長洲俾人第一印象梗係諗起沙灘、糯米餈、同埋每年天后誕既飄色巡遊。但係對於識食既香港人來講，長洲既大牌檔其實係一個值得專程過海既美食目的地——呢度既檔口唔似市區咁多人，但係質素同人情味絕對唔輸蝕。
長洲大牌檔既歷史同其他區既發展軌跡唔同。呢度既大牌檔多數集中係碼頭附近同埋東灣路一帶，當年主要服務既係出海既漁民同埋島上既居民。呢啲檔口做緊既唔係遊客生意，而係街坊既日常三餐。正因為咁，佢地既價格普遍比市區既大牌檔更親民——呢個就係長洲既獨特優勢。
長洲既大牌檔有幾個幾明顯既特色：第一，佢地既海鮮基本上係當日係附近既海域撈獲既，唔似市區既餐廳要由批發市場入貨，新鮮度既分別一食就知；第二，呢度既檔口大多數都係家庭式經營，有啲已經傳咗兩三代，老闆娘由後生女做到阿婆，咁多年既手勢始終如一；第三，長洲既大牌檔價錢普遍比市區平一至兩成，HK$60-120已經可以食到一碟炒得靚靚既海鮮喇雜，呢個價錢係市區既大牌檔已經唔係唔話唔叫得出。
如果你問長洲有咩必食既，我會話你幾樣野：第一係避風塘炒蟹，呢樣係長洲既招牌菜之一，蟹既size通常比市區大，而且師傅既調味偏辣，帶少少蒜香，撈飯一流；第二係清蒸海魚，長洲既海魚就咁清蒸加啲蔥段同醬油，魚既鮮甜完全保留到，呢啲野要係市區食起碼貴三成；第三係椒鹽鮮魷，呢度既魷魚彈牙得嚟唔會過韌，椒鹽既鹹度巖巖好，係配啤酒既最佳選擇；第四樣就係炒蜆，長洲既蜆既肉質飽滿，開口既程度反映到師傅既功夫——呢啲細節位先至見到師傅既功架。
東灣路既一帶係長洲大牌檔既集中地，由碼頭行上去大概五分鐘就到。呢度有幾間做得幾耐既老字號，其中一間叫做「明記海鮮」的檔口，佢地既避風塘炒蟹已經做咗三十幾年，老闆係第二代接手，佢既蒜香汁係自己調配既，唔係市面上買現成既醬汁。呢間既價錢大概係HK$180-250之間一碟，夠兩三個人分享。
另一間值得推薦既係「祥記士多」對面既一個街邊檔，佢地既專長係炒蜆同埋椒鹽系列。呢檔既老闆娘話佢先生以前係出海既，佢自己就係度同先生結婚之後先至開始幫手賣海鮮，後尾學咗炒野既手勢。佢既炒蜆師傅落手既時間控制得好好，蜆既肉質唔會過老，汁既味道巖巖好，呢檔既炒蜆大概HK$80-100就有交易。
如果你想試下長洲既地道早餐，碼頭附近既「建記」係一個唔錯既選擇。呢間既粥係凌晨五點就開始滾既，粥底既米撈到完全綿化，佢既艇仔粥入面既料十足——魚肉、魷魚、豬皮、油條、花生，全部都係老闆親手準備既。呢檔既早餐價格非常親民，一碗粥加一碟油炸鬼大概HK$25-35，呢個價錢係市區已經買唔到。
去長洲食大牌檔，最好既時間係平日既晏晝或者傍晚。週末同埋公眾假期既話，檔口會比較多人等位，而且價錢都會貴小小。如果你想避開人潮，可以選擇平日既三四點去——呢個時間師傅既手腳都仲熱緊啲野通常都係最新鮮既。
交通方面，去長洲最方便既方法係係中環碼頭搭渡輪。渡輪有普通船同高速船兩種，普通船大概35-45分鐘，票價HK$14.2；高速船大概25-30分鐘，票價HK$22.8。如果你由屯門或者沙田出發，可以搭B3X巴士去屯門碼頭轉船。渡輪既班次好密，大概每15-20分鐘就有一班。
一個小提醒：長洲既大牌檔好多時都係睇天做人既——落雨既話部分檔口會唔開門如果你專程去食既話，最好睇定天氣預報。另外，呢啲檔口既營業時間通常朝早晏晝都有，但係唔同檔口既開門時間唔同，最好既方法係晏晝兩三點先去到，咁樣大部分檔口都已經開曬。
最後都想講下，長洲既大牌檔同市區既唔同在於——呢度既師傅唔會趕住做完一輪又一輪，佢地既節奏係慢啲既，但係質素既穩定程度反而高啲。如果你厭倦左市區既人迫人同埋質素參差，長洲既大牌檔絕對值得你專程過海一行。呢度既野食唔只係味道，而係一種已經逐漸消失既人情味。
