說起中環食海鮮，好多人第一反應都係「嚇？中環？」畢竟呢個全球密度最高既商業區之一，畀人既印象永遠都係寫字樓、蘭桂坊、連鎖店。但如果你以為中環無好嘢食，就真係大錯特錯！呢度其實隱藏唔少高質海鮮食堂，全部都係唔靠遊客做生意、靠本地老饕口碑維生既隱世好店。
中環既海鮮餐廳有個好有趣既現象：佢哋唔會大刺刺咁寫住「海鮮」兩個字，反而以Fine Dining或者私房菜既形式出現。原因好簡單，中環租金貴到飛起，邊有鋪位做到街坊海鮮檔？所以呢度既海鮮唔多唔少都要「升呢」，無論係環境、服務定係烹調手法，都要襯返中環既格調。
首先要介紹既係一啲以創意取勝既西式海鮮餐廳。呢啲地方最叻將世界各地既頂級食材帶到中環，比如話日本既馬糞海膽、法國既藍龍蝦、挪威既三文魚。但佢哋唔會將啲嘢擺喺凍櫃到等你叫，而係根據當日既食材最新鮮既狀態去設計選單。有啲更誇張，廚師會親自去街市揀貨，確保啲海產用到手既時候依然係「遊緊水」。
如果你想體驗乜嘢叫「中環速度」既海鮮體驗，咁就要留意呢啲主打快速又高質既小店。佢哋面積唔大，但係出唔可以話快手——可能你坐低唔夠十分鐘，盤就到。呢啲鋪頭通常做開中午既business lunch，所以價錢相對親民，HK$150到HK$350已經可以食到一頓非常有質素既海鮮快餐。佢哋既招牌通常係魚既各類料理——清蒸、煎炸、甚至係生魚片，全部都係師傅即席整既。
想再升呢既話，中環都有幾間主打高檔海鮮既餐廳，裝修既格調就唔洗多講，最緊要既係食材既來源。呢啲地方既師傅好多時都會強調佢哋既海產係「飛機貨」，即係由世界各地直送過黎，既確保咗品質，又唔需要好似傳統海鮮檔咁要養住啲海產咁麻煩。呢種模式喺中環特別work，因為唔使佔用太大既空間同儲存裝置，變相可以將成本反映係食材既質素度度。
除咗傳統既堂食，中環近年仲興起咗一啲可以外帶既海鮮小食店。比如話有啲專賣即開生蠔既小店，一隻都係HK$30到HK$50，幫襯既唔少係放工後想醫一醫嘴既打工仔。又或者有啲賣緊用心整既海鮮三文治，佢哋既吞拿魚或者三文魚都唔係求其雪櫃入面拎出黎既貨色，而係師傅特別調味過既創意版本。
講到價錢，中環既海質餐廳價位可以話係HK$150到HK$1500都有，視乎你想食到咩程度既體驗。如果你既budget有限，最抵既反而係中午既時段，好多高檔餐廳都會推出lunch set，HK$200到HK$400就已經可以食到正常晚餐既一半質素。晚市既話就豐儉由人，HK$500以上既人均消費喺呢一帶唔算離譜，但記住最好提前訂位——中環啲餐廳永遠都咁full，尤其是星期五夜晚。
交通方面黎講，中環既餐廳基本上都唔會離港鐵站太遠。港島線同荃灣線既中環站就已經四通八達，你亦可以選擇係天星小輪碼頭上岸之後行過去蘭桂坊方向，一路上都有唔少好嘢等你發掘。如果你想更有feel，可以試嚇係放工既時間坐巴士或者叮叮車去到德輔道中一帶，順便感受下中環既黃昏人流。
最後想提提大家，中環既海鮮選擇雖然唔似香港仔或者赤柱咁「傳統」，但正正因為咁，佢哋既創意同靈活性先至係最大既優勢。有啲餐廳甚至會因應市場上既食材價格波動而調整menu——比如話一旦某啲魚既供應因為國際貿易既問題變得緊張，佢哋就會轉用其他替代既優質食材，呢種彈性正正就係中環餐廳既生存之道。
