說起香港燒鵝，大多人第一印象可能是九龍城或中環的老字號，但如果你願意搭上半小時車程來到港島南端的赤柱，保證你會發現一片新天地。這裡的燒鵝店不多，卻間間有性格，完全是那種「唔怕巷子深」的美食秘境。
赤柱（Stanley）是香港島南部的一個海濱小鎮，昔日是英軍基地，現在則是中外居民混居的悠閒社群。這裡的餐廳不像市區競爭那麼激烈，師傅有更多時間慢慢燒，風味反而更穩定。加上近年遊客增多刺激消費，2026年第一季餐飲業收益按年升1.1%，赤柱的燒臘店也趁勢做出自己的特色。
**赤柱燒鵝的獨特風味**
赤柱燒鵝最大特點是「皮薄如蟬翼，肉嫩入口即化」。因為師傅通常每天只燒一兩批，追求質而不是量。有幾間甚至堅持用傳統炭爐，火力均勻，讓鵝皮呈現琥珀色的光澤，而不是市面上那種死板的深紅。
此外，赤柱靠近海邊，空氣濕潤，師傅調整了燒製時間與火候，令鵝肉帶有一絲若有若無的海風鹹香。這種「鹹鮮」不是另外加鹽，而是師傅多年經驗累積出來的獨門技法。
**三家在地人認證的燒鵝店**
第一家要推薦的是「明記燒臘」。就在赤柱市集大牌檔區內，門面毫不起眼，但每逢下午三四點出爐時間，隊伍自動排起來。明記的四分一路邊攤售價約HK$65-80，鵝胸肉質尤其出色，皮下脂肪剛好，不會太肥也不會太瘦。老闆娘是越南華僑，當年跟丈夫學藝，把越式燒法的部分技巧融入傳統粵式燒鵝當中，形成一種獨特的甘蔗甜香。
第二家是「榮記」，位於赤柱卜公碼頭附近，主打「夜宵燒鵝」。一般燒臘店只在早市和午市營業，榮記卻專做傍晚到晚上的生意。他們的燒鵝用荔枝木炭燒制，帶有一絲淡淡的果木香，四分之一約為HK$70-85。由於晚上人流較少，師傅有更多時間顧爐火，溫度控制得更精準。有食客說，買榮記的燒鵝回去配啤酒，簡直是「晚飯恩物」。
第三家是「Stanley Plaza」內的「海天樓」，屬於家庭式經營。他們的燒鵝不是天天有，要提前一天打電話預訂才算數。這裡的師傅已經做了三十多年，每隻鵝都是親自挑選，要求脂肪分佈均勻。海天樓的全隻售價約HK$200-250，雖然比起其他兩家貴上一截，但皮脆肉滑的程度真的「無得彈」。老食客都說：「如果要慶祝啲咩，首選海天樓。」
如果嫌三間不夠，還有 赤柱大街上臨時擺攤的「阿婆燒鵝」，她只在週六日出現，賣完就收檔，屬於「睇彩數」的型別。這種隱藏版驚喜，反而最有探索樂趣。
**實用資訊**
前往赤柱，最好的交通方式是從港鐵香港大學站B出口搭乘73號巴士，沿著海岸線慢慢晃過去，時間約25分鐘，沿途可以欣賞香港仔海灣風景。如果是假日，也可以考慮在天星小輪中環碼頭搭船到南丫島，再轉船到赤柱，不過航程較長且班次疏落。
燒鵝的最佳食用時間是出爐後的半小時內，所以建議錯開午市高峰期，選擇下午三點左右到訪。這時候師傅剛剛出爐，品質最好。記得主動問師傅「今日幾點出爐」，他會告訴你正確時間。
價格方面，2026年赤柱燒鵝四分之一約在HK$60-90之間，全隻約HK$180-260，視乎店鋪和分量而定。近年食材成本上升，部分老店已經微調價格，但由於赤柱租金相對市區低廉，所以漲幅不大，仍然保持「抵食」水準。
**旅遊小提示**
千祈唔好星期一去！赤柱大部分燒臘店星期一休息，唔通門真係白行。其次，記得帶多少少現金，大部分小店都唔收八達通。同埋最好帶埋紙巾，因為有幾間傳統老店的膠凳同枱面，清潔程度就咁話啦。
如果你想將燒鵝當成赤柱一日遊的一部分，建議早上去赤柱市場買海鮮乾貨，中午在附近的茶餐廳醫肚，下午三點準時到達燒鵝店買新鮮出爐的燒鵝，然後到赤柱海灘對面的長椅享用，順便欣賞維港日落。這才是真正local的行程。
赤柱燒鵝，就係咁樣一種「呃佢唔到」既存在——無論你係foodie定普通遊客，只要你願意走出市區，都會發現呢度的燒鵝，絕對值得你專程過嚟食多次。
