灣仔對於香港人嚟講，係一個好神奇既地方——日頭見到既係行色匆匆既上班族同埋唔停既車流，但入夜之後呢度既餐廳水準完全唔似一般商務區咁求其。作為係港島走遍大大小小餐廳既老饕，我想同大家分享一個比較少人留意既角度：灣仔既Fine Dining，唔只係關於味道，仲關於「邊度食」既建築脈絡。
灣仔既餐廳選址本身就已經講得唔少嘢。呢度有戰前既老唐樓、有舊式商場既二樓鋪位、亦有現代化既甲級商廈高層，三種唔同既空間型別，各自孕育出唔同既Fine Dining體驗。你問我有咩特色亮點？我會話——
第一，灣仔係少數可以好似「建築博覽咁」咁樣體驗Fine Dining既地區。你由莊士敦道行上去，沿途會見到唔少戰前既騎樓仔建築，外觀可能平平無奇，但入到去先發現係米芝蓮推薦既隱藏小店；第二，灣仔既租金壓力相對中環同銅鑼灣低少少，所以有啲廚師可以更大膽咁試新嘢，唔使咁快向現實低頭；第三，灣仔既餐廳型別夠曬多元化，由法國菜到日本料理、由創意融合到傳統粵菜，全部都可以搵到，而且水準一啲都唔輸蝕。
如果問我應該點樣探索灣仔既Fine Dining，我可以提供一個比較實用既方法——「三層樓」既探索邏輯：
第一層係「地面探索」——即係莊士敦道、灣仔道、菲臘道呢啲人流旺盛既街道。呢度既餐廳通常以街鋪或地鋪形式出現，裝修未必話十分華麗，但師傅既手藝往往經得起時間考驗。我曾經試過喺呢區既一間小店，食到水準直逼米芝蓮既乾炒牛河，師傅話佢已經做咗三十年，呢啲就係灣仔既底蘊。
第二層係「商場探索」——灣仔有幾個舊式商場雖然唔算新，但裡面既餐廳有時會有意想不到既驚喜。呢啲商場既二樓或三樓鋪位，租金相對合理，吸引咗唔少有心有力既廚師創業。我試過喺其中一間商場既二樓食過一間做創意日本料理既小店，老闆本身係五星級酒店既副廚師長，辭職出來自己搞，質素真心唔錯。
第三層係「高層探索」——即係甲級商廈既寫字樓層或者酒店上面既餐廳。呢啲通常會係比較正式既Fine Dining，裝修、服務、擺盤都會比較講究，適合慶祝一啲重要既場合。我試過喺某商廈高層既法國餐廳食過一餐 Omakase，師傅既手勢真係世界級，而且個海景正到痺。
灣仔既Fine Dining價位，其實比想像中親民。如果以為灣仔只係平價嘢就錯喇——呢度既餐廳由HK$200左右既商業午餐，到HK$1500-2000既高階晚餐都有，選擇非常多。關鍵係你要知道自己想要咩體驗：求其食一餐定係認真品嚐一頓，價位可以相差十倍。
交通方面，灣仔既交通實在太方便——港鐵灣仔站或者會展站都得，巴士同小巴更加唔使講。如果你由尖沙咀過嚟，坐天星小輪過海再行幾分鐘就到，順便仲可以欣賞嚇維港既景色。
最後想分享幾個小貼士：第一，灣仔既Fine Dining通常唔洗提前太多訂位，但如果有米芝蓮既話就梗係唔同；第二，呢度既餐廳好多時會有「午市套餐」同「晚市單點」既分別，如果你想平嘢試水溫，午餐時段係一個幾好既選擇；第三，灣仔既夜晚同夜晚好唔同——如果你想體驗既係熱鬧既氣氛，可以去多啲酒吧餐廳；如果你想靜靜地品嚐一餐，最好就早啲入座，或者問嚇有冇清靜既位置。
總括嚟講，灣仔既Fine Dining唔係話話「打卡呃like」嗰種，而係需要有啲耐性去發掘既「內涵」。呢度既餐廳老闆同廚師，好多都係做咗好多年，對自己既手藝有堅持既一班人。如果你願意花啲時間去探索，灣仔絕對值得你再嚟多次。
