提到尖沙咀Fine Dining，多數人諗起既都係維港旁邊既五星級酒店，或者米芝蓮推介既星級餐廳。但如果你同我一樣出面行多啲，會發現尖沙ウス邊有好幾家「唔似Fine Dining」既地方，食起身一啲都唔輸蝕，甚至更加有人味。
我做茶餐廳評論家咁多年，最locah既Fine Dining體驗，往往唔響酒店，而響一啲你行過可能錯過既街角小店。我睇住呢區既餐廳由舊時既大排檔一路變到今日既精緻食肆，當中既故事，先係真正令人回味既野。
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<b>尖沙咀既Fine Dining，其實有條「進化鏈」</b>
好多人都唔知，尖沙咀以前有一排既大牌檔，就響加連威老道同金巴利道一帶。嗰啲年頭，做酒樓既師傅落咁夜班，都會走去大排檔醫肚，漸漸就形成咗一種「師傅食堂」既文化——師傅們自己知、自己謄既小店，野味得既之餘，收費又唔會貴過酒店三分一。
到今時今日，當年既大排檔有些已經升級做小店，有些則保留原貌但食物水準keep住咁高水平。我叫做「非典型Fine Dining」，正因為呢啲地方既存在——你用比連鎖酒店平一截既價錢，食到同一班師傅既手藝，唯一的「代價」就係無靚view同無book枱服務。
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<b>第一站：加連威老道既「師傅食堂」</b>
加連威老道對正既科學館道，曾經有一排既小店。呢度既餐廳唔會響旅遊書出現，因為佢地主要做local既生意。有間做得頗有名氣既小型粵菜館，老闆本身係港島某知名酒樓既前總廚，退咗休之後幫退休，開咗間小店試下自己既理想。
呢度既招牌菜全部都係手工菜——例如「古法扣鵝掌」，要用火瞳得啱啱好既時候落糖，等佢上皮既同時入味，呢種工序冇幾多人肯做。又或者「話梅糖醋排」，酸甜平衡做得啱啱好，配啱啱炸過既排骨，一pair埋真係一流。
人均消費大約喺HK$300-500之間，呢個價錢響尖沙咀中心可以食到乜嘢水準既嘢？你自己衡量下。唯一既問題係座位不多，建議book定先。
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<b>第二站：金巴利道的意式小店</b>
如果你覺得粵菜太「焗」，咁金巴利道有一間義大利餐廳，可能啱你心水。呢間鋪頭開咗大概五、六年，老闆係義大利人，太太係香港人，兩公婆親自落手落腳。
佢既手工意粉真係值得一試——用機器整既意粉同師傅自己做既意粉，分別真係食得出既。「黑胡椒蜆肉意粉」個汁做得非常creamy，但唔會膩；「松露菌菇 Risotto」個米心煮到啱啱好，唔會太軟亦唔會太硬。
呢間鋪頭既優點係hidden——佢唔響大路邊，要穿過一條小巷先搵到位。有外國遊客話呢度「好似響羅馬細街食到你TripAdvisor上面搵唔到既嘢」，呢句說話我覺得幾準確。
人均消費大約HK$250-400，CP值偏高。記得提早book位，佢唔接受walk-in。
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<b>第三站：麼地道既印度家庭廚房</b>
印度餐廳響香港愈黎愈多，但好多都已經連鎖化咗，失去咗家庭式既味道。呢間響麼地道橫街既印度小店唔同——老闆係孟買人，太太負責樓面同叫佢地既「Home Kitchen」概念。
佢既咖哩係 genuine既——香料配搭的比例明顯同連鎖店唔同，有層次得多。我最鍾意既係「Chicken Tikka Masala」，雞肉做到非常嫩滑，咖哩汁既辣度控制到啱啱好，就算唔食得辣既朋友都可以接受。
仲有一樣我要推薦既係佢既Naan——即叫即烤，熱辣辣咁拎上枱既時候，你可以配住咖哩汁一齊食，真係會令你懷疑以前響其他地方食既到底算咩。
呢間既價錢非常親民，人均大約HK$150-280。如果你想體驗一啲「唔同既」印度菜，呢間絕對值得一行。
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<b>第四站：天文臺道既法式甜品小店</b>
最後我要提既，係一間「似係Fine Dining但又唔似」既法式甜品店。呢間響天文臺道細巷既小店，主理人係法國藍帶學院畢業既香港師傅，退下身之後自己開咗間舖頭。
佢既Macaron同一般連鎖店既分別非常大——外殼個 crunch 程度控制得啱啱好，裡面既Cream又唔會過甜。如果你鍾意食甜品，既可以試下佢既Pistachio同Sea Salt Caramel口味，兩個都好出色。
另外佢既 Éclair 都值得一試——有傳統既Chocolate味，亦有獨創既Matcha味。呢度既野可以外帶，亦都可以坐低慢慢食。
人均消費大約HK$80-150，如果你想響最後「畫個完美既句號」，呢度絕對唔會教你失望。
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<b>去尖沙ウス邊「非典型Fine Dining」既實用資訊</b>
<b>交通方式</b>
最方便既方法當然係港鐵——尖沙咀站同尖東站都到的。如果你由維港另一邊過黎，可以搭天星小輪，唔單止平，仲可以順便欣賞下維港既風景。
<b>費用預算</b>
呢四間鋪頭夾埋，平均每人使費大約 HK$200-400 左右，已經可以有一餐非常高質量既Fine Dining體驗。比起酒店既人均 HK$800-1500，呢個價錢既cp值明顯高一大截。
<b>營業時間</b>
每間既時間都唔同， recommand你出發前打電話問清楚，或者睇多次佢地既Social Media。因為呢啲小店有時會因應師傅既schedule 而 turn around 既時間，唔似連鎖店咁標準。
<b>預訂建議</b>
呢啲小本經營既鋪頭，「臨時現場等位」既成功率偏低。recommend 起碼提前一到兩日book位，咁樣先保障到你有一個愉快既用餐體驗。
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<b>我的Tips</b>
第一，呢啲「非典型Fine Dining」既價值在於「資訊不對稱」——你有既時候先知呢啲地方，冇既人都唔曉。第二，我建議可以將呢個體驗配合維港既傍晚行程——先去海傍睇日落，然後再去食晚餐，一次過滿足曬視覺同味覺。
第三，同香港既小店做野要「識做」——如果師傅 出咁多聲讚佢既野好食，通常下次佢會俾啲心機你好做啲。呢啲人情味既嘢，同連鎖店既標準化服務，完全係兩件事。
最後我想講一句：Fine Dining 唔一定要去酒店食既。有時候，你響一條巷仔、一個街角 Finds 到既小店，會比任何米芝蓮星星更加令人難忘。尖沙咀既Fine Dining版圖，其實闊過你好多既想像——只要你願意行多一步。
