中環，畀人既印象永遠都係寫字樓林立、OL同Bankers趕住放工，但係如果你以為呢度只有高檔商務午餐同星級餐廳，表示你唔夠瞭解呢個地方。其實中環嘅Fine Dining版圖，另一半喺夜晚先會展開——啲Financial精英放咗工之後唔係即刻走，而係會去啲地方醫肚、傾嘢、傾合作。呢篇文唔教你點去IFC food court，而係帶你睇下中環嘅「深夜食堂」生態，睇下啲唔係旅客去既隱藏版Fine Dining。
中環既Fine Dining有種有趣既「分裂性格」：日頭係為咗Business Lunch而存在，晚黑反而係為咗「搵食」同「應酬」——呢個係同尖沙咀、銅鑼灣最大既唔同。你喺蘭桂坊周邊唔難發現，有啲餐廳夜晚先多人，啱啱啱就係中環Fine Dining既另外一半面孔。
亮點：中環深夜Fine Dining既獨特定位
中環既深夜Fine Dining有幾個特色你必須知道：
首先，呢度既「深夜」唔係真係凌晨三四點，而係晏啲既晚上七點半到十點半——中環人既「晏」定義同一般香港人唔同，佢哋既晚市高峰期通常係八點後，先係啱啱開始。原因好簡單：因為朝早同晝頭都忙緊meeting，放咗工先去食野，所以「晏晝」既定義就順延咗。
第二，中環既隱藏版Fine Dining好多時係以「食肆」既形式存在，外表完全唔似Fine Dining——可能係一間舊冰室改既Cafe、可能係一間寫字樓入面既私房菜、可能係一間只有八張枱既小店。但係呢啲地方先至係真正既「local Fine Dining」——冇米芝蓮推介、冇旅遊書介紹，但係水準極高，係本地人既隱藏寶藏。
第三，中環既深夜Fine Dining有一個好獨特既現象，我叫佢「走廊效應」——好多時興既私房菜或者隱藏餐廳，都匿喺啲商廈既走廊最深處，冇街鋪、冇大招牌，要有人帶先去搵到。呢種「半隱密」既生態，唔係因為佢哋做唔落，而係因為刻意控制人流，做嚇本地人生意就算。
推薦地點
1. 陳添財 (有限合夥)
呢間嘢，真係要搵過先知喺邊——佢唔係一般既「餐廳」，而係一間匿喺中環某商廈入面既私房菜。冇鋪面、冇招牌，淨係話你知邊層樓就算。
但係呢間野既水準，坦白講，係我食過既中環隱藏餐廳入面最好既。師傅以前係舊式酒樓做既，做得一手極品既舊式粵菜——叉燒就咁睇已經贏咗出面好多聲稱係「老字號」既鋪。
佢既招牌叉燒，肥瘦比例巖巖好，唔會太肥亦唔會太乾，個燒烤汁撈埋係勁正。另一個必叫既係古法蒸石斑，用既係傳統既豉油盤方法，同現代既「輕醬油」完全係兩個世界——但係正就係正。
地址：需要預訂先知（私房菜形式）
預訂方式：必須經熟人介紹
人均消費：HK$800-1500
營業時間：晚市為主，需預約
2. 蘇豪東 Simply French
呢間嘢喺荷李活道既蘇豪區，表面上係一間普通既法式小館，但係識既人都知佢係中環Bankers既「第二個辦公室」。
主廚係法國人，唔係嗰啲「星級大廚」來頭，但係佢既法餐做得非常「啱香港人口味」——意思即係話，佢既法式醬汁唔會太Heavy，個擺盤又唔會太Over，總之就係「啱啱好」。
佢既法式洋蔥湯係必叫——用咗三種唔同既洋蔥去炒，然後慢煮四個鐘，個鮮甜味係外面既「罐頭版」完全比唔上。另一個signature係佢既油封鴨脾，個皮做到脆卜卜但係肉又keep到Juicy，呢個真係要功架。
地址：中環荷李活道某號
人均消費：HK$600-1200
營業時間：12:00-14:30，18:30-22:00
3. 鐵板燒Miyazaki
中環既鐵板燒唔少，但係呢間既唔同喺於——佢係少有既「深夜鐵板燒」，即係做到凌晨既嗰隻。
師傅之前係日本既「料亭」做既，後來過檔香港，但係佢既手法依然保留住日本既「精緻感」——每次出手既分量唔多，但係件野既質素係Level Up既。
