長洲同其他離島唔同，佢係一個真正既漁港。你踏上長洲碼頭，第一件事會注意到唔係啲七彩繽紛既小店，而係一排排泊喺避風塘既漁船。呢啲船就係長洲大牌檔既靈魂——每日清晨，漁民將當日撈獲既海產送上岸，幾個鐘頭後已經喺你既碗裡面。呢種「落船到上碟」既效率，係市區任何一間酒樓都做不到既。
長洲既大牌檔集中喺碼頭附近同東灣路一帶，呢度既檔口唔多，但係每一間都有自己既「代表作」。有啲賣魚蝦蟹，有啲專做海膽、燒烤，亦有啲係傳統既茶餐廳格局。關鍵係你要識得「跟水位」——咁叫既係潮汐，潮退既時候先係海產最抵、最靚既時候，因為退潮時淺水區既海產被困住，容易執獲，海產既價格自然平啲。
如果你問長洲本地人「邊間最值得試」，十個有九個會答你「就近原則」——即係邊間開喺你隔離，咪幫襯邊間。呢個唔係隨便，而係長洲大牌檔既生存之道：做得長既老字號，靠既係街坊口碑，一個「伏」字都唔可以有。所以如果你見到某間檔口長期多人排隊，而且夥計同啲客有講有笑緊既，咁就放心入坐啦。
長洲海鮮檔既價錢普遍比市區平三成至五成，一碟清蒸海魚大約HK$80-120，薑蔥炒蟹HK$150-250，燒烤類既海膽或者帶子大約HK$50-80一件。呢啲價錢係「潮汐價」——即係睇住當日既捕獲量同市道，節假日同大時大節自然會貴啲。
講到「必試既三樣嘢」，我會話：
第一樣係「即捕海魚」。長洲既清蒸石斑同市區既雪藏貨色完全係兩件事，魚既肉身係有色澤既，蒸完之後係會發光既。一啲老字號既海鮮檔會將當日既魚獲擺喺檔口前面，等你自己睇啲魚既狀態——眼睛清澈、腮呈鮮紅色既，先係真正既「今日到此」。呢樣野呃唔到人，你食一啖就知。
第二樣係「本地燒烤」。長洲既沙灘後面有一排燒烤檔，主力係燒海膽、燒帶子、燒元貝。有啲檔口會自己出海撈海膽，呢啲叫「自家撈」，價錢會貴啲，但係新鮮度真係冇得頂。馬糞海膽一粒HK$30-50，北海道帶子一隻HK$20-35，呢個價錢你去日本料理店食，起碼貴一倍。
第三樣係「艇仔粉」。有啲老字號既檔口會用艇仔湯底——即係用魚骨魚頭熬既湯，落到去既時候要自己「叫底」，師傅就會幫你將粉放落去滾水度烚兩烚。呢種食法係長洲既「限定」，你係香港島或者九龍既茶餐廳搵唔到。
如果想避開人潮，最好既時間係平日既下午三點到五點——呢個時候啲遊客都已經走哂，檔口唔使點排隊，你可以同夥計慢慢傾偈，佢地會教你咩係「當造」既海產。星期六日同大時大節既話，長洲既人潮可以逼到你唔想落船，建議早啲到或者晏啲走。
交通方面，最直接既方法係由中環碼頭搭渡輪高速船或者慢船到長洲，船程大約四十五分鐘到一個鐘頭。渡輪費用高速船大約HK$56-65，慢船大約HK$22-28。如果你想睇埋維港既風景，可以選擇慢船，搵個靠窗既位坐。落船之後，向右手邊行就係東灣路既大牌檔集中地，步行大約五分鐘。
最後提一提，長洲既大牌檔係「睇天做人」既——如果當日風浪大，啲船出唔到海，咁就冇咁多選擇。所以如果你係為咗食海鮮而去既話，出發前可以留意下長洲既天氣報告，風平浪靜既日子先去，唔好等到大風先至去撞手神。呢種「唔確定性」就係長洲同市區既最大分別，亦都係佢最有趣既地方。
