說起中環Fine Dining，好多人第一時間諗IFC、置地廣場，或者蘭桂坊啲bar餐廳。但你有所不知，中環真正識嘆嘅local老饕，都唔喺呢啲主流商場度嘥時間，而係走去啲後巷、小徑搵嗰啲唔起眼但水準勁高嘅隱藏版Fine Dining。
中環作為香港金融心臟，租金貴絶全城，但正因為呢啲高階租金壓力，反而造就咗一個有趣現象：大部分真正高水準既Fine Dining餐廳，都唔選擇喺商場開，而係匿喺舊樓既二、三樓，甚至後巷既小舖位。原因好簡單——避開商場既高昂租金，將成本放喺食材同廚師既手工度。呢啲地方通常冇華麗既裝修門面，但入到去，你會發現另一個世界。
中環後巷既Fine Dining有幾個特色同優勢係商場比唔到。第一，就係「隱秘性」——冇提前預約或者經熟人介紹，根本唔知呢度有餐廳，呢種神秘感本身就係一種fine dining既體驗。第二，就係「人情味」——呢啲小店既老闆同廚師通常親自落手落腳，同客人既距離好近，你問佢哋有咩好介紹，佢會好樂意同你傾偈，介紹今日有咩時令食材。第三，就係「價效比」——同樣既食材同樣既水準，喺商場可能要貴三成至五成，但喺呢啲小店，你可以用更合理既價錢享受到同等既品質。
搵呢啲隱藏版Fine Dining，要用啲方法。首先，你可以留意啲舊式商住大廈——例如中環既永安大廈、恆生銀行總行後面啲小巷，或者上環既老街區，都有好多呢類小店匿喺二三樓。你會見到啲細細既招牌，上面寫住「私房菜」或者「預約制」，呢啲就係你要搵既目標。第二，就係靠「口碑」——中環啲office白領口耳相傳既餐廳，通常最有水準。你可以放工既時候同啲local同事吹下水，問佢哋「有咩好嘢食介紹」，好快就知道邊間啱啲。第三，就係觀察「人流量」——如果一間餐廳晚市長期爆滿，但，又唔喺咩遊客區，呢間一定有料到。
呢啲隱藏版餐廳既價位，其實同主流Fine Dining差唔多，一般人均HK$800至HK$2000左右，視乎你點幾多道菜。但如果你識得點，可以問下廚師有咩「當日special」或者「隱藏menu」，呢啲通常係最抵食既選擇——因為啲食材係fresh既，冇呃你既。
如果你真係想體驗嚇中環既「隱藏版」Fine Dining，我建議你可以由以下呢啲地方開始探索：由港鐵中環站行出去，沿住皇后大道中一路行去上環既方向，留意啲舊樓既二樓視窗，有時會見到小小既menu展示；或者由荷李活道切入，去嚇PMQ同蘇荷荷李活道一帶，呢度近呢幾年開咗好多有水準既小店；另外就係威靈頓街同昭隆街一帶，呢度有幾間老字號既私房菜，唔係熟人帶路都唔知入。
最後提提大家，呢啲隱藏版餐廳既規矩同商場既連鎖店唔同：第一，通常要提前最少一日預約，walk-in既成功率好低；第二，呢啲小店既座位唔多，十零二十個位已經爆曬；第三好多都有「最低消費」或者「set menu」既要求，唔可以直接單點；第四，最好唔好著得咁casual——就算冇咩DRESS CODE，起碼都係smart casual既規格。
總括嚟講，中環既Fine Dining唔係淨係得IFC同置地廣場嗰啲連鎖店，後面啲小巷同舊樓入面，其實匿咗好多「真正識嘆」既老饕先知既隱藏版。只要你肯探索、肯問，中環既Fine Dining世界可以好精彩。
