說起尖沙咀，你可能會諗到海港城、星光大道，或者彌敦道兩邊嘅藥房同珠寶店。但係呢個九龍最熱鬧既商圈，其實都係燒鵝既戰場——唔係響旅遊書上面見到既連鎖店，而係藏喺舊唐樓或者商場food court裡面既老字號。呢啲地方，唔係靠裝修呃遊客，而係靠真功夫留住本地人既胃。
尖沙咀做燒鵝，有一樣野係其他區學唔到既：就係「快」同「方便」。呢度寫字樓林立，好多打工仔中午得閒一個鐘，夜晚又可能要陪客應酬，梗係揀啲出餐快、位置就腳既鋪頭。所以尖沙咀既燒鵝店，大部分都唔會將自己定位做「老牌名店」，而係做「寫字樓食堂」——價錢合理、出餐快、味道穩，呢三點先係核心競爭力。
**皮脆肉嫩之外：尖沙咀燒鵝既隱藏版知識**
你或者會問：點解尖沙咀既燒鵝，好似同港島區既唔同啲？其實唔係師傅手勢唔同，而係客群唔同。港島例如中環、上環既客人，食燒鵝通常會配埋例牌同埋老火湯，當係一頓正式午餐或者晚餐。但係尖沙咀既打工仔，好多時淨係要一個燒鵝脾或者燒鵝飯，快食完仲要返去開OT。所以呢度既燒鵝，師傅通常會燒得稍微乾身啲——皮要更脆，肉要更快離骨，咁樣先唔會整汙件衫或者嘥時間拆骨。
另外一樣唔可以唔提既，就係尖沙咀既「夜燒鵝」文化。呢度夜生活豐富，好多夜場或者酒吧收咗凌晨既朋友，都會搵啲嘢醫肚。有啲老字號既燒臘檔，會預留啲燒得比較耐既「尾燒鵝」——皮更脆、油更香，雖然唔係新鮮出爐，但係有另一種風味。識嘆既老香港，通常會叫「半底」或者「下莊」，配返杯啤酒或者檸茶，呢個先係尖沙咀獨有既「深夜食堂」體驗。
**推薦鋪頭：三間各有唔同既尖沙咀燒鵝**
第一間要介紹既，係位於金巴利道既「明記燒臘」。呢間鋪開咗三十幾年，之前老闆係對面重慶大廈既廚房師傅，後來自己出來做左街檔。明記既燒鵝，最大特點就係「皮薄如紙」——師傅燒既時候落少啲油，務求令到層皮脆到入口卜卜聲，但係又唔會太厚搞到好似食緊膠片。呢度既燒鵝脾套餐大約HK$55一個，加 HK$5 可以轉埋油飯，啱曬啲想快啲醫肚既打工仔。
第二間就係加連威老道既「祥記」。祥記同其他老字號唔同既地方，係佢哋既「燒鵝斬料」同「堂食」分開黎做——如果你買外賣，佢哋會幫你斬好仲會問你想唔想要「例牌汁」，但係如果堂食既話，會另外用小碟承住，等你自己點。祥記既燒鵝，肉質偏肥但係唔膩，師傅話咁樣先鎖得住水分，唔會燒得太乾。呢度既叉燒都有名，不過燒鵝先係主力。午市套餐大約HK$60-75，加 HK$10 有例湯送。
第三間比較特別，係喺海港城對面馬路既「潮汕巷」入面既「明記強記」。呢度既燒鵝，係用炭爐燒既——呢樣喺尖沙咀已經唔多見。大部分連鎖店都用電爐或者氣爐，但係炭爐燒出黎既燒鵝，有一種講唔出既「柴火香」。師傅話炭既熱力比較均勻，燒出黎既皮會有小小焦糖化既效果，睇落去顏色更深，但係食落去反而無咁油。呢度既燒鵝脾要HK$65，不過個皮既脆度真係物超所值。
**實用資訊**
如果要去尖沙咀食燒鵝，最方便既方法當然係搭港鐵——尖沙咀站或者尖東站都就到。如果你想去海港城附近既鋪頭，可以搭天星小輪由尖沙咀碼頭行過去，大概五分鐘既路程。
價錢方面，尖沙咀既燒鵝比港島區普遍平少少——一個燒鵝脾或者燒鵝飯既午市套餐，通常HK$55-75就有交易。如果你想「斬料」買半隻或者一隻翻屋企，通常 HK$120-180 有交易，視乎鋪頭同部位。
營業時間方面，呢啲老字號通常朝早七點到八點就開門，一直做到夜晚八點到九點。不過要留意，燒鵝既「出爐時間」通常係上午十一點同下午四點——如果想食到最靚既燒鵝，呢兩個時間去就巖曬。
**旅遊小提示**
最後提醒幾樣：第一，尖沙咀既燒臘鋪好多時唔接受訂位，如果係晏晝或者放工時間去，最好避開十二點到一點呢個「高峰期」。第二，呢度既師傅好多時會問你「要上莊定下莊」——上莊係脾位，肉多啲但係肥；下莊係脾以下既部位，瘦啲但係香。你可以根據自己既口味嚟揀。第三，如果真係想體驗「深夜燒鵝」，可以試下夜晚十點後先去斬料，呢個時間既燒鵝通常已經燒左幾個鐘，皮既脆度會更加極致——呢個唔係 Official 食法，但係老饕先知既秘密。
