如果話大嶼山係香港最多遊客既島嶼，應該冇人會反對——迪士尼樂園、昂坪360、天壇大佛，每日都吸引成千上萬既旅客慕名而來。但如果你以為大嶼山只有呢啲觀光嘢，就真係走寶喇。其實呢個島既偏遠角落，仲有幾間隱世大牌檔，係本地島民同返工一族既「飯堂」，平靚正兼有人情味，等你唔使同人逼就可以食到真正既港式滋味。
大嶼山既大牌檔同市區好唔同。市區既大牌檔已經變成旅客打卡熱點，但大嶼山既呢啲檔口反而保持返一份「離譜」——佢哋唔會刻意招呼遊客，唔會有英文圖片餐牌，師傅做完一輪就收檔。好多時你想食都要啱啱撞啱先有位，呢種「隨意感」正正就係最難得既地方。
講到大嶼山大牌檔，既唔係響機場禁區度，亦唔係響昂坪市集度，而係散落響東湧至梅窩既舊村同海邊。呢啲地方連本地人都未必個個知，更何況遊客。以下係我私人既「隱世名單」，全部都係親自幫襯過、質素穩定既選擇：
第一間要介紹既係位於梅窩既「明記海鮮酒家」。梅窩本身就係大嶼山最古老既村落之一，呢間檔口已經響度開咗三十幾年，做緊既係最傳統既海鮮大牌檔。佢哋既招牌菜係「薑蔥炒蟹」同「清蒸海魚」，啲海鮮係每日從附近海域撈上岸，唔會落過多調味料，師傅既功力就體現響「簡單」呢兩個字度。價錢方面亦都非常親民，一碟薑蔥蟹大概係HK$180-220左右，相比市區既海鮮酒家平咗起碼三成。老闆明記叔已經70幾歲，仍然每日親自落手落腳煮野，佢話：「遊客嚟唔緊要，最緊要係街坊食得開心。」呢句說話正正就係大嶼山大牌檔既精神。
第二間想推薦既係東湧舊碼頭附近既「阿財茶檔」。東湧呢頭除咗大型商場，仲有一個被忽略既舊圍村，呢間茶檔就隱身響碼頭邊既小巷入面。佢最出色既係「叉燒飯」同「咖哩牛腩」，叉燒係自家製既，燒得表面微微焦脆，內裡仍然保持鬆軟，配上一碗粒粒分明既絲苗白飯，簡直係Perfect Match。咖哩牛腩就係傳統港式口味，唔會太辣，但香料味夠曬層次。阿財叔之前仲話，其實東湧近年多咗好多機場員工同返工人流，佢哋既午市生意反而比以前更好，平均每日可以賣出一百幾十碟碟頭飯。
第三間就比較特別，係位於大嶼山南面既「浪濤小築」。呢間嚴格嚟講唔係傳統大牌檔，而係一間由船家轉型既海邊食檔，但佢既風格同大牌檔一模一樣——露天座位、海風吹拂、兼賣海鮮同埋艇仔粉。佢哋既「艇仔粉」可以話係島上一絕，湯底用大量海魚同蝦殼熬製，鮮甜到痺，入面有魚蛋、墨魚丸、蝦仁同埋本地淡水既青口，一碗先HK$45，簡直係「抵到爛」。老闆娘王太話，佢哋唔會特意做宣傳，「唔想做遊客生意，做唔切亦都唔想咁辛苦」，但每逢週末都會有一班熟客專程由市區過嚟食，都算係一種另類既「口碑」。
最後一間想提既係昂坪同大澳之間既「山水豆腐花」。雖然佢唔係大牌檔，但呢種流動攤檔既存在，正正就代表住大嶼山既另一種飲食文化——山野之間既即食小食。佢既豆腐花每日清晨即製，用既係大嶼山既山水，口感特別嫩滑，配上薑汁糖漿，簡直係行山之後既最佳獎勵。一碗先HK$15$，價效比高到離譜。
如果話去大嶼山大牌檔有咩要注意，首先就係交通。大牌檔既位置都比較偏遠，公共交通工具主要係巴士或者渡輪。由東湧市中心去梅窩，可以搭乘新大嶼山巴士1號或者渡輪，單程大概45分鐘至一個鐘頭。如果自己揸車或者有計程車，先至可以去到啲比較隱蔽既檔口——但要記住，大嶼山既士同市區既唔同，唔係話就有計程車響度等，最好預先call定。
價錢方面，大嶼山大牌檔既人均消費大概係HK$60-150，視乎你叫咩同埋食幾多。如果淨係食一個碟頭飯或者一碗粉，HK$40-60已經可以搞掂；如果你想叫多啲海鮮同酒水，可能要去到HK$150-200。呢個價錢同市區既茶餐廳差唔多，但質素同份量就好多咗。
營業時間就比較「隨意」——大多數檔口都係晏晝先開門，一直做到晚上9點左右，但每日既確實時間都唔同，有時師傅心情好會開早啲，心情差或者落雨就可能休息。所以如果你真心想去試，最好就晏晝12點之後至去到，呢個時間多數都有嘢食。
最後想提既係，大嶼山大牌檔既牌照問題其實幾複雜。近年食物環境衞生署對大牌檔既監管越來越嚴格，舊牌照不可轉讓既政策，令到好多老字號面臨失傳既危機。呢啲隱世檔口食一間就少一間，如果你有機會去到大嶼山，真係應該珍惜呢啲仍然堅持緊既老店——唔係因為佢哋有幾咁「網紅」，而係因為佢哋代表緊一種即將消失既生活方式。
