講起中環Fine Dining，好多人第一印象都係IFC、置地廣場呢啲商場裡面嘅連鎖餐廳。但其實，中環真正犀利嘅地方，係一批匿喺歷史建築入面、結合古蹟活化同頂級廚藝嘅餐廳。呢啲地方唔單止食嘢，仲係一種建築與飲食文化嘅融合體驗。
中環作為香港最早期發展嘅地區，唔少戰前戰後建築都被活化成為Fine Dining場地。2014年起動嘅PMQ元創方（原已婚警察宿舍）就係代表作之一——由舊式宿舍變身創意產業基地，入面匿咗幾間高質素餐廳。同樣咁犀利嘅重有荷李活道一帶嘅舊法院大樓、蘭桂坊後面嘅百年唐樓。呢啲地方最大特色係：你可以喺有八九十歷史嘅石屎牆下面食法國菜，呢種新舊交融就係香港先有嘅獨特體驗。
咁多位咁多位，以下係幾間我真心推薦、喺活化古蹟入面嘅Fine Dining：
第一間要介紹嘅係PMQ元創方裡面嘅【The Chinese Room】。餐廳位於已婚警察宿舍大樓地下，主打創新粵菜，廚師團隊曾於多間米芝蓮星級餐廳學藝。呢間嘢最難得之處係將傳統粵菜技巧配上本地農作物，好似用本地番薯葉整前菜、將臘味配搭法國食材。座位唔多，最好提前一星期訂位。平均消費HK$800-1,200一位，絕對係「舊建築、新味道」嘅典範。
第二間係位於荷李活道舊法院大樓附近、【Mrs. Fox】——呢間係英國名廚葉茱迪亞·鍾斯喺亞洲唯一分店。餐廳本身就係喺一棟1950年代嘅戰前唐樓入面活化，仲刻意保留咗原來嘅花紋地磚同木製窗框。食嘢方面，佢哋嘅tasting menu以英國鄉村菜為基礎，但加入香港同亞洲食材，創意十足。價錢偏貴，HK$1,500-2,500一位，但環境同體驗真係其他地方比唔上。
第三間想推薦嘅係蘭桂坊後面、【Star Street】一帶嘅隱藏小店。呢個區域其實係中環舊咗最被低估嘅美食區——佢唔似蘭桂坊咁遊客 feel，唔似IFC咁commercial，呢度係真正寫字樓白領同local食客嘅地頭。
【Louvisa】
就係星街小廣場旁邊嘅法式小館，開喺一棟三層高嘅舊別墅入面（據講係1920年代建成）。餐廳格局好得意——地下係bar，二樓係dining room，三樓係private room。佢哋嘅法國菜做得幾正宗，尤其係法式油封鴨脾，外皮香脆、肉質軟嫩。平均消費HK$600-900一位，CP值好高。
第四間就係唔可以唔提、【Upper House】裡面嘅【Café Gray Deluxe】。呢間雖然唔係歷史建築，但佢位於中環最高嘅商廈之一，48樓，可以俯瞰成個維港夜景。餐廳由已故名廚Gray Kunz主理，佢以前係紐約傳奇餐廳Café Gray同埋香港置地文華東方酒店嘅餐飲總監。呢度最大賣點就係「高空fine dining」——望住維港食嘢，個view真係一流，尤其係黃昏時段，日落加海景，浪漫到爆。不過價錢都相對高，tasting menu要約HK$1,800一位。
最後一間想特別介紹、【大館】(Tai Kwun)裡面嘅餐廳——【The Chess Room】。呢間嘢幾得意，佢哋唔係傳統fine dining，而係一個結合品酒同分享式小食嘅體驗。餐廳本身係喺前警察總部大樓裡面，保留咗原來監獄 locker 改裝成酒櫃，非常有特色。佢哋精選咗唔少小眾酒莊，唔似出面連鎖餐廳咁只推大牌子。如果你想試啲唔同嘢呢度絕對值得一試。平均消費HK$400-700一位，係中環價效比最高嘅選擇之一。
📍實用資訊：
交通方式：中環港鐵站E出口步行5-10分鐘可達大部分推薦地點；PMQ元創方距離港島線中環站C出口約5分鐘；大館就喺中環荷李活道10號，港鐵中環站D2出口步行3分鐘。
價錢範圍：一般中環Fine Dining人均HK$400-2,500，視乎餐廳級別同埋係咪食tasting menu。呢度同尖沙咀差唔多，但選擇更加多元化——有傳統法菜日本料理，亦有創新融合菜。
營業時間：大部分呢類餐廳晏晝晏市2:00-3:00last order，晚市6:30開始，9:30last order。星期一至五 lunch set 相對抵食，HK$200-500可以有質素唔錯嘅set； Weekend 同假期多數full house，一定要book定位。
最佳到訪時間：9月至11月天氣涼爽，最啱喺open area或者露臺位食嘢；不過香港Fine Dining全年品質穩定，唔使特登揀季節。
💡旅遊小tips：
1. 呢區餐廳好多都需要提前最少3-5日book位，熱門餐廳如The Chinese Room一星期前都未必有位。
2. 著裝要求：大部分fine dining都有smart casual要求，男士最好著長褲同有領上衣，唔好短褲或者運動鞋。
3. 如果想一次過體驗幾間，可以book lunch食一間、夜晚行過第二間食甜品或者飲嘢，中環呢啲地方相隔唔遠，步行可以解決。
4. 呢區好多餐廳都接受walk-in，但weekend night 好少機會有位，建議預約。
5. 中環寫字樓白領多數收工後會去Happy Hour，約6:00-8:00 bar位會比較繁忙，如果想靜啲食嘢可以book早啲或者晏啲。
總括嚟講，中環呢區最正嘅地方就係「舊建築、新體驗」——歷史建築活化唔單止保留咗城市記憶，仲為Fine Dining提供咗一種無可複製既氛圍。呢種喺古蹟入麵食法國菜、喺舊別墅飲紅酒既獨特體驗，就係香港先有、全球其他地方模仿唔到既soft power。
