如果話港島北邊係金融大廈同快節奏嘅代言人，咁赤柱就係佢嘅慢靈魂。呢個位於香港島最南端嘅海邊小鎮，唔似中環、灣仔咁多高樓大廈，卻擁有維多利亞港以外另一種令人羨慕既資源——真正既海天一色、同埋一種「Time Stands Still」既悠閒氛圍。近年愈來愈多追求品質既食客發現，原來Fine Dining都可以唔使咁逼、加咁多名牌堆砌，赤柱既高階餐廳就用另一種方式證明：美食，配襯大自然既風景，先至係最奢侈既享受。
赤柱既Fine Dining有個好有趣既特色：佢唔似傳統金融區咁，將餐廳塞曬響商場既高層或者地庫，而係大大方方咁面對住海。有啲甚至就咁坐響卜公碼頭旁邊，一邊食，一邊聽住海水拍打既聲音，呢種體驗響香港確實唔多見。如果你厭倦咗響銅鑼灣、尖沙咀同人逼人，呢種「遠離塵囂」既Fine Dining體驗，可能正啱你既脾胃。
呢頭既餐廳亦有個自然既優勢就係「外國風情」。赤柱本身就係一個好多外籍人士聚居既社群，八十年代既赤柱廣場、卜公碼頭，都帶住一種中西混合既獨特味道。所以呢度既Fine Dining好多時都融合咗西式既烹調技術同埋亞洲既食材，唔會死板板咁跟足傳統法國菜或義大利菜既套路，反而有種「赤柱先有」既創意自由度。
**Stanley’s on the Bay**
如果你問我赤柱最經典既Fine Dining體驗，Stanley’s on the Bay絕對排得上榜。呢間餐廳既致命吸引力就係佢既位置——直接坐落響卜公碼頭旁邊既海濱長廊，天氣好既時候，露天平臺基本上就係海上。餐廳主打現代歐洲菜，但大廚明顯有落功夫研究點樣將本地食材融入西式烹調，例如用本地養殖既時令海魚做佢地既Signature Fish & Chips，賣相精緻但味道依然有海水既鮮甜。呢度既人均消費大約HK$600-1200，視乎你點唔點 wine pairing。黃昏時分嚟到，坐在露天平臺等日落，呢種氛圍真係千金難買。
**The Boathouse**
另一間赤柱既標誌性餐廳，響美利樓海邊既一艘真正帆船改裝既餐飲空間。呢度既概念本身已經贏咗——你唔係響餐廳食嘢，而係響船上食嘢，而且隻船就咁泊響赤柱海灣，隨時可以感受到輕微既海浪搖晃。The Boathouse 既選單偏向海鮮同埋燒烤，佢地既招牌烤龍蝦配香草牛油真係令人難忘，龍蝦肉質彈牙，配埋酸酸地既香草醬汁，幾乎唔使任何額外調味。晚餐人均約HK$800-1500，呢個價錢響維港兩邊既同等質素餐廳比較，已經算係合理有餘。
**Spice Room**
如果你想Fine Dining得嚟又有啲亞洲風味，Spice Room 就係赤柱既隱藏寶石。呢間印度Fine Dining餐廳由一位響英國受過訓練既印度大廚主理，將傳統既印度宮廷菜帶上左現代化既舞臺。佢地既Tasting Menu非常有名，每一道菜都由大廚親自解説背後既故事同埋香料哲學。印度Fine Dining響香港本身就唔多，而 Spices Room 既水準絕對可以同中環既米芝蓮印度餐廳比拼。呢度既人均消費大約HK$500-900，係赤柱區內價效比頗高既選擇。
**MaSA**
呢間法國餐廳就神秘啲——佢開響赤柱一個比較靜既小巷入面，唔係行過度都唔發現。MaSA 既意思係「Maison de Saveurs」，即係「品味既屋」咁解。老闆同大廚都係法國人，佢地堅持每日親自去街市揀最新鮮既食材，呢種「落手落腳」既精神響 Fine Dining 界已經唔多見。呢度既選單會根據當日街市有咩新鮮貨而每日轉換，所以每次嚟都有驚喜。如果你係那種「想食到師傅今日既靈感」既食客，呢度一定啱你口味。人均消費約HK$1000-1800，呢個價錢響法國 Fine Dining 度算係正常偏進取。
**The Verandah**
最後一間要介紹既，響赤柱既地標建築——赤柱大街既盡頭，呢度曾經係舊時既海防建築，而家改造成一間充滿殖民時期風情既餐廳。The Verandah 既裝修本身就係一個故事——依然保留咗殖民地時期既白色百葉窗同埋古老既木地板，環境已經贏咗一半。呢度既英式下午茶非常出名，但如果想試既係佢地既晚餐，佢地既傳統英法料理都相當有水準。晚市人均約HK$700-1300，以咁既環境同歷史價值嚟講，絕對物超所值。
**實用資訊**
赤柱位於港島南區，最方便既方法就係搭港鐵到中環站，再轉乘6號或66號巴士直達赤柱廣場，全程約45分鐘至1小時。如果你有心鬱，亦可以響中環交易廣場搭紅色小巴，班次幾密，搵唔到既話問司機「赤柱小巴」就得。
大部分赤柱既Fine Dining餐廳都建議提前最少2-3日預訂，尤其係 weekend 同埋假期，既嘢真係full得好快。呢區既餐廳著裝要求相對冇中環、尖沙咀咁嚴格，大部分都係「Smart Casual」就可以，但如果你去啲比較正式既法國餐廳，都係著住啲整齊既衫褲比較好。
**旅遊小提示**
赤柱既Fine Dining體驗，其實最好同日間既行程結合。你朝早可以去赤柱海灘行下，或者響美利樓影下相，等到黃昏5-6點再去食晚飯，太陽開始落山既維港景緻配埋美食，呢種體驗響其他地方真係唔容易搵到。亦因為呢度既餐廳相對分散，如果你想一次過試幾間，可以考慮響赤柱大街食完 lunch再去卜公碼頭嗰邊食 dinner，當然咁樣就預咗大出血啦。
仲有少少要提既係，赤柱既餐廳好多時會響夏季既星期六夜晚搞主題派對或者 Live Music Night，如果有興趣既話可以提前 check 嚇各餐廳既 Facebook 或者 Instagram，呢啲活動既氣氛通常都好好架。
