簡介
講明先：赤柱（Stanley）不是燒鵝名店集中地。來這裡玩的人多數為海濱、市集和美利樓而來，區內餐飲亦以西餐、酒吧、茶座及一般粵菜為主。若你將「食到出色燒鵝」放在行程第一位，最好採用兩段式安排：先在赤柱找供應燒味的粵菜館，食不到便回程到香港仔、灣仔或中環補上。這樣比見到餐牌有「燒味」兩字便衝入去可靠得多。
真正好的燒鵝，重點不只是皮脆。鵝皮要薄而帶油香，皮下脂肪不能厚得黐口；肉質要有鵝味，胸肉不能乾柴，腿位則應帶汁。斬件後若碟底全是油、皮肉分離，通常火候或放置時間已有問題。赤柱遊客區租金較高，一碟燒鵝比舊區貴並不出奇，但貴不等於即燒即斬，落單前問一句「今日有冇燒鵝？幾點出爐？」最實際。
特色亮點
在赤柱食燒鵝，賣點其實是行程感：朝早逛市集，中午吃粵菜，黃昏沿海濱散步。秋冬天氣較乾爽，亦是吃燒鵝較舒服的季節；夏天坐戶外位雖有海景，但又熱又濕，脆皮亦較快回軟。兩至四人同行最著數，可以叫例牌或半隻，再配菜心、例湯及白飯，避免一個人只吃燒鵝飯，難以比較胸、腩、腿三個部位。
推薦地點
1. 赤柱廣場
地址：香港島赤柱佳美道23號
這裡不是單一燒鵝專門店，而是赤柱最實際的粵菜搜尋點。商場內餐廳更替較頻密，應先看當日餐牌或直接問店員有沒有燒鵝、是否需要預訂。優點是環境舒適、有冷氣，適合帶長者或小朋友；缺點是價格通常高於街坊燒味店。若只有燒鴨，不要當成燒鵝——鴨肉味道較淡、骨架及油脂表現亦不同。
2. 美利樓
地址：香港島赤柱佳美道30號
美利樓適合想把午餐和海景放在同一站的旅客。樓內及附近餐飲以景觀和環境取勝，粵式燒味供應並非固定。若餐廳當日提供燒鵝，宜確認是例牌、半隻還是套餐配搭，以及是否即日燒製。這一站較適合多人聚餐，不適合抱著「一定有一碟平價燒鵝飯」的期望而來。
3. 香港仔街市熟食中心
地址：香港島香港仔大道203號香港仔街市
赤柱找不到燒鵝時，這裡是南區較貼地的後備站。熟食中心及周邊燒味店選擇比赤柱集中，價錢也較接近街坊水平。實際檔戶和供應會變，出發前宜確認；好處是可以按飯、例牌或加餸方式落單，較適合一至兩人。由赤柱乘巴士或小巴前往，比專程繞回九龍有效率。
4. 甘牌燒鵝
地址：香港島灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地下
若你追求的是燒鵝本身，而不是在赤柱一定要吃到，回程去灣仔會穩陣得多。這類人氣燒味店的強項是出品集中、周轉快，皮與肉較少因擺放過久失去狀態；代價是經常排隊，部分時段亦可能售罄。由赤柱乘巴士往灣仔方向，再接駁步行或MTR，適合把燒鵝當晚餐壓軸。
5. 鏞記酒家
地址：香港島中環威靈頓街32–40號
想坐得舒服、多人分吃半隻或全隻，可把中環老字號放在回程路線。它與赤柱的休閒午餐不同，較偏正式粵菜體驗，整體消費明顯較高，但斬件、部位選擇及配菜較完整。繁忙晚市宜訂位，燒鵝供應及價格以當日餐牌為準。
實用資訊
赤柱沒有MTR直達。常用方法是在港鐵香港站、中環站、金鐘站或銅鑼灣站轉乘巴士或小巴；由南區出發則可經香港仔接駁。八達通可支付大部分公共交通車資。週末及公眾假期赤柱峽道容易塞車，回程不要排得太密。
赤柱一般粵菜餐廳的人均消費約HK$120–350；燒味飯或南區街坊式簡餐約HK$50–100；灣仔燒鵝專門店約HK$100–300；中環正式酒家聚餐可達每位HK$300–800以上。餐廳通常約11:30開始午市，晚市約18:00後，但燒鵝有自己的出爐與收爐節奏，季節、供應量和即日客流都可能令它提早售罄，不能只看餐廳關門時間。
旅遊小提示
想食得最好，午市開爐後一至兩小時通常比臨近收舖穩陣。兩人可叫下莊或腿位，但熱門時段未必接受指定部位；外賣後應盡快食，焗在盒內太久，鵝皮會被水氣弄腍。赤柱的價值在海邊行程，不在燒鵝密度；肯把香港仔或港島北岸列作後備，先至是真正識食又識行。
