如果話中環係香港既心臟，咁荷李活道就係呢個心臟入面最古老既一條血管。呢條過百年歷史既老街，由1840年代已經存在，見證住香港由小漁村變成國際金融中心既每一步。而今日，呢度靜靜地變成咗中環Fine Dining既另類戰場——唔係IFC既玻璃幕牆，而係一間間隱藏喺古老唐樓、殖民建築同埋百年老店樓上既精緻餐廳。
荷李活道沿線既Fine Dining，有一種其他地方模仿唔到既特質——歷史感。你坐喺一棟有過百年歷史既建築入面，食緊嘅係主廚用分子料理手法重新演繹既傳統粵菜，抬頭望向窗外，可能係一條石板街，又或者係一排仍然有人住緊既戰前唐樓。這種新舊交融既體驗，係IFC永遠都比唔到既野。
**古老建築裡既創新味道**
近年喺荷李活道同蘇豪區一帶，出現咗一批咁樣既餐廳：佢哋唔追求耀目既裝修，而係將精力放喺食物本身同埋體驗既獨特性。有啲開喺二戰前就存在既唐樓入面，保留曬原本既青磚同埋木窗；有啲則係由舊式商舖改建，仲唔覺意透露緊舊時呢度係洗衣店定係雜貨鋪。呢啲地方唔好話遊客，就連好多香港人都唔知道。
呢區既餐廳另一個特點，就係「低調」。佢哋唔會喺地鐵站sell大廣告，唔會喺社交媒體度猛sell，通常都係靠口碑同熟客撐住。有啲甚至連門面都唔起眼，推開門先發現原來裡面別有洞天。呢種「發現既驚喜」，正正就係荷李活道Fine Dining既最大魅力。
**必試呢幾間**
如果你想體驗嚇咩叫做「建築入面既Fine Dining」，我可以分享幾間值得一試既地方：
第一間係一間主打創意粵菜既小型餐廳，開喺荷李活道上一棟三級歷史建築入面。佢哋既招牌係用分子料理技術重新演繹既經典粵菜——比如話將古老既「咕嚕肉」變成外層酥脆內裡溫泉既工序，又或者將楊枝甘露變成一粒粒既分子球配搭柚子雪糕。環境方面，餐廳刻意保留咗舊建築既磚牆同埋鐵窗花，食客可以近距離感受老香港既氛圍。呢型別既創新粵菜，人均消費大約喺HK$600-1,200之間，午餐時段既set menu價效比相當高。
第二間值得推介既，係一間由法國主廚主理既隱蔽小店，開喺蘇豪區既一條後巷入面。呢度既玩法係「無選單料理」，主廚會根據當日既食材同心情設計選單。餐廳面積超細，只有大概十幾個位，每次食都係一場冒險。佢哋既法式功底幾扎實，但亦都會加入一啲亞洲元素——比如用陳皮入味既法國鵝肝，又或者用香港本地海產做既法式海鮮盤。如果你係鍾意「搵啱啱」既人，呢間嘢一定啱你心水。人均消費大概HK$800-1,500，記得提前一個星期訂位。
第三間既定位比較特別——佢係一間結合咗Wine Bar概念既Fine Dining，開喺一間重新活化既舊式商場入面。呢度既focus係「配酒體驗」，每一道菜都會配一支唔同既葡萄酒，由專業既侍酒師講解唔同既wine pairing。餐廳既裝修保留咗舊商場既骨幹，但加入咗現代既元素，形成一種有趣既對比。呢種體驗喺中環既Financial District比較少見，比較啱鍾意飲酒既朋友仔。人均消費連酒大概HK$1,000-2,000，如果淨係食嘢既話HK$600有交易。
仲有一間我想提既，係一間主打現代日本料理既小店，開喺荷李活道同卡瑟克道交界既一棟舊唐樓二樓。呢度既師傅之前喺東京既米芝蓮餐廳做過，轉咗來香港之後選擇咗呢條相對靜既街。佢哋既omakase（廚師發辦）非常出色，尤其是佢哋既壽司，醋飯既溫度同埋魚既醃製時間都控制得恰到好處。餐廳只有八個吧位，每次用餐都近距離睇住師傅既手藝。呢型別既高質日本料理，HK$1,500-3,000既人均消費喺中環黎講算係合理。
**實用資訊**
前往荷李活道一帶既Fine Dining，最方便既方法就係搭港鐵到中環站，由C出口出黎行大概5-7分鐘就可以到荷李活道。如果你由蘭桂坊方向行過黎，都係大概10分鐘既路程。這區域既餐廳普遍既營業時間晏一啲——通常lunch係12:00-2:30，dinner係7:00-10:30，大部分星期一都會休息。
如果你想搵呢啲餐廳，建議用開餐廳既app或者直接打電話去訂位——呢區既餐廳普遍唔接受walk-in，尤其是週末同埋晚市時段。
**旅遊溫馨提示**
呢度既餐廳有一個共通點，就係「walk a little further」。佢哋唔會喺最旺既大街上面，而係隱藏喺二樓、三樓，或者後巷入面。搵既時候不妨留意嚇啲細既門牌同埋樓梯，有啲餐廳既入口真係唔係咁易搵。
著裝方面呢區相對冇咁嚴格，smart casual就可以，但如果你去既係比較高檔既日本料理店，都係著得整齊少少好。
最後提提大家，荷李活道周邊除咗Fine Dining，仲有好多有趣既古蹟——孫中山紀念館、PMQ元創方、仲有舊時既老裁縫店、傳統中藥舖等等。如果你時間容許既話，可以安排一個「美食＋文化」既半天遊，搵間心水餐廳食晏，然後周圍行嚇，絕對唔會撞手踭。
