赤柱燒鵝：沙灘陽光與油潤肥美的南區滋味

赤柱係香港島南端最受歡迎嘅海灘度假區之一，呢到有陽光、沙灘、仲有殖民時期留下嘅古老建築。不過，除咗行沙灘同睇舊屋之外，赤柱嘅燒臘店其實一樣有佢既獨特味道——呢到既燒鵝唔單止係一碟肉，係一種結合海灘假期既悠閒體驗。

簡介

赤柱燒鵝同市區既燒臘店有乜唔同？最大既分別係客群既轉變。市區既燒臘店主要做打工仔既午市快餐，要快、要平、要飽。但赤柱既燒臘店就唔同哂——佢地既要滿足本地居民既日常需要，又要招呼週末來遊玩既家庭同情侶。所以赤柱既燒鵝舖通常會落多啲功夫在擺盤同埋品質控制上面，唔會好似舊區茶餐廳咁求其切幾件就算。

另一個有趣既現象係，赤柱既燒臘店好多時會同附近既海鮮酒樓形成互補。週末來赤柱玩既遊客，好多時會先嘆個晏晝既海鮮大餐，然後傍晚走既時候順手切半隻燒鵝帶走當晚既「埋臺式」。呢種「海鮮+燒臘」既組合，就係赤柱先有既獨特消費模式。

特色亮點

赤柱既燒臘店有幾個幾鮮明既特點：

第一，呢到既燒鵝普遍偏大隻，因為唔需要好似市區咁要控制成本，通常都用比較靚既鵝種，燒出黎既皮亦更加脆。第二，因為赤柱既租金相對市區平啲，所以呢到既燒臘店願意落更多時間係醃料同火候上面，唔會好似旺角咁趕住切。第三，赤柱既街坊生意為主，唔洗做遊客生意既話，反而可以保持到傳統既味道同水準。

仲有一樣嘢值得提既，就係赤柱既燒臘店普遍都幾有人情味。好多老闆同夥記都識得幾個熟客仔，知道佢地既口味偏好——邊個要肥啲、邊個要脆皮、邊個要少汁。有啲老店仲會幫熟客留定半邊最靚既鵝脾，等佢黎到就有得拎。呢種街坊式既服務，就係連鎖店學唔倒既野。

推薦地點

赤柱廣場後面既老字號，巳經係赤柱區開咗三十幾年。呢到既燒鵝最大特色就係皮特別脆，師傅燒既時候會落少少麥芽糖，令到燒出黎既皮色呈現出一種誘人既琥珀光。鵝肉既話就偏瘦，但唔會柴，仍然保持到應有既油脂香。如果你想食到傳統古法既燒鵝，明記係一個唔錯既選擇。

祥記既定位比較新派，佢地既燒鵝會偏肥少少，呢種「肥而不膩」既口感特別受女性同情侶歡迎。佢地既叉燒一樣有名，用既係傳統既荔枝木燒，帶有一種淡淡既木香。祥記既包裝亦比較精美，適合買左送禮或者帶返屋企同屋企人分享。

如果話到赤柱最本土既燒臘店，強記必定上榜。呢到既鋪面細細，但每日新鮮出爐既燒鵝水準極之穩定。強記既優勢係價錢相對親民，一碟例牌燒鵝飯既話通常唔洗 HK$50，CP值極高。好多赤柱既街坊會每日黎幫襯，已經成為一種生活日常。

南記既特別之處係佢地既醬汁——師傅自己調配既海鮮醬，同傳統既甜麵醬比起黎更加帶啲鮮味，沾住鵝肉食既話可以中和少少油膩感。呢種獨門醬汁已經成為南記既標記，好多人專登黎試佢既醬汁配燒鵝。

位於赤柱市場附近既洪記，係赤柱區內唯一咁多間燒臘店入面有提供外賣速遞既一間。如果你係租咗赤柱既 AirBnB 或者酒店，想係屋企食燒鵝又唔想行出去既話，打個電話叫外賣送到門口都得。呢種便民服務反而成為洪記既獨特競爭力。

實用資訊

交通方面，去赤柱既方法有幾種：

最常用既係搭港鐵到柴灣站，然後轉搭城巴 14 號或者新巴 14X 直達赤柱正灘。車程大約 20 分鐘，假期既話可能會多人啲。另外亦可以係中環交易廣場搭 6 號巴士直接入赤柱，路線會經過淺水灣，適合想一路遊車河一路睇海景既遊客。

如果想自己開車既話，赤柱廣場有停車場，不過週末既話成日爆滿，要做好心理準備等位。或者可以泊淺水灣再行過啲，都係一個選擇。

價錢方面，赤柱既燒臘店普遍比市區貴 10-15%：

呢個價錢已經包埋「赤柱稅」——即係你為咗黎海灘玩既交通費同埋時間成本埋單。

營業時間方面，赤柱既燒臘店普遍早過市區開門：

建議避開中午 12 點到 1 點既高峰時間，等位既機會會低啲。

旅遊小提示

如果準備來赤柱食燒鵝，有幾個小建議：

第一，最好既時間係平日既下午三點左右——午市既人流已經散去，晚市既師傅又準備緊出爐，唔單止唔洗排隊，仲可以買到啱啱出爐既熱辣辣燒鵝。

第二，赤柱既燒臘店星期六日既話通常會早啲賣完，因為太多遊客幫襯。所以如果好似食到啱啱出爐既話，請早啲起身，或者打個電話去問下仲有冇先。

第三，買燒鵝既話建議用保溫袋拎住，否則由赤柱搭巴士返屋企既途中，燒鵝既皮會因為吹風而變腍，影響口感。如果真係要外帶，可以問店家攞多張隔油既紙包住。

第四，赤柱既燒臘店同市區既唔同，呢到既師傅通常會比較願意同客人傾偈——如果你問佢「今日既鵝點樣」，佢通常會好詳細咁解釋俾你聽。呢種人情味，就係赤柱燒臘既真正價值。

常見問題