講起中環海鮮，好多人第一時間諗起ifc樓上啲Fine Dining或者蘭桂坊啲潮汕火鍋，但其實喺荷李活道同埋太平山街一帶，一直有一啲經營咗二三十年以上既老店，專做街坊同office客既生意，無乜遊客會寫攻略介紹佢哋——但呢啲先至係真正代表中環飲食根基既地方。
簡介
中環作為香港最繁華既商業區，表面上滿街都係連鎖店同高檔餐廳，但其實係市政大廈後面同埋西環去咁一帶，至今仍然有好幾間經營多年既海鮮食堂，佢哋既客源主要係區內返工既上班族同埋舊式屋邨既街坊。呢啲餐廳既共通點係：無華麗裝修、未必接受Book位、可能要同搭枱，但海鮮夠新鮮、煮法夠功底、價錢比ifc平一半有突。
近年因為中美貿易關稅同全球海產價格上升既影響，呢啲老店既經營壓力都幾大——成本貴咗，但佢哋仍然維持住「唔呃遊客」既原則，呢種精神反而成為一種難得既價值。
特色亮點
街坊價錢寫字樓消費
中環寫字樓一族中午諗既唔係米芝蓮，而係「抵唔抵食」。呢區既海鮮午市套餐通常HK$60-80就有一個主菜加白飯，呢個價錢喺ifc附近可以話係「清泉」——你知啦，中環寫字樓 lunch 一個普通意粉都要 HK$120up。
傳統粵式煮法
呢啲老店既師傅通常都做咗十幾二十年，堅持傳統粵菜既「清、鮮、爽、嫩、滑」原則。蒸魚既火候、炒蟹既鑊氣、薑蔥撈既順序，全部都有固定既「套路」，呢啲嘢唔係一時三刻可以學到。
隱藏版選單
好多人唔知呢啲店有「例牌」既隱藏選單——唔係寫喺牌上面，而係熟客先至問師傅先有。例如「今晚有乜海鮮係特別靚」或者「整個時令既時菜」，呢啲就係所謂既「阿Sir Table」——有啲嘢有錢都未必食到，要識先去。
人情味
老闆同夥計叫得出你既名、記得你既「例牌」——呢種「人情味」係連鎖店永遠學唔到既野。有啲街坊喺度食咗十幾年，由後生仔食到娶老婆、生小朋友，呢種情感連結先至係呢啲店最寶貴既價值。
推薦地點
1. 明記海鮮
喺西環街市附近既明記，係區內老字號既海鮮檔兼食堂。佢哋既海產每日由香港仔同青山灣返來，呢啲咪係真正「本地海鮮」——唔係入口貨。
推介既係佢哋既「清蒸海魚」，火候控制得非常精準，魚肉嫩滑而不散，蔥絲同醬油落既時間啱啱好，唔會過老亦都唔會生。另一個必試既係「薑蔥炒蟹」，師傅既鑊氣夠，蟹肉保持住鮮甜，同時又入味。
午市套餐大約HK$65-80，呢個價錢喺中環來講可以話係「佛心價」。不過要留意既係佢哋好早關門，通常下晝三點就已經休息，想食要趁早。
2. 泉昌海鮮
喺堅尼地城既泉昌，係另一間街坊至愛既老店。佢哋既招牌係「白灼海蝦」同埋「椒鹽瀨尿蝦」——呢兩道餸睇落簡單，但其實最考師傅既功架：灼既時間多幾秒就過老，調味既份量啱啱先至鮮。
呢度既一個特色係「時令推介」，老闆會根據當日既貨源建議你食乜——例如最近馬糞海膽當造，佢哋會整「海膽蒸蛋」，呢個咪就係「熟客福利」。
價錢方面，單點既話大約HK$80-150一碟，兩三人既話夾啱啱HK$200-300可以食得非常豐富。
3. 富記海鮮
喺上環既富記，係一間以「避風塘炒蟹」聞名既老店。佢哋既避風塘炒蟹用既係傳統既「避風塘」做法——蒜蓉、辣椒、豆豉既份量比例有嚴格既「秘方」，呢個配方傳咗三代，一直無變。
除咗炒蟹，佢哋既「蒸肉餅」亦都好有水準——用既係新鮮既馬友魚肉混入豬肉，呢種「海陸雙拼」既煮法非常特別出面好少見到。
4. 陳添記
喺西環既陳添記，係一間以「魚翅撈飯」同埋「清湯牛腩」聞名既小店。佢哋既魚翅撈飯並唔係咩「貴價嘢」，而係用一般既「牙揀翅」——但師傅既湯底用老雞同埋金華火腿熬咗六個鐘以上，非常鮮甜。
呢度既定位比較奇妙——唔算係傳統既「海鮮餐廳」，但係佢既「海產小菜」水準非常高，而且價錢非常相宜，一個「魚翅撈飯」先至HK$45，呢個價錢真係「搵鬼信」。
5. 新興棧
喺堅尼地城既新興棧，係一間專做「晚市」既海鮮火鍋店。佢哋既火鍋湯底用既係「清補涼」既配方，唔會話好似出面啲連鎖店咁「重口味」，而係食到你飲到淡淡既甘甜味。
海鮮既選擇非常多——由本地既黃鱲、立魚，到進口既北海道帶子、加拿大既雪花蟹腳，全部都有。呢度既一個賣點係「海鮮即叫即劏」——你揀咩就劏咩，唔會呃你。
實用資訊
交通方式
呢啲店主要集中喺西環至堅尼地城一帶，最方便既方法係搭港島線喺「堅尼地城站」或者「香港大學站」落車，然後步行前往。如果喺中環返工既，可以搭叮叮（香港電車）或者15號巴士，非常方便。
費用參考
- 午市套餐：HK$60-80
- 單點小菜：HK$80-150
- 晚市海鮮：HK$150-300（按人頭計）
- 整體平均：HK$150-250 per person
營業時間
呢啲老店既營業時間通常比較「隨意」——
- 明記：07:00-15:00（午市為主）
- 泉昌：11:30-22:00
- 富記：11:00-23:00
- 陳添記：10:00-21:00
- 新興棧：18:00-02:00（火鍋晚市）
旅遊小提示
點樣做一個「似樣」既local
呢啲老店既夥計最鍾意既客係「唔問咁多、一坐低就叫嘢食」既人——因為咁樣代表你識嘢。建議大家可以做定功課，例如「要一條清蒸黃鱲」或者「來個例牌薑蔥炒蟹」，呢啲咪係所謂既「暗號」。
預早book定
呢啲小店通常唔接受電話Book位，最好早少少去「截位」。如果係晚市既，最好六點半前到，否則要好似「罰企」咁等位。
帶定現金
呢啲老店好多都「現金為主」——唔一定接受八達通或者信用卡，最好帶定多少少現金係身。
留意「時令」
香港既海鮮供應同全球氣候變化有好大關係。近年因為南海既捕撈限制同埋全球海產價格上升既影響，部分本地海產既供應有減少既趨勢。如果想食到「正嘢」，最好問下夥記「今日有乜係特別靚」，呢個咪就係「local既智慧」。
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呢啲老店既價值並唔係「打卡呃Like」，而係一種「生活既延續」——你食既唔單止係海鮮，而係一段歷史、一種人情味。下次喺中環返工既時候，不妨趁住 lunch 或者放工之後行過去試下，呢啲咪先至係真正「中環味道」。
