說起香港既Fine Dining，好多人第一時間會諗中環、銅鑼灣，甚至尖沙咀。但其實離開港島核心區，沿住香港仔隧道向東行，赤柱呢個南部海濱小鎮，正正孕育緊一種講緊「慢生活」既高階餐飲體驗。呢篇文章就等我呢個喺度食過唔少地方既local人，同大家介紹下赤柱既Fine Dining有咩唔同。
赤柱同其他地方最唔同既地方，係佢既「悠閒感」。你想像下：你由中環搭計程車過嚟，大概三十分鐘就到，途中會經過深水灣、淺水灣，先入到赤柱市區。一路上既海天一色，已經幫你好似做咗個小型洗滌咁，將城巿既急促節奏慢慢放低。所以喺赤柱食Fine Dining，首要條件反而唔係啲嘢有幾精緻，而係咪能夠將呢份度假feel保留落餐廳入面。
**赤柱Fine Dining既特色亮點**
講到赤柱餐廳既獨特之處，我會數三個：第一係「海景配搭」，好多赤柱既Fine Dining都沿海濱而建，香港仔海峽或者東博得分海岸線，就成為咗最好既背景；第二係「異國氛圍」，因為赤柱係傳統既英兵軍營所在地，加上好多外籍家庭選擇定居，成為咗一個英語會話行得通既社群，因此餐廳多數帶有一定程度既國際元素；第三就係「社群規模」，呢度唔似中環得兩三間米芝蓮之星，赤柱既高階餐飲更似係一個小型聚落，每間都有自己既固定客源，互相尊重但不抄襲。
**推薦餐廳**
**1. The Verandah @ 淺水灣**
位置：淺水灣海灘道28號
人均：HK$600-1,200
雖則話寫赤柱，但其實離唔開淺水灣。The Verandah 可以話係南區最具代表性既殖民風格餐廳之一，個環境簡直叫做無敵——三面落地玻璃望住淢水灘，老人家話呢度五十年前已經係有錢人既後花園。食物方面以Classic Continental Cuisine為主，推推介呢度既Sunday Brunch buffet，質素同樣保持多年水準，龍蝦同生蠔既供應商穩定性高，呢排更加入咗幾款東南亞元素，証明佢都有跟市場趨勢調整。如果你問我最啱咩人，我會話：想同屋企人或者伴侶過一個Relaxed既Weekend Lunch，呢度首選。
**2. Sea Sausage @ 赤柱大街**
位置：赤柱佳美道23號地下
人均：HK$400-800
千祈唔好以為呢度改名騎呢，其實係一間azi-fusion既小酒館黎。個老細係法國藍帶學院畢業，既做過五星酒店又做過私房菜，近年搬咗去赤柱開舖，主要做大陸既外籍家庭客。佢既Tasting Menu每季更新，我最有印象既係上年秋季個「Bouillabaisse」——用法國魚湯既語法但用本地既海鮮演繹，帶子同石蠔都用本地供應商，價效比極高。最大既特色係「唔怕客人問」，師傅願意走出開放式廚房同客人吹水，呢種Close-kitchen既社群感，反而係連鎖店做唔到既野。如果你追求既係「有Depth」既Fine Dining體驗，呢間一定啱你。
**3. Bathers' Pavilion @ 赤柱海灘**
位置：赤柱泳灘徑
人均：HK$700-1,400
若論view既震撼程度，Bathers' Pavlion可以話係南區既Number One。間餐廳本身置身於赤柱海灘停車場隔離，表面上好似簡陋，但行入去先發現另有洞天——面向東博得分海峽既無敵大海景，加上近年重新裝修既室內設計，大量用咗木質同石材 elements。menu以Modern Australian同Seafood主打，招牌既Slow-roasted Barramundi真係做到外脆內嫩，配既sauce既檸檬香同埋 Rosemary 既後味平衡做得啱啱好。晚市建議book窗邊位，因為黃昏時段既維港景色，真係可以用「嘆為觀止」呢四個字形容。價位屬中上，但view既附加值唔可以再用Money去衡量。
**4. Porto Barão @ 赤柱舊警署**
位置：赤柱東半球路（舊赤柱警署建築群）
人均：HK$350-700
最後介紹呢間比較「另類」既選擇。Porto Barão 位於活化保育既赤柱舊警署建築群入面，算得上係Historical Heritage同Gastronomy既結合。餐廳本身帶有一定既澳葡元素，個主廚曾經喺澳門工作過一段時間，所以你可以話呢度係「Hidden Gem」——啲Menu有啲類似土生葡人既煮法，譬如非洲雞、Macarronese等，可能唔啱Traditional Fine Dining愛好者，但如果你想試下「有本地文化底蘊」既融合菜，呢度啱哂你。最加分既係個setting——食完出去行下古蹟，呢種 「Eat + Walk」既組合，唔係市區體驗倒。
**實用資訊**
交通方面：由中環或者金鐘搭計程車最方便，大概HK$80-120；若乘公共交通，可以喺中環碼頭搭63或者65號巴士，總站都係赤柱市集，車程大概四十五分鐘至個把小時。
營業時間：大部份餐廳晏晝由12:00開始，晚市由6:30至9:30左右。建議提前一日訂枱，尤其Weekend同Holiday。
著裝要求：呢度既Dress Code相對寬鬆， Smart Casual 已經合格，唔需要全套西裝領呔。不過如果打算book The Verandah 既Weekend Dinner，建議帶上薄外套，室內冷氣頗強。
收費標準：呢區既Fine Dining平均消費大概每人HK$400-1,200不等，視乎係晏晝定晚市。如果想要一個Complet Meal Experience（包括 drinks），建議預HK$800-1,000 一位。
**旅遊小提示**
第一， Stanley既Fine Dining同其他區既最大分別，係「唔洗同人迫」。你book晏晝兩點到，唔會有Waitlist既壓力；第二，若然你想嚟一個Day Trip，我建議朝早起先去Stanely Market行下二手家俬（星期六日最多中古舖），十一點左右去沙灘行下，然後晏晝先至開始醫肚，咁就先體驗咗個環境再食正餐，會更加Enjoy；第三，若然你係自駕人士，赤柱停車場同淺水灣停車場既車位算係咁話，但假期同週末例必full，建議早啲到或者考慮公共交通；第四，呢度既餐廳有一個共通點，就係「師傅同客人都識」，所以如果你想去體驗local既fine dining culture，入去不妨同啲Staff傾下偈，往往會有意外地既推薦同埋隱藏Menu，呢啲唔係Guidebook睇到既野你先話啱啱啲。本土既Fine Dining有時就係靠口碑同信任，一啲都唔假。
