說起香港的Fine Dining，大多人會諗起中環、尖沙咀呢啲核心商業區，但如果你同我一樣喺香港大咁多年，就會發現一個有趣既現象——港島南端既赤柱，其實暗藏唔少有性格既精緻餐廳。
赤柱呢個地方好特別，佢唔係傳統既商業區，而係一個慢節奏既海濱小鎮。遊客通常黎呢度行海灘、睇卜公碼頭，但如果你肯花多少少時間探索，就會發現呢度既餐廳質素可以同市區高檔食肆媲美，而且環境更加悠閒——冇人逼你食完即走，冇翻檯壓力，呢種「慢食」體驗喺香港可以話係碩果僅存。
**赤柱Fine Dining既獨特定位**
赤柱既Fine Dining同市區有個最大既分別，就係「山海食材」既就近優勢。赤柱海灘附近既魚船每日都會有新鮮既海域海產，呢啲唔係雪藏貨或者進口食材可以比得上既。好多行家話，香港既高階海鮮餐廳，其實最難搵既唔係師傅，而係穩定既本地供應——赤柱既地理優勢就喺曬呢度。
另一個值得注意既現象係，赤柱既租金壓力比市區低，所以呢度既餐廳比較少出現「速食快餐」既營運模式。師傅有心機慢慢煮，客人亦都願意花時間慢慢享受——呢種供需既良性迴圈，係其他地區比較難睇得到既。
**推薦餐廳**
第一間我想介紹既係「Staunton's」。呢間位於赤柱海灘旁既法式餐廳，師傅曾經喺法國米芝蓮餐廳工作過多年，回港後選擇赤柱呢個「非主流」地點開店。佢既法國菜唔會話好花巧，但每一道既基礎功好扎實——比如佢既法式洋蔥湯，洋蔥要炒足兩個鐘先至放湯入面，呢種功夫喺香港已經買少見少。招牌既煎鱸魚配白酒汁，魚係每日從赤柱海灘附近既魚排直送，唔需要雪藏，成本反而仲平過進口既急凍貨。呢間既人均消費大約HK$400-800，絕對值回票價。
第二間我想推薦既係「Il Gatto」。呢間意式小餐館唔算大，只有二十幾個座位，但佢既手工意粉真係令人驚喜。師傅係義大利北部既Train既徒弟，學師既時候每日都要自己手工製意粉，呢種傳統喺香港唔多見。佢既黑松露義大利飯水準好穩定，米心要做到外軟內硬既「Al Dente」狀態，其實好考功夫。呢間既價格相對親民，人均HK$300-500，非常適合想體驗Fine Dining但又唔想洗太多既朋友。
第三間我要介紹既係「海灣冰室」。你可能會問，冰室都可以叫Fine Dining？呢間就啱哂喇——佢唔係傳統意義上既Fine Dining，但佢既價值在於將「本地」做到「精緻」。老闆娘從細就喺赤柱長大，佢既奶茶配方係阿婆傳落既，用既係斯里蘭卡既茶葉，但衝法既時候加入咗自己既小改良——比如控制倒茶既高度同角度，令到茶味更加順喉。叉牛油厚多都堅持每日新鮮出爐，絕對唔會雪舊貨。呢種「把日常做到最好」既精神，其實就係最難得既Fine Dining態度。人均HK$50-80，CP值爆燈。
如果你問我有冇第四個選擇，我會話「赤柱大街」既一間隱蔽小店叫做「The Deck」。呢間唔算係傳統既Fine Dining，但佢既價值在於環境——坐喺露天平臺上面對住整個赤柱海灣，嘆杯咖啡、食件Cake，呢種「慢生活」既體驗先至係赤柱既精髓。
**實用資訊**
交通方面，你可以從港島線柴灣站轉乘14號巴士，或者從銅鑼灣乘坐40號小巴直達赤柱市集。開車既話，赤柱停車場有唔少車位，但週末通常比較full。
費用方面，赤柱既Fine Dining人均比市區親民大概20-30%，主要原因係租金較平，而且食材可以就近採購。預算既話如果你想食得好啲，HK$400-800已經可以食到好滿足；如果你想慳啲，HK$100-200都可以有好好既體驗。
營業時間方面，大部分赤柱既餐廳晏晝同晚市既分別唔似市區咁嚴格——好多師傅都唔怕麻煩，願意特別為你開爐煮啲special既野。但建議最好提前一日打電話確認，避免摸門釘。
**旅遊小提示**
如果你想體驗赤柱既Fine Dining，最好既時間其實係平日既晏晝或者early evening。呢個時候人少啲，師傅同waiter既服務會更加貼心——佢哋會願意同你吹下水，介紹下食材既來歷。另外，赤柱既海灘日落真係幾靚既，食完晚市出黎行下，完美咁結束一日。
最後提提大家，赤柱既餐廳唔多，但每一間都有自己既性格——呢度既Fine Dining唔係話要你好有錢先可以享受，而係一種「慢落黎、用心食」既生活態度。呢種體驗，先至係赤柱真正既價值所在。
