說到香港的Fine Dining，大多數人第一時間會諗起中環、尖沙咀呢啲核心商業區。但如果你問我，香港最值得一試的精緻餐飲體驗其實係另一個極端——港島南端的赤柱。
赤柱呢個地方好特別，佢唔似中環咁分秒必爭，呢度連時間都好似慢咗一個節拍。作為一個喺香港大既美食評論家，我睇住呢度由一個俾人話「遊客先去」的偏門目的地，慢慢變成真正識食既本地人都會專程過海嘆嘢食既私房後花園。
赤柱的Fine Dining同市區有咩唔同？最大的特點係「慢」。市區的Fine Dining通常食完就要趕住走，但赤柱唔同——你可以坐喺海邊，慢慢食完一道又一邊睇住個海，唔使理會後面有幾多人排緊隊等位。這種「慢食哲學」先係赤柱最矜貴的地方。
**赤柱美利樓的修復與傳承**
如果你問赤柱咁多嘢食推介，第一個一定要提美利樓。呢棟建築本身就係香港歷史的活化石——佢原本係中環的美利兵房，80年代搬過嚟赤柱重起。依家入面有幾間餐廳，當中最得我心係主打海鮮的餐廳。
佢既招牌係「海鮮桶」——將時令的海蝦、蟹、龍蝦、蟶子一桶咁上，俾你自己烚自己食，咁就唔使好似出面咁要等人夾餸，配埋佢哋自家製的酸梅醬同埋海鹽檸檬汁，食落非常爽。
呢度的海鮮唔係從街市買既嗰啲，全部係每日從南中國海撈起再直送過嚟，所以鮮甜度同你在市區食既完全係兩回事。兩位用餐連白酒，費用大約係HK$800-1,200，人均睇你叫幾多野。
**海邊的隱藏法國小館**
赤柱第二個推介，係一間隱蔽到好似唔想俾人搵到既法國小餐館。佢唔係響大街上面，而係喺赤柱村某條斜路既轉角位，門口得一個好細既招牌，如果唔係有人帶，真係行過咩會錯過。
但係呢間野真係「內涵」——由一位喺法國米芝蓮餐廳做過既師傅主理，佢既法式洋蔥湯係用咗三種唔同的洋蔥慢火炒咗兩個鐘再去煮，撈埋法包粒食落層次感好強。另外佢既牛油煎海魚亦都非常出色，魚皮煎到脆卜卜但魚肉依然咁嫩，師傅話呢個就係佢響法國學既「double cooking」技巧。
呢度既價錢比市區既Fine Dining相宜，人均由HK$400-700就可以食到好滿足，如果你想試啲French twist但又唔想洗太多錢，呢度係首選。記得預約——佢得十幾個位，walk-in真係好難有位。
**赤柱海灘旁邊的意式小館**
第三個推介係一間喺海灘旁邊的意式小館，距離赤柱海灘得幾步路。你可能會問，義大利餐廳有咩咁特別？但係呢間野既手製意粉真係唔一樣。
佢既黑松露意粉係用咗新鮮既義大利黑松露醬，唔係嗰啲罐頭貨色，撈埋手製的寬條意粉，食落個松露味係口腔入面慢慢散開，同埋啲麵質既煙韌度啱啱好。另一個推介係佢既烤羊膝，用慢煮既方式烤咗四個鐘，羊膝既筋膜已經完全溶化，食落入口即化，老人家都咬到。
呢度最正既位係佢有個面向海灘既露天位，春夏秋季坐係出面食野吹海風，個感受同坐係冷氣房入面完全唔同。費用方面，人均由HK$500-900，晚餐既價錢會稍為貴啲。
**赤柱舊墟的本土懷舊味道**
最後一個我想推介的，係赤柱舊墟既一間舊式茶記。喂，話時說Fine Dining，點解推介茶餐廳？
因為呢間茶餐廳真係「Fine」——佢既奶茶係用咗三種茶葉溝成，奶同茶既比例啱啱好，飲落喉嚨會有一種好順滑既感覺。佢既叉蛋飯亦都做到流心蛋黃慢慢流出同埋叉燒既邊位燶得好靚。
呢種「本土Fine Dining」就係香港餐飲既精髓——用最普通既食材做出最唔普通既味道。而且呢度既消費非常親民，人均HK$40-80就可以食到好滿足，唔使好似出面啲高檔餐廳咁洗幾百蚊。
**實用資訊**
交通方面，你可以從港鐵香港站搭260巴士，或者從銅鑼灣搭40或40X小巴直達赤柱廣場。如果你想嘆啲，可以搭計程車，從銅鑼灣過嚟大約HK$80-100。
營業時間方面，赤柱的大多數餐廳晏晝晏嚇都開——餐廳一般晏晝12:00-15:00，晚市18:00-22:00。部分餐廳禮拜三休息，出發前最好打電話確認。
價錢範圍：赤柱的精緻餐飲人均大約HK$400-1,200，本土茶餐廳就HK$40-80。呢個價錢比市區同等質素的餐廳平大約15-20%，但質素一啲都唔輸。
**旅遊小提示**
如果你想去赤柱嘆Fine Dining，最正的時間係晏晝3點到5點——避開曬晏晝既人潮，又未到晚市既高峰。你仲可以先去赤柱海灘行一行，然後再去食嘢，咁樣一個下午就咁過去。
另外，赤柱既餐廳普遍唔接受電子支付，部分只收現金，出發前記得問清楚或者準備定啲銀両係身。最後，如果係旺季或者假期去赤柱，最好提前幾日book定位——呢啲隱藏版餐廳一位難求，唔想摸門釘就預先約好。
