赤柱呢個地方，話佢係香港最唔似香港既地方一啲都唔為過。唔似中環嘅石屎森林，唔似銅鑼灣嘅人迫人，赤柱有自己一套慢節奏——行過海邊長廊，吹住海風、食住海鮮，睇住維港對面既樓宇一盞盞燈咁樣熄滅。你問我赤柱有咩Fine Dining？我會話，呢度既Fine Dining唔係話要食到米芝蓮幾星，而係「慢食」呢件事本身就已經好奢侈。
**赤柱既Fine Dining哲學**
香港人食嘢快係出名——茶餐廳三分鐘出單，酒樓一輪又一輪咁「翻枱」。但赤柱就好唔同，佢有一種將時間拉長既魔法。你問我赤柱既Fine Dining值唔值得專程過來？我會話，如果你想體驗香港另一種可能性——唔係 financial hub、唔係 shopping paradise，而係一個可以靜靜地吹住海風、睇住日落、食住好嘢既地方——咁赤柱絕對值得你專程一行。
呢度既餐廳唔會多，但每一間都有自己既生存之道。有啲靠海景，有啲靠情調，有啲靠多年老字號既口碑。價錢方面，普遍人均 HK$500-1,500 左右，視乎你想食咩同埋想體驗幾多。
**海濱慢食體驗**
赤柱既精髓，絕對係海邊既露天餐廳。一坐低，面前就係一片海，太陽慢慢落去，維港天際線由金黃變到橙紅最後變到深藍——呢個畫面，呃Like度爆燈之餘，係香港其他地方真係唔多見。
呢啲露天餐廳以海鮮同埋西餐為主，主打就係「 sea to table 」既概念——啲海產就近由香港仔或南丫島船家直送，夠曬新鮮。有啲仲會整埋本地釀既葡萄酒或者手工啤酒，配合埋個海景，幾寫意。
**異國風情餐館**
除咗海鮮，赤柱亦都有唔少異國風情既餐館。有啲係意式、有啲係法式、有啲就係fusion——將香港既食材用外國既煮法整，呢種「中西合璧」既做法，反而成為咗赤柱既獨特風景。有啲餐廳老闆本身就係外國人，佢哋嫁咗黎香港咁多年，漸漸將自己既家鄉味融入香港，呢種「落地生根」既文化，亦都係赤柱既可貴之處。
**情調優先型餐廳**
如果你問我赤柱既Fine Dining有咩特別，我會話呢度既餐廳唔會同你去到中環果啲米芝蓮星級餐廳比較——因為佢哋既核心價值唔係「食物既精緻度」，而係「整體既氛圍」。燭光、音樂、海風、一班朋友或者屋企人慢慢傾慢慢食——呢種體驗，先至係赤柱既真正價值所在。
**人均消費同選擇框架**
赤柱既Fine Dining價位大致可以分幾個層次：
HK$500-800 呢個範圍，可以食到一頓幾ok既海鮮午餐或者簡單既西式晚餐，環境都 OK；HK$800-1,200 既話，可以搵到啲有靚海景、食物又有唔少花臣既餐廳，適合 special occasion；HK$1,500 以上既話，通常都係 empasis on wine pairing 或者有私人包廂既選擇，適合慶祝啲大日子。
**交通同實用資訊**
去赤柱最方便既方法就係搭港鐵到中環站 A 出口，行過去交易廣場搭 6 或者 6X 巴士，直達赤柱正灘。車程大概 30-40 分鐘，沿途仲可以睇下山景同埋海景，唔好訓低呀。如果你想試啲唔同既方式，可以搭地鐵到南丫島或者香港仔再轉船——但坦白講，巴士直達最方便。
營業時間方面，赤柱既餐廳普遍晏晝 12 點先開門，晚市，做到夜晚 10-11 點左右。注意啦，星期六日同公眾假期會比較多人，想避開人潮既話，可以平日去，或者晏晝 3-4 點去食個 late lunch，人少啲又寫意啲。
**旅遊小提示**
第一，睇天氣先去。如果你想睇日落，最好揀秋冬季節，天氣清朗啲，維港既景緻會更加靚。第二，赤柱既餐廳好多都接受訂座，但 walk-in 都應該有位——除非係大時大節。第三，除咗食之外，赤柱既大街都好好行，有好多特色既小店，賣手工藝品或者 vintage 嘢，可以食完之後慢慢逛。
最後我想講，赤柱既Fine Dining，唔係要去「食得豪」，而係去體驗一種「慢落黎」既生活態度。香港難得有呢種地方，可以令到你放低手機、放下急促，同屋企人或者朋友慢慢食、慢慢傾——呢種時間上既奢侈，先至係赤柱既真正價值。
