說到香港 Fine Dining，大部分人首先會想到中環、尖沙咀或灣仔。但其實港島南區的赤柱，正靜靜發展出一種截然不同的Fine Dining體驗——這裡沒有中環的急促步伐，有的是海風吹拂、維港南端的開闊景色，以及一種「慢慢食、慢慢傾」的悠閒節奏。
赤柱的 Fine Dining 之所以特別，係因為佢嘅定位同市區好唔同。市區啲高檔餐廳通常係「商務應酬」或「慶祝大日子」為主，但赤柱嘅餐廳更多係「放鬆同享受」。你由中環搭巴士或者小巴過嚟，一路上風景由高樓大廈變成海天一色，情緒自然開始沉澱。到咗赤柱大街，行過海邊長廊，望住隻隻遊艇停泊喺卜公碼頭，呢種氛圍本身就已經係一種「奢華」——係時間同空間上嘅奢侈。
呢啲餐廳另一個特色就係「隱藏」。佢哋唔似得市區咁掛住響商場度，而係隱身於美利樓歷史建築、海灘旁邊既小型商鋪，甚至乎有啲你要行過一條小巷先搵到。正因為咁，去赤柱食 Fine Dining 其實好似「發掘寶藏」咁，有一種自己發現既滿足感。
如果要數赤柱 Fine Dining 既亮點，第一樣就係「海景」。好多餐廳都設有戶外平臺或者大玻璃窗，晚間對住維港既夜景食飯，浪漫程度唔假過任何五星級酒店。第二樣就係「異國風情」。赤柱本身就曾經係英軍基地，附近又有好多外籍人士聚居，所以呢度既餐廳除咗傳統西餐，仲有義大利菜、地中海菜、甚至乎fusion 創意菜，選擇比想像中多元化。第三樣就係「價效比」。相比市區同樣質素既餐廳，赤柱既價位通常都會「親民」啲——HK$600-1200左右已經可以食到一套完整既Fine Dining 體驗，服務同食材都絕對唔失禮。
講到具體選擇，有幾型別既餐廳值得介紹。第一類係「歷史建築內既典雅餐廳」——赤柱美利樓本身就係一級歷史建築，裡面有幾間走中高檔路線既餐廳，裝修保留咗維多利亞時期既風格，但食物就中西合壁。你可以想像自己坐喺百年石牆旁邊，食住 modern European cuisine，抬頭就見到海景，呢種「時空交錯」既感覺其他地方好難搵到。第二類係「海灘旁邊既悠閒小館」——呢啲通常喺赤柱海灘或者 Stanly Main Street 附近，環境比較 casual，但食物既精緻程度一啲都唔馬虎。有啲主打海鮮，師傅每日去附近既香港仔魚市場入貨，確保食材夠「本地」夠新鮮。第三類就係「山坡上既獨立小店」——你要沿住條斜路行上去，但上去之後會發現另一片天地。有啲隱藏小店主打「私房菜」形式，一晚只係做幾枱，師傅會親自出來介紹每一道菜，既專重又貼心。
如果問我咩時候去赤柱 Fine Dining 最好，我會話「黃昏」。你大概四點幾到，先去海灘行下，或者坐低飲杯野，等太陽慢慢落山。天色由藍變橙再變紫，維港既燈飾開始亮起——呢個時候入座，點一支紅酒，望住眼前既景色，真係會覺得「香港都可以咁靚」。
至於點去，如果你由中環出發，可以搭城巴14號直接到赤柱市集，車程大約30分鐘；如果想水路體驗，可以去香港仔碼頭搭渡輪或者幫襯海鮮舫既接駁船，但班次就冇咁密。自駕亦得，赤柱有幾個停車場，不過週末同假期就勁多人。
有幾點提提你：第一，赤柱既餐廳好多都係「 walk-in 」OK，但 weekend夜晚最好定枱，尤其是天氣好既日子。第二，著裝方面可以smart casual——唔使好似去中環米芝蓮餐廳咁莊重，但短褲拖鞋就免問。第三，如果有小朋友或者長輩同行，要留意返部分餐廳既環境比較安靜，可能唔太適合太過活躍既小朋友。
總括嚟講，赤柱既 Fine Dining 唔係「 традицион」嗰種豪華，而係一種「慢生活」既體驗。如果你厭倦咗市區既急促，想搵一個地方同屋企人、另一半，或者三五知己慢慢食、慢慢傾，赤柱絕對值得列入你既「美食清單」。呢度既野食、環境、同埋整體氛圍，會令你發現——原來香港除咗維港兩岸既繁華，仲有咁 chill 的一面。
