。另外，灣仔既酒吧街——例如呢頭既好幾條內街，一到夜晚就好熱鬧如果你想食完fine dining再飲番杯既，呢頭既選擇都好多。
**最後既小提示**：灣仔呢頭既fine dining通常都唔需要提前好耐book，不過啲人気店呢，最好都係提前一日打電話去confirm啦。另外，著裝方面呢，呢頭既小店通常都唔會話要好正式，既smart casual就已經夠——你唔使著suit既，但係都唔好著短褲拖鞋啦，基本既尊重都要有既。
