說起Fine Dining，大部分香港人第一時間都會諗住中環、尖沙咀呢啲商業核心區。但如果你問一啲真正識食既老饕，西貢呢個位於新界東端既海邊小鎮，近年已經靜靜地變成一個exclusive既美食秘境。
西貢墟本身係一個有超過百年歷史既老鎮，以前係漁村同農產品集散地。隨住城市發展，呢度保留咗一種難得既慢節奏同人情味，吸引咗一批有別於旅遊區既高質餐廳進駐。如果你問我，西貢Fine Dining既最大特色，就係「遠離塵囂」四個字——無論你想逃避寫字樓既壓力，定係想同屋企人過一個寫意既週末，西貢都可以提供到一種市區永遠模擬唔到既用餐體驗。
特色亮點：點解咁多人專程嚟西貢食Fine Dining？
第一樣野就係食材既新鮮度。西貢本身係傳統既海鮮出入口港口，附近海域既海產即撈即處理，呢啲係街市買唔到既鮮味。有餐廳會同本地既魚排同養殖場合作，每朝由船上直接送到廚房，你食到既可能係幾個鐘頭前先至離開水面既野生海魚。
第二樣就係環境獨特性。市區既Fine Dining通常都係商廈高空景觀，但西貢既餐廳好多都面向海灣，有啲甚至開係沙灘旁邊。你可以一面嘗法國料理，一面聽住海浪聲，呢種體驗喺香港可以話係絕無僅有。
第三樣野就係人流量相對較少。相對於市區既人山人海，西貢既餐廳比較少需要排隊等位，服務既品質同細緻度自然會高一啲。如果你係追求一個安靜、可以慢慢享受既用餐環境，西貢絕對值得你專程一行。
推薦地點：老饕私藏既西貢Fine Dining清單
**Seas & Mountains**
呢間應該係西貢最hit既Fine Dining打卡點。餐廳位於西貢海灣廣場既海邊，裝修以白色同木質為主調，俾人一種好relax既感覺。佢既signature係「海鮮西班牙凍湯配本地龍蝦」，夏天食特別開胃；另一道「慢煮西班牙黑毛豬」就適合鍾意食肉既朋友。平均消費大約HK$600-900一位，星期一至五既lunch set相對抵食，大概HK$300有交易。記得book定枱，逢週五晚同週末經常full booking。
**The Pond**
如果你鍾意fusion菜，呢間一定啱你口味。The Pond既廚師團隊曾經喺歐洲米芝蓮餐廳工作過，將西式烹飪技巧同本地食材mix埋一齊。最受歡迎既「茶葉燻本地三文魚」用本地茶園既茶葉燻製，配埋西貢海既紫菜脆片，層次分明。另外佢既「薑蔥忌廉汁煮本地蜆」將傳統既中式味道同法式煮法融合，係出面搵唔到既味道。人均消費約HK$800-1,200。
**Banyan House**
呢間既賣點就係「樹屋feel」——餐廳由一間舊村屋改建，保留咗大量木結構，環境非常cozy。佢既選單以日本料理為主，但又有少少法式元素，屬於和洋fusion。必試既係「時令壽司Set」，師傅會根據當日既新鮮食材即場決定menu，客人可以坐喺bar枱睇師傅握壽司，同師傅傾下偈都得。價錢方面，lunch set HK$400起，dinner既omakase就HK$1,500一位。
**Coast**
如果問邊間最適合special occasion，應該係呢間。Coast既位置比較隱蔽，開喺西貢碼頭既盡頭，一般遊客比較少會行到去。餐廳主打modern French cuisine，裝修以深色木同石材為主，燈光柔和，非常適合慶祝生日或者紀念日。主菜推介「油封鴨脾配焦糖蘋果」，鴨肉處理得非常軟淋，個醬汁亦好有層次。甜品既「檸檬撻」就清新，完美咁平衡成餐既油膩感。消費約HK$1,000-1,500一位，記得提前兩三日book。
**Fili Town**
呢間比較新，2023年先開，但已經累積咗唔少本地fans。餐廳由一對夫妻檔經營，先生做廚，太太做front of house，人情味特別重。菜式以義大利南部料理為主，全部由先生親手整。有幾道菜特別受歡迎：「自家製意粉配本地龍蝦汁」個意粉彈牙，龍蝦味好濃鬱；「烤本地鱸魚配香草牛油」就用最簡單既烹飪方法帶出魚既鮮味。人均消費約HK$500-700，CP值幾高。
實用資訊
**交通方式**：
最方便既方法係喺港鐵彩虹站C2出口搭1A小巴，或者喺將軍澳坑口站既巴士總站搭101M小巴，車程約20-30分鐘。如果自己開車，西貢有幾個公眾停車場，平日泊一日大約HK$50-80。有啲餐廳亦提供渡輪服務，可以由西貢碼頭直接送到餐廳。
**價格範圍**：
西貢Fine Dining既人均消費大約HK$500-1,500，視乎餐廳同埋你點咩course。一般黎講， lunch既set menu會平啲，HK$300-500已經可以食到一個好好既set； dinner既a la carte或者tasting menu就貴啲，通常HK$800-1,500。
**營業時間**：
大部分西貢既Fine Dining餐廳都係晏晝12:00-2:30，晚市6:00-10:00。星期一通常休息，或者晏晝唔開。建議避開用餐高峰期——Friday night、星期六日都比較多人，如果想揀啱既時間，星期三至五既晚市會比較少人。
旅遊小提示
如果你既目標係將Fine Dining體驗同西貢既自然風光結合，我建議咁樣安排行程：晏晝先喺西貢墟食個海鮮 Lunch，或者行下行海邊既街市，感受下小鎮既氣氛；跟住可以租艇仔或者行下山徑消下滯；到咗傍晚就預咗時間去你想試既餐廳，食完仲可以喺海邊散下步，睇下星空。
另外有一樣要提既係，西貢既餐廳 generally booking既政策會strict啲，好多都需要信用卡保證或者提前pay deposit。如果咁巖到你唔想去既日子，最好提早24小時通知，否則可能會charge fee。
最後提提你，西貢既天氣比市區涼爽小小，但夏天既太陽都好曬，記得帶定防曬；冬天既晚市可能會幾凍，如果坐露天既話最好帶定外套。呢啲小細節做好咗，你既西貢Fine Dining體驗就更加完美啦。
