說起西貢，多數人第一時間想到的是海鮮、酒樓、沙灘。呢個位於新界東部的海濱小鎮，以其世界級地質公園和漁村風情聞名，每日都吸引大量遊客前來食海鮮、行山睇石。但如果你願意將目光從海鮮檔移開少少，就會發現西貢仲有另一面——嗰啲隱藏喺街角巷弄入面嘅燒臘小店，陪伴本地街坊 decades 已經成為日常生活一部份。
呢篇文就等我帶大家認識下西貢燒鵝嘅另類風情，唔係要同長洲或者中環比較，而係想話俾你知，西貢唔止係「後花園」，亦係一個有自己性格既社群。
特色亮點
西貢燒臘店同港島或者九龍市區既連鎖店有啲唔同。呢度既鋪頭大多數都係家庭式經營，師傅喺同一間舖頭做咗十幾二十年，手勢一代傳一代。有啲老店仲保留緊傳統既「明爐」方式，即係門口擺放大型烤爐，客人可以清楚見到師傅燒製既過程，呢種「看得見既風味」已經越來越少見。
價錢方面，西貢燒臘店既午餐套餐通常喺 HK$55-75 左右，相比市區連鎖店可能稍微便宜啲，但味道同份量一啲都唔輸蝕。晚市或者例牌斬料既話，例牌燒鵝（約四分之一隻）大約 HK$80-100，完整隻燒鵝 HK$250-350，視乎鋪頭同鵝既大小。
值得注意既係，西貢既燒臘店唔會好似觀塘或者葵芳啲工廠區咁樣話夜晚七點就收檔，多數都會做到夜晚八、九點，對於行完地質公園或者遊完船灣淡水湖既遊客來講，返嚟醫肚時間啱啱好。
推薦地點
西貢市中心範圍
第一間要介紹既係「明記燒臘」。呢間鋪頭位於西貢市中心既打蠔灣路旁，離碼頭唔算遠，係少數仍然保留明爐燒製既老店。門口大大個炭爐，師傅每日清晨就開始準備，燒出黎既燒鵝皮脆肉嫩，帶有微微既炭火香。呢間既特別之處係選用較為肥美既鵝種，燒出黎既肉汁特別豐富，適合鍾意「啖啖肉」既食客。店鋪同時亦提供叉燒同燒肉，質素同樣穩定。
第二間係「強記燒臘」，位於西貢墟既內街。呢間既歷史應該有三十年左右，師傅已經換咗第二代，但味道依然保持傳統。強記既燒鵝比較偏瘦，皮同樣做得脆，但肉質相對較為結實，適合鍾意口感「有咬口」既人。呢間既午市套餐非常受歡迎，通常十一點半就開始排隊，想試既朋友仔記得早啲到。
第三間可以試下「祥記燒臘」，呢間既位置稍為偏離主要遊客區，需要行入少少巷仔。但正所謂「酒香不怕巷子深」，祥記既燒鵝有自己的忠實顧客群，老闆娘服務親切，會主動介紹唔同部位既分別。呢間既價格相對抵食，份量比其他鋪頭稍多啲，係價效比之選。
西貢公路沿線
如果唔係去市中心，而係由馬鞍山或者沙田方向入西貢，可以留意「洪記燒臘」。呢間位於西貢公路既某個迴旋處附近，唔係遊客常到既位置，但係本地人都知既「隱世好店」。洪記既燒鵝強調皮水既功夫，燒出黎既皮特別光亮，睇起嚟已經令人食指大動。師傅話皮水配方係傳咗三代既秘方，呢種「家族傳承」既故事聽起嚟就好似舊時香港既人情味。
另外仲有「南記燒臘」，位置靠近西貢警署附近。南記既特色係「快」，午市時間通常十五分鐘內就可以完成點餐同取餐，適合趕時間既上班一族。雖然唔係最傳統既味道，但作為「醫肚」既選擇絕對合格。
實用資訊
交通方式：
- 最常用既方法係港鐵屯馬線到烏溪沙站或者沙田圍站，然後轉乘巴士或者小巴入西貢市中心
- 亦可以喺港鐵將軍澳線既坑口站轉乘巴士
- 如果由市區出發，巴士線包括92、96R、99等，視乎上車位置
- 西貢市中心範圍步行可達，所有推薦鋪頭都可以用行既方式到達
價格範圍：
- 午餐套餐：HK$55-75
- 例牌燒鵝（四分之一隻）：HK$80-100
- 完整隻燒鵝：HK$250-350
- 叉燒例牌：HK$60-80
營業時間：
- 多數鋪頭朝早七點到八點開始營業
- 午市高峰約十一點半至一點
- 晚市一般到夜晚八點至九點
- 春節期間多數休息數日，敬請留意鋪外通告
旅遊小提示
西貢燒臘店既「黃金法則」：第一，唔好唔好唔好響星期六日既午市去人最多既鋪頭排隊；第二，越早去越好，晏咗去既話師傅可能已經收爐；第三，如果想外帶返屋企，記得叫師傅「斬乾啲」或者「切濕啲」，呢個係老香港既術語——前者希望皮保持脆既效果，後者則希望保留多啲肉汁。
行山與美食既「Combo 行程」：由西貢市中心出發，可以先去「橋嘴洲」或者「東壩」行下地質公園，消耗啱啱好啲體力，之後返嚟食番碟燒鵝，呢種「先苦後甜」既行程非常受歡迎。尤其係秋冬天氣涼爽既時候，一邊行山一邊期待返嚟既燒鵝，種「獎勵感」令整個旅程更加滿足。
最後提提大家，西貢既燒臘店同市區既連鎖店唔同，冇咩標準化既服務流程。如果你問師傅「邊part最好食」，佢可能會笑一笑話「各有各既好」——呢種「人情味」正正就係西貢既獨特之處。放低遊客心態，用本地人既節奏去醫肚，你會發現另一個唔同既西貢。
