灣仔對於燒鵝愛好者嚟講，其實係一個幾特別嘅地方。你話佢係傳統美食區嘛，又唔似深水埗或者旺角咁多老字號；你話佢新派嘛，舊城區嘅痕跡又隨處可見。但正因為咁，灣仔嘅燒鵝店有一種獨特嘅「夾縫生存智慧」——冇嘅就係靠品質突圍，有嘅就係靠價錢殺出血路。
灣仔呢個區好有趣，佢唔係純住宅區，亦唔係寫字樓區，而係一個「混合體」。舊式唐樓同新落成商廈並排，茶餐廳同精品咖啡店隔籬打對臺。燒臘店要響呢度生存，要有啲料到。先講個背景，香港燒臘行業近年確實唔易做，租金貴請人難，傳統老店一間一間執咗唔少。但灣仔區仍然有幾間做得住，其中一定有佢地嘅生存之道。
**第一間要介紹嘅係「強記燒臘」**。呢間可以話係灣仔嘅隱藏版老店，開咗超過三十年，唔係開響大馬路邊，而係響春園街附近一條橫街入面。佢地嘅燒鵝，講究一個「皮脆肉嫩」，師傅每日凌晨就開始燒，鵝係用新鮮嘅，唔係雪貨。個皮燒到焦糖咁色，但入口又唔會燶，仲要有微微蜜味。舊街坊話，呢啲咪係舊時味道囉。佢地的例牌同叉燒都做得ok，不過最巴閉都係燒鵝脾，一件切成咁上下HK$45-55，抵食。
**第二間值得試嘅係「港嘜燒臘」**。呢間作風比較新派，裝修乾淨企理，唔似傳統街邊檔咁汙糟邋遢。但佢地嘅燒鵝真係落本，鵝用得大隻，燒出嚟油脂平均，唔會得個皮好脆但肉就乾爭爭。佢地仲有一個特色，就係「燒鵝撈粗」——燒鵝肉斬件鋪喺粗麵上面，撈埋啲燒鵝汁同埋蔥絲，一碗飽肚之餘又滿足，香港仔或者灣仔返工啲OL最鍾意中午叫呢個。套餐大概HK$50-65，連埋例湯，抵過連鎖快餐店多多聲。
**第三間我要推薦「明記燒臘」**，呢間係小紅書上面幾多人介紹，但講真佢真係有啲料到。佢地位於莊士敦道附近，午市時間排長龍，唔係無道理。燒鵝斬得大件，唔會切到碎騎騎，而且師傅落手有幾下俾力，啲汁特別入味。佢地仲有一味「燒腩仔」幾多人讚，外皮燒到卜卜脆，肥瘦比例巖巖好，一啲都唔膩。不過要提醒大家，佢地早兩個一年加過價，依家普通燒鵝例牌大約HK$55-70，但質素對得住個價。
**第四間如果你想試啲唔同嘅**，可以去「明記燒臘」隔籬啲「潮記燒臘」。呢間主打潮汕式做法，燒鵝個味道同廣式有啲唔同，唔會落咁多蜜糖，偏向胡椒香，啲肉質亦相對實淨啲，適合鍾意食瘦啲嘅人。佢地仲有潮汕滷水都做得ok，幾十蚊一碟，可以同燒鵝一齊叫，試下唔同口味。
灣仔燒鵝有個特點，就係價格相對穩定。呢三年物價升咗一輪，但灣仔幾間老店都仲守得住，未至於狂加價。主要原因係灣仔仲有一批舊街坊撐住，唔洗靠旅客，所以唔使將啲成本轉嫁到遊客度。
**實用資訊**:
- 灣仔區燒臘店集中於春園街、莊士敦道、灣仔道一帶，步行可以一次過睇幾間
- 港鐵灣仔站B2出口行幾分鐘就到，唔使跨區
- 午市套餐大概HK$45-75，晚飯時段散叫貴啲，通常HK$60-90
- 大部分店朝7晚7，午市早啲收，唔好太晏去
**旅遊小提示**:
灣仔燒鵝同其他區有啲唔同，呢度唔係旅客區，所以語言通、環境熟，唔會使人被劏。但正因為唔係遊客區，好多店唔接受八達通，只收現金，嚟之前記得換定啲港幣。仲有就係灣仔有幾條橫街其實幾靜，唔使淨係識得去主幹道，拐入啲小巷先搵到真正嘢食。如果你想一次過試幾間，可以朝早一間、中午一間、夜晚一間，當中就知邊間啱你口味。