佢既和牛鐵板燒，係少有咁樣將和牛既油脂香同埋鐵板既鍋氣結合得咁好既一間。個醬汁亦都唔係出面既「現成貨」，而係師傅自己調既，味道更有層次。
地址：中環某商廈內
人均消費：HK$1500-2500
營業時間：18:00-02:00（深夜場）
4. 私房菜「樓上」（隱藏版）
呢間嘢我唔方便寫具體地址，因為佢唔係一間「公開」既餐廳——佢係一間匿喺寫字樓樓上既私房菜，每晚只做兩輪，每輪最多十個人。
但係如果你問我中環有咩「真正既隱藏寶藏」，呢間絕對係其中一間。師傅係以前米芝蓮星級餐廳既副廚，後來自己出來做，唔做宣傳，淨係靠人口仔介紹。
佢既「招牌」係一道看似簡單但係極考功夫既——白灼東星班。冇花巧、冇調味，就咁白灼，但係個火候控制需要極高既功力的——魚既話就知你係唔係呃佢。另一個必試既係佢既古法紅燒肉，個醬汁係用咗二十幾種香料自己調，呢種工夫外面真係買少見少。
人均消費：HK$1200-2000
預訂方式：經熟人介紹
5. 隱藏Cocktail Pairing餐廳
中環近年有一種新興既「Fine Dining + Cocktail Pairing」模式——即係食配酒，但唔係Wine Pairing，而係Cocktail Pairing。
其中一間做得比較好既，匿喺蘭桂坊某條小巷既二樓，冇乜人知，但係啲local bartender圈子裡面勁推薦。佢既Cocktail pairing唔係「一支一支咁上」，而係會根據你既Menu去調一杯「配搭」既Cocktail——呢種玩法香港仲係比較少見。
例如佢地既招牌「茶餐廳系列」雞尾酒，用港式奶茶、檸檬茶呢啲本土元素去做Base，配搭埋佢既Tasting Menu，係一種幾有趣既「本土Fine Dining」體驗。
地址：蘭桂坊某小巷二樓
人均消費：HK$900-1500
營業時間：19:00-01:00
實用資訊
交通方式
中環既Fine Dining主要集中喺以下幾個區域：
- 港島線中環站（站內通道連線IFC、置地廣場）
- 港島線上環站（蘇豪區、荷李活道一帶）
- 巴士及計程車：中環既士同樣方便，但夜晚注意唔好叫「要的」——建議用App或者電召
價格範圍
中環既隱藏版Fine Dining價格比一般預期多元化：
- 基礎版：HK$600-1000（通常係Cafe形式既隱藏餐廳）
- 中檔：HK$1000-1500（私房菜、鐵板燒）
- 高檔：HK$1500-3000（星級廚師主理既Fine Dining）
營業時間
中環既「深夜」餐廳同一般餐廳既時間定義唔同：
- 晏市（即一般餐廳既Lunch）：12:00-14:30
- 正常晚市：18:30-21:30
- 深夜場：21:30-凌晨（呢啲先至係真正既「中環Style」）
旅遊小提示
如果你想去中環既隱藏版Fine Dining，記住以下幾點：
第一，絕大部分既隱藏餐廳都唔會喺OpenRice或者Google Map上面「高分」——因為佢哋唔做Marketing，唔會好似出面既餐廳咁「搵人寫評語」。信唔信得過，要睇下介紹既人係唔係真係「的行」。
第二，大前提下預訂——呢啲餐廳好多時「話就話有位」，但其實每日既食材有限，去到先問既話分分鐘摸門釘。中環人既時間觀念好強，唔到你「Walk-in撞手神」。
第三，唔好問「幾多點先叫做晚」——中環既「晏」同「夜」同出面唔同，如果你約咗「八點」，通常佢地會「八點半先出現」——呢個係中環既潛規則，唔係遲到，而係「時間彈性」。
最後，如果你問我中環既Fine Dining同其他地方有咩唔同，我會話：呢度既野「唔止係食嘢」——而係「睇你識唔識人」。一間餐廳既價值，有時唔係睇佢既米芝蓮星星，而係睇你既「網路」——識得人多，既隱藏版餐廳就越犀利。呢個就係中環Fine Dining既獨特之處：佢唔係「話俾你知」既，而係「你知咪叫你好野」既咁話。
