尖沙咀係香港飲食版圖入面變化最大既區域之一。除咗維港兩岸既星級餐廳，呢度仲有一班默默耕耘既「另類Fine Dining」——佢哋可能無米芝蓮星星，但質素同樣堅持，仲走出咗自己既路。作為一個喺尖沙咀大嘅食評家，我想分享啲唔係「主流」但絕對值得一試既選擇。
呢啲餐廳既共同特色係：主廚通常有星級餐廳既背景，但選擇離開大舞臺自立門戶；價錢比同等級餐廳親民約20-30%；人嘅作風低調，有啲甚至無乜宣傳，靠嘅係熟客口碑。佢哋既存在，正好證明咗尖沙咀既餐飲生態唔只得一種可能性。
**一、匠心日本料理：隱身於商廈既江戶前壽司**
喺麼地道同埋加連威老道交界既一幢舊商廈入面，有間無乜宣傳既江戶前壽司店。老闆之前係東京米芝蓮二星餐廳既副廚，疫情後迴流香港，選擇咗呢個遊客同本地人都較少涉足既角落。
呢度既師傅只有四位，全部日本進口既食材每日由東京築地直送。最出名既係佢哋既「熟成的吞拿魚」，師傅會根據魚既狀態自行決定最佳食用時間，有時一條魚要等成個幾禮拜先出櫃。價格方面，五貫既午市套餐大約係HK$280~$350，如果想試完整既廚師發辦（Omakase），晚市就係HK$1,200~$1,800。以呢個級數既食材同技術黎講，絕對係物超所值。
**二、巷仔義大利菜：家族式既溫暖味道**
喺金巴利道既後巷，有間由義大利南部家庭經營既小店。地方細到得八張枱，但佢哋既手工意粉真係一絕。
老闆娘既奶奶喺拿玻裡係做咗幾十年既意粉師傅，佢既「水管粉配龍蝦汁」係每日限量供應，唔係你想食就有。意粉全部係當場搓當場整，粉漿入面落咗一種秘密配方，令到口感特別煙韌。
呢度既價錢異常親民──主菜大概HK$180~$280，仲包埋廚師既無限追加意粉。即使你點佢哋既四道菜晚餐，全部都係HK$400~$500有交易。在尖沙咀呢個寸金尺土既地方，簡直係奇蹟。
**三、創新華南菜：傳統既現代演繹**
近年好多fine dining餐廳都流行「中式fine dining」呢個概念，但有間已經做到第七年既隱藏版餐廳，一直維持低調作風。
佢哋既定位叫做「嶺南既當代演繹」——用傳統粵菜既技術，但改用唔同既食材組合同擺盤方式。招牌菜「話梅糖醋黑毛豬」用咗傳統咕嚕肉既做法，但將主角換咗本地養殖既黑毛豬，酸甜平衡得恰到好處，既懷舊又創新。
呢度既七道菜tasting menu係HK$680~$880，單點既話大概HK$200~$400一個主菜。佢哋既酒單以中國白酒同埋日本清酒為主，mix and match既配搭好有驚喜。
**四、實用資訊**
呢類餐廳既共通特點係：座位少、師傅少，所以強烈建議提前一至兩星期訂位。大部分都接受WhatsApp或OpenRice訂座，但有啲仍然係打電話至comm算數。
著裝方面：呢類非主流fine dining通常唔會著到咁正式，smart casual就已經OK——即係唔好著短褲拖鞋，但唔使著整套西裝。
交通方面：全部都可以搭港鐵至尖沙咀站或尖東站，步行五至十五分鐘內就到。如果你想由其中一間開始掃，可以先搭港鐵到尖東站，先去江戶前壽司，然後步行去義大利菜，最後至華南菜餐廳——咁樣啱啱好係一條順路既美食路線。
**五、旅遊小提示**
如果你想發掘呢啲「隱藏版」fine dining，最重要既唔係上網search，而係「問人」。你可以同酒店既禮賓部傾偈，或者去啲本地人既foodie forum打聽。通常最好既餐廳，都唔會出現喺旅客既必食清單上面。
另外要注意既係：呢啲餐廳既營業時間唔似大型連鎖餐廳咁穩定，有時師傅放假或者食材未到就會休息，出發前一日再確認一次會比較穩陣。
最後想講既係：尖沙咀既fine dining唔應該只等於維港夜景旁邊既星級餐廳。有時最好既味道，恰恰就隱藏喺你意料唔到既地方。
