講起燒鵝，好多人第一印象都係市區既老字號茶餐廳，但係如果你願意搭多幾個站，深入新界既西貢，其實有另一種風景等你發掘。西貢呢個沿海小鎮，離開市中心已經有成四十分鐘車程，冇咩旅客會專誠嚟搵燒鵝食，反而因為咁，呢度既燒臘店唔洗應付遊客，做野既心態更加純粹——就係整俾街坊食，冇花巧呃遊客既包裝。
西貢燒鵝既特色，正正就係「街坊味」三個字。你問當地阿伯邊間好，佢唔會答你最有名既連鎖店，而係話「你去舊墟果間啦，個師傅做咗十幾年，入味。」呢種人情味，係觀光區食唔到既野。呢度既燒鵝，普遍比市區平一到兩成，份量仲要大方啲——可能因為鋪頭唔洗貴租請明星代言，就把洗都放咗落去用料度。
如果問本地老饕邊間值得試，西貢舊墟一帶既幾間燒臘檔都幾有口碑。其中「明記燒臘」係街坊口中既老牌子，師傅係當地做咗二十幾年，一直堅持每日新鮮出爐，唔似得連鎖店咁大批次生產。有街坊教路，話下晝三點幾去到巖巖出爐既鵝，係皮脆肉嫩既最佳時機——燒得太耐既鵝皮會變韌，燒得太早既又未入味，呢種 timing 既野，得本地先知。
另一間「明記」隔離既「強記」，就以「蜜汁燒鵝」見稱。佢地既燒鵝會刷多一層蜜糖水，出爐既時候光澤特別靚，入口有陣輕輕既甜味，幾巖合香港人既口味。不過如果你問真正識食既老饕，佢地會話「蜜味都其次，最緊要係肉質”——燒鵝既肉如果柴柴地，就算外皮幾脆都唔會再幫襯。
去西貢食燒鵝，最好既方式其實係「掃街」——唔好一間大茶餐廳坐低叫個套餐，而係去街市附近既燒臘檔切一盒「例牌」或者「四分之一」，拎去附近既海傍食。 西貢既海傍長廊一路延伸到白沙灣，沿途都有啲唔怕醜既老人家坐低食野睇海，你都可以加入佢地，一邊咬住皮脆卜卜既燒鵝，一邊望住泊緊係港口既舊漁船，呢種先係西貢既正確開啟方式。
至於價錢，西貢既燒臘店比市區親民得多。四分一隻燒鵝既價錢，大約HK$55-75就有交易，比旺角既同級別平一至兩成。如果你話想食得更抵，有啲師傅會推薦「乳鵝」——即係較細隻既鵝，價錢平啲之餘，肉質反而更加嫩滑，呢啲內行先知既野，你問師傅先會答你。
實用資訊方面，去西貢既方法唔難——由市區出發，可以搭港鐵到將軍澳站或者坑口站，再轉巴士或者小巴入西貢市區，全程大約四十五分鐘。如果你自己揸車，西貢有幾個公共停車場，不過週末同假期full曬既話，就要停去遠啲既地方行入去。鋪頭既營業時間通常朝早八點開到下晝六點左右——記住，燒臘店唔似得茶餐廳咁做晚市，大部分燒臘師傅收咗牌就唔會再做夜市，所以想食既話下晝三點前要到。
最後提下大家，西貢既燒臘店有一個特色，就係唔收信用卡。大部分檔口只收現金同八達通，去之前check定自己有現金係手——呢啲小節唔會寫係旅遊書度，但係local既野，你問師傅或者檔口幫襯多幾次你就會知。
