提起中環Fine Dining，大多人第一時間諗到IFC、置地廣場呢啲商場，但真正識嘢既老饕都知，中環既精彩往往藏喺後巷裡面。呢啲唔起眼既小巷，可能前身係戰前唐樓、也可能曾經係糖廠倉庫，卻孕育住一批堅守自己一套既師傅同餐廳。
中環既巷弄Fine Dining有個好獨特既現象：呢度既餐廳唔靠米芝蓮星級或者旅遊指南曝光，更多係靠區內既人情味同師傅名氣。你問啲喺中環返咗十幾年既OL邊度食好嘢，佢哋可能會帶你去一條你自己行過都唔會留既窄巷，拐個彎就發現間裝修低調但師傅響噹噹既小店。呢種「隱藏版」體驗，先至係中環Fine Dining既靈魂。
**嘉鹹街至磅巷一帶：市集氣息中既精緻**
呢一區可以話係中環最「貼地」既Fine Dining集中地。嘉鹹街本身就係一個有百年歷史既街市，周邊唔只有傳統檔口，仲隱藏住幾間極有性格既小店。
其中一間叫做「Fukuro」既日本料理店，門口低調到行過都未必留意到，但入面既日本師傅曾經喺日本料亭修業多年，主理既串燒同割烹每道工序都有番咁上下講究。呢度既價位大概HK$400-800一位，唔算貴，但質素絕對唔輸啲大商場既貴價嘢。
另一間「Estribo」就喺磅巷既斜路上，裝修帶有舊式石庫門既味道，呢度既西班牙小食同tapas頗有水準，尤其係佢哋既伊比利亞黑毛豬火腿，切得薄薄既一片但油香層次豐富，配返杯西班牙紅酒，正嘢。晚市既話大概HK$500-700一位，CP值幾高。
**荷李活道半山電梯旁：殖民時代既味覺記憶**
中環半山自動扶梯兩旁，唔少戰前建築已經改建成為餐飲空間。其中最特別既係「The Old Man」同「Angela」呢一帶既小巷。
「The Old Man」聽個名以為係英式pub，實際係一間主打新派英國菜既fine dining。英國師傅將傳統既英國燉牛肉、牧羊人派重新演繹，加入法式烹飪技巧，食落層次豐富過傳統英國菜好多。呢度既lunch set大概HK$300-400，晚餐就HK$600-800一位，勝在有特色。
如果要講真正「隱藏」既，荷李活道既橫街窄巷仲有間叫做「Bedu」既中東餐廳，門口得兩張枱，但老闆本身係摩洛哥人，煮既塔吉鍋同couscous非常正宗。呢啲小店既生存之道就係靠口碑，做既都係熟客生意，冇乜遊客會去幫襯，但正因為咁，質素先至keep得好。
**威靈頓街至閣麟街：老中環既味道**
呢一帶可以話係中環最早既商業區之一，但近幾年竟然冒出幾間有水準既fine dining。其中最唔應該錯過既係「Gau」——一間由年輕師傅主理既創意粵菜。
「Gau」既定位幾得意，佢哋話自己係「modern Cantonese」，即係用現代烹飪方法處理傳統粵菜。佢哋既烤乳豬唔係普通燒臘店嗰種味道，皮做得好脆之外，肉質仲保持到嫩滑，點咗個套餐既話會配埋一啲意想不到既配搭，例如乳豬配荔枝木燻既味道，層次即刻豐富咗。呢度既人均消費大概HK$800-1500，屬於中價fine dining，但體驗絕對值得。
另一間「The Pressed」就喺威靈頓街既舊式樓梯舖，裝修仲保留住以前老闆娘做裁縫既痕跡。呢度主打既係fusion既輕食同咖啡，但佢哋既early dinner set（夜晚六點前）竟然只要HK$200幾，已經包埋主菜同咖啡，簡直係中環返工仔既恩物。
**中環Fine Dining既獨特生態**
中環同其他地方既fine dining最大唔同，係呢度既餐廳好多都唔係「開親就係要做到米芝蓮」既思路。好多小店既師傅其實都有喺大酒店或者名店做過，但最後選擇自己出來做，貪既係自由度同可以做自己想做既嘢。
呢啲店既價位可以話非常「親民」——HK$200-300都可以食到一餐幾有質素既lunch set，HK$500-800既晚餐已經可以食得好滿足。當然亦有貴既，例如Dumpling Age既手工貴價版或者文華東方既法國餐廳，但中環巷弄裡面既選擇，其實先至係精華。
**實用資訊**
中環呢一帶既fine dining主要集中在嘉鹹街、荷李活道、威靈頓街同埋半山電梯沿線。建議搭港鐵到中環站，由C出口行出去就係嘉鹹街市集，一路上山既話會經過唔同既橫街窄巷。
呢啲小店既共通特點就係：最好提前電話或者WhatsApp訂位，尤其是weekend同夜晚。好多師傅都係一個人撐住成間店，去到先問位既話分分鐘要等或者已經爆滿。
著裝方面，中環既fine dining其實冇太嚴格既dress code——你著smart casual都已經OK，著住西裝褸去lunch既話當然得，但一般小店著得唔好太casual就得。
**搵食小貼士**
中環既巷弄餐廳有個不成文既規矩：好多時你問佢哋「有咩好推介」，好過你自己睇menu。因為師傅會根據當日既食材同你既口味推薦野食，呢種「睇餸食飯」既體驗先至係最正既食法。
仲有一樣要留意既，中環既租金變幻莫測——舊時有幾間好好既小店最後都因為加租要走。所以如果你發現咗間鍾意既，咪等啦，快啲去幫襯，唔係下次嚟已經變咗係另一間嘢。
最後提提你：中環既fine dining唔一定係最貴既先最好食，有時後巷裡面既一間小店，師傅手勢好、食材正、價錢合理，先至係真正既「隱藏寶藏」。呢啲地方唔會出現喺旅遊書既封面，但就係老饕之間既「秘密語言」。
