說起香港的燒鵝，多數人首先想到的是深井或元朗，但其實港島南端的赤柱，也藏著不為人知的燒臘好手藝。赤柱這地方很有趣——它既是遊客必到的海濱勝地，又是老一輩港島人放假會去行嚇、食嚇的地方。來到赤柱，除了行沙灘、睇卜公碼頭，搵啱間舖頭嘆燒鵝，都係一種地道體驗。
赤柱的燒鵝舖頭不算多，但各有特色。呢度主要做街坊生意同遊客生意，所以質素參差，想食真正好嘢，一定要識搵。赤柱大街有幾間燒臘店，其中歷史較長的一間據說已經開咗二十幾三十年，師傅係當年從元朗過嚟落地生根的。佢哋嘅燒鵝講究皮脆肉嫩，鵝肉帶有微微的木香味——呢種味道來自傳統的荔枝木炭火燒製過程，係機械爐做唔到的效果。
赤柱燒鵝的最大特點係「慢工出細貨」。呢度啲師傅唔會大量生産，寧願每日出爐幾批，確保每隻燒鵝都達到最佳狀態。有老街坊話，晏啲去到最後一兩隻，先係師傅留畀熟客嘅「靚嘢」——因為燒鵝出爐後擺耐咗，皮就唔脆喇，所以要食正嘢，必須早啲去或者撞啱出爐時間。
除咗傳統燒鵝，赤柱亦都有新派做法。部分食店將燒鵝配搭創意元素，例如燒鵝瀨粉、燒鵝飯呢啲常見款式，亦有加入西式調味的創新做法。不過個人認為，既然嚟到赤柱呢種有歷史底蘊既地方，梗係要試最傳統既味道先啱數。
講到價錢，赤柱燒鵝比市區稍微貴啲，一例燒鵝大約喺HK$80-120之間，視乎分量同部位。呢個價錢包埋咩？包埋師傅手勢、包埋海風味道、同埋一種「慢慢嘆」既生活態度。對遊客而言，呢個價錢買到一個local experience，其實幾值得。
**必試推介**
如果問當地人邊間燒鵝最有口碑，大約會提兩三間。首先係赤柱大街靠近美利樓方向既一間老字號，佢哋既燒鵝髀係招牌——皮薄如紙、肉汁豐富，一啖咬落去，可以感受到鵝油同醬汁喺口腔入面融合既層次感。呢間舖頭做咗三十幾年，由兩父子接力經營，近年由後生仔接手後，保留了傳統味道同時改善咗環境。
第二間值得一試既，係赤柱卜公碼頭附近既一間小型燒臘舖。呢間舖頭面積細，但師傅手勢出色，燒鵝皮呈現出誘人既焦糖色，睇落已經流口水。佢哋既特別之處在於採用本地養殖既新鮮鵝，而非雪藏貨色，所以肉質特別有彈性。一到下午茶時間，附近既街坊同遊客都會排隊等出爐，場面墟冚。
仲有一間係靠近赤柱市集既家庭式小店，佢哋既燒鵝雖然名氣唔算大，但勝在價格相對親民，而且份量夠曬。一家人去食，要多份例牌再加埋例湯，都係百幾蚊就有交易。店主係一對夫婦，先生燒鵝、太太幫手切，幾有人情味。
**實用資訊**
赤柱位於港島南端，交通選擇幾種。最方便既方法係搭港鐵到香港站，然後轉乘6號或6X線巴士，直達赤柱大街，車程約30分鐘。另一個選擇係從中環交易廣場搭40號巴士，或者喺銅鑼灣時代廣場對面搭63號線。 如果想睇多啲風景，可以選擇搭天星小輪到南丫島，再轉船去赤柱——但呢條路線比較轉折，適合時間充裕既旅客。
營業時間方面，赤柱既燒臘舖通常晏晝12點開門，做到夜晚7-8點左右。留意啲，星期日同公眾假期係赤柱既人流高峰，如果想避開人潮，最好選擇平日或者早啲去到。
**旅遊小提示**
嚟赤柱食燒鵝，有幾點要留意。第一，唔好將赤柱同南丫島搞混——南丫島都有燒鵝，但完全係另一回事，價錢同風味都唔同。第二，赤柱既燒臘舖唔似市區咁夜收，晏啲去真係可能已經賣曬。第三，如果想影相呃like，赤柱大街既彩色小屋同海邊既卜公碼頭都係絕佳背景，燒鵝拎住喺度影張相，立即多咗幾分渡假感。
最後提提大家，赤柱除咗燒鵝，仲有其他美食值得發掘——海鮮、酒樓、仲有幾間頗有名既葡國菜餐廳。不過如果要數最具「香港本土味」既選擇，燒鵝仍然係首選。下次去赤柱，唔好淨係掛住行沙灘，搵間有歷史既燒臘舖坐低食隻髀，感受下港島南端既慢節奏生活，先至係真正既地道體驗。
