說起香港燒鵝，大部分人第一時間會諗到中環、旺角或者赤柱呢啲傳統舊區。但其實喺新界東南面，有一個叫西貢既海灣小鎮，雖然唔係燒鵝既發源地，卻因為靠近郊區、遊客少，反而保留咗幾間用心做野既小店，今次就等我同大家分享一下西貢燒鵝既另類選擇。
西貢本身係一個充滿漁村風情既地方，主街一帶有唔少海鮮酒家同埋本地茶餐廳。由於呢度唔似得市區咁多遊客，大部分食店都係做開街坊生意，靠嘅係口碑同回頭客。有啲鋪頭唔起眼，但係做出黎既燒鵝水準一啲都唔輸蝕，甚至因為競爭冇咁激烈，師傅可以有更多時間慢慢咁燒，品質反而更穩定。
如果要喺西貢搵燒鵝食，有幾間係咁多年嚟累積咗唔少老街坊捧場既。第一間要數既係「明記燒臘」，呢間鋪頭開咗超過三十年，位置喺西貢市中心的橫街入面，唔係旅客會行到既地方。佢既燒鵝勝在皮脆肉嫩，師傅堅持每日新鮮燒製，絕對唔會雪完再燒。佢既例牌燒鵝（約四分之一隻）賣緊HK$65，啱啱好一個人食。最難得既係，佢既燒鵝唔會好似啲旅遊區咁樣落太多醬汁，保留返原材料既味道，呢種「原汁原味」正正就係街坊店既特色。
如果想坐低慢慢食，可以去「西貢海鮮酒家」，呢間係西貢最早既酒家之一，雖然名叫海鮮，但其實燒味都相當有名。佢既燒鵝用既係傳統炭爐燒製，師傅話炭火同電爐燒出黎既效果真係唔同，炭火燒出黎既皮會特別脆，而且帶微微既炭香。不過因為用炭爐需要更多功夫同時間，通常晏晝先有得供應，想食既朋友記得早啲去。佢既半隻燒鵝賣HK$120左右，附送例湯，價效比幾高。
另一間值得一試既係「興記」 ，呢間鋪頭本身係做大牌檔起家，後來搬到室內但仍然保持住大排檔既風格。佢既燒鵝最大特色係醃料落得比較重，令到肉質特別入味，適合鍾意味道濃鬱既人。而且佢既燒鵝份量比其他鋪頭略大，四個人叫半隻都夠曬分。呢種「重手」既調味風格其實反映緊舊時新界既口味偏好——以前啲勞動人口多，需要落多啲鹽先夠力。
跟住想介紹既係一間比較新派既選擇——「Ocean Bay」。呢間係西貢近年開既小型餐廳，老闆本身係市區星級酒家既廚師，轉到西貢開店後，將精緻既燒臘工藝帶到呢個小鎮。佢既燒鵝賣相做得幾精緻，皮同肉之間既脂肪層處理得好好，一刀切落去可以清楚見到「半肥瘦」既層次。呢度既消費自然高啲，一隻燒鵝大約HK$180，但如果你係追求品質既老饕，絕對值得試試。
講起西貢燒鵝既市場趨勢，其實同香港整體既飲食文化變化有關。近年唔少年輕廚師都選擇離開市區，租金平啲既地方開店，令到西貢呢類小鎮既餐飲水準提升唔少。加上「鄉郊美食」呢個概念越來越流行，反而吸引咗一啲追求唔同體驗既食客。
要去西貢食燒鵝，交通方面有幾個選擇。如果你由市區出發，最方便既係喺港鐵彩虹站C2出口搭1A小巴，直達西貢市中心，車程約20分鐘，車費HK$7.7。或者可以喺港鐵將軍澳站搭計程車，大約HK$40就到。自駕既朋友可以泊喺西貢正街同埋萬宜水庫停車場，不過週末搵位比較難。
至於營業時間，大部分西貢燒臘店朝早七點就開門，下午三點左右會關門休息因為要準備晏晝既食材。記住燒鵝呢啲野係「早起的鳥兒有蟲吃」，晏去啲好既部位隨時沽清。如果想確保食到自己鍾意既部位，最好晏晝一點前到。
最後有幾個小提示俾大家：第一，唔好以為西貢淨係得海鮮，其實啲本地茶餐廳同燒臘店水準一樣咁高；第二，如果唔想同人迫，最好平日去，週末西貢市中心會比較熱鬧；第三，可以試嚇同老闆傾嚇偈，佢地通常都好願意分享邊隻部位最好食——呢種人情味就係小店既寶貴之處。西貢既燒鵝或許唔係最有名既，但正因為佢低調，先至儲存到最傳統既味道，值得大家專程去試試。
