說起中環 Fine Dining，好多人第一時間諗起 IFC、置地廣場啲高檔餐廳，或者 IFC 上面嗰啲米芝蓮星級食府。但如果你淨係識得去嗰啲地方，其實只係摸到中環 Fine Dining 嘅冰山一角咋。
中環嘅精彩在於——呢度有唔少 Fine Dining 餐廳開喺歷史建築或者活化保育專案入面，你食嘅唔只係食物，仲有緊濃濃嘅香港故事。呢篇文就帶你唔好跟大隊，去探索另一種 Fine Dining 可能性。
中環 Fine Dining 最大嘅特色，係佢同香港殖民同自由港歷史緊緊扣住。從英治時期到回歸後，中環一直係權力同財富象徵，呢種特殊地位吸引咗唔同國家同地區嘅餐飲文化進駐。時至今日，你仍然可以喺中環搵到以殖民地時期風格裝修、提供經典歐陸菜式嘅老字號，亦都可以搵到結閤中西、專門炮製創新粵菜或者新派日本料理嘅後起之秀。
另一個值得留意嘅趨勢，就係近年中環出現咗一批「樓上 Fine Dining」——佢哋唔喺地面鋪面，而係匿喺寫字樓大廈或者歷史建築樓上，”呢啲隱世餐廳」主打私密性高、客流相對低調，好多都係預約制，唔接受walk-in。有啲更加只做晚市，彷彿專為金融圈收工後應酬或者慶祝特別日子而設。
如果你想體驗中環歷史建築入面嘅 Fine Dining，首先要提嘅就係大館（Tai Kwun）。呢個由舊中環警署活化而成嘅保育專案，入面有幾間質素幾高嘅餐廳，其中一間以法國南部料理做主打，環境充滿殖民時期氣息，露天位置更加可以望住百年古樹進餐，儀式感爆棚。呢型別餐廳人均消費大約 HK$600-1,200，適合想感受歷史氣息又唔想著得求其嘅客人。
荷李活道一帶亦係隱藏版 Fine Dining 集中地。有間由外籍廚師主理嘅小餐廳，匿喺一條小巷入面，裝修簡約但食物非常有 heart，主打現代歐洲菜，唔追求花巧擺盤，但每一道菜都可以睇得出廚師功力。呢型別餐廳通常只有十零二十個位，要提前一至兩星期訂位先有位，人均消費大約 HK$800-1,500，絕對係中環美食圈嘅秘密花園。
如果你想體驗「舊城中環」嘅另類 Fine Dining，可以去 PMQ 元創方附近。有間主打創新粵菜嘅餐廳，裝修充滿本土情懷但又帶啲現代感，佢哋將傳統中式食材同現代烹飪技術結合，例如用低溫慢煮處理乳鴿，或者用分子料理技術整中式甜品，啱啱先啱年輕一輩對傳統粵菜「舊舊哋」嘅印象嚟個大翻新。人均消費大約 HK$500-900，喺 Fine Dining 界已經算係相對「可負擔」。
中環至繁華既中環至上環一帶，近年亦都有唔少新派日本料理進駐。有啲走 high-end 壽司路線，由日本師傅主理，只提供 omakase（廚師發辦），師傅會根據當日食材決定選單，充滿驚喜。呢型別餐廳通常藏喺寫字樓大廈入面，門面低調到你有時行過都唔知入面竟然係一間 Fine Dining。人均消費由 HK$1,000 到 HK$3,000 不等，要視乎食材等級同師傅知名度。
最後想介紹嘅，係一間比較少人提及但非常有特色既小餐廳——佢哋以「farm-to-table」做概念，大部分食材都係本地有機農場直送，環境簡約舒適，冇太多華麗裝修，但食物質素同對環保既堅持令人佩服。呢型別餐廳喺中環比較少見，係近年強調本地食材、可持續發展既飲食趨勢既代表。人均消費大約 HK$600-1,000。
中環 Fine Dining 區域主要可以點到港島線或者荃灣線中環站，無論係由港鐵站定係由天星小輪碼頭行過來，都非常方便。如果你想去荷李活道或者大館一帶，可以由中環站行上去，沿途會經過唔少古老建築，咁樣「邊行邊睇」本身就已經係一種體驗。
費用方面，中環 Fine Dining 標準比港島其他區域略高，原因都係嗰度既租金實在太貴。一間普通既樓上餐廳，月租可以隨時可以去到十幾二十萬，所以食物定價自然都要反映呢啲成本。一般而言，中環 Fine Dining 人均消費由 HK$500 到 HK$3,000+ 不等，視乎餐廳定位同食材等級。如果你既budget有限又想試多啲野，可以留意下呢啲餐廳既 lunch set，通常 HK$200-400 就可以食到好野，平時晚市既三分一價錢都唔洗。
至於營業時間，大部分中環 Fine Dining 都只做晚市，由晏晝六點左右開始，一直做到十點或者更夜。有啲會喺晏晝提供 Set Lunch，但選擇通常比較少。如果你想去嗰啲好人気既餐廳，建議最少提前一個星期訂位，尤其係星期五、六晚同埋節日假期。
中環既 Fine Dining 有一個特性，就係佢既「隱藏性」——好野通常都唔會寫喺地面既招牌度，而係靠熟客或者識途老馬介紹。所以如果你想發掘啲真正好野，唔好淨係靠手機App既推薦排行，試下同當區既打工仔傾下，或者睇下啲飲食專欄作者寫啲咩，有時會有意想唔到既收獲。
另外，著衫呢樣野好重要。中環既 Fine Dining 通常都有 dress code，至少都係 Smart Casual，切勿短褲拖鞋就去，尤其係啲高階日本料理或者法國餐廳。如果你想影相呃 like，最好都係尊重番餐廳既氛圍同其他客人既用餐體驗。
最後想提提大家，中環 Fine Dining 既質素同價錢未必成正比。有啲裝修得好華麗既地方，食物可能just so so；反而啲開喺後巷既小店，可能會帶比你無限驚喜。保持開放既心態，唔好用價錢去 Judge 一間餐廳，咁樣你先可以真正體驗到中環 Fine Dining 既多元同精彩。
