說到旺角燒鵝，好多人第一時間諗起連鎖老牌，但其實夜晚先去係真正識食！
旺角同其他地方唔同，呢度係一個「愈夜愈熱鬧」嘅美食戰場。日間你見到嘅係藥房同藥妝店，但一到傍晚6點後，整個區域開始「醒神」——大牌檔師傅開始切料、炒鑊聲此起彼落，而燒臘檔門口亦開始排起隊嚟。
點解夜晚食燒鵝正啱？第一，燒鵝出爐時間通常係下晝3至4點，夜晚去到剛剛好係「第二轉」出爐，師傅有時間慢慢切、慢慢擺碟，唔會好似晏晝咁求其HEA；第二，夜晚人流少啲，師傅先有心機幫你「睇水位」，邊啲部位肥啲、邊啲部位正皮脆，佢都可以話你知；第三，最重要係——夜晚食燒鵝配啤酒，係旺角獨有嘅「夜生活儀式感」。
呢度同大家分享3間當地老饕先去嘅隱藏版燒鵝店，唔係旅客名單上面嘅嗰啲，而係真係開咗十幾廿年、靠本地街坊幫襯維生嘅小店。
第一間係花園街同女人街交界附近嘅「明記燒臘」。呢間鋪細細間，冇乜裝修，但師傅已經做咗30年。佢哋嘅燒鵝最大特色係「皮薄如紙」，咬落去會聽到「咔嚓」一聲脆，而且鵝肉唔會太乾，仲保留到肉汁。quarter portion HK$55，仲要包埋例牌湯——用蔥同胡椒簡簡單單，但就係咁先正。大埔乜嘢先？夜晚7點後去到，通常已經冇乜人排，可以即買即走。
第二間係通菜街近西洋菜街口嘅「合記燒鵝」。呢間鋪最叻係「蜜味」——師傅話佢哋用自家製蜜糖醬汁醃鵝，燒完之後會有陣陣蜜香，但又不會話太甜。通常quarter portion HK$60有交易，佢哋仲有燒鵝脾可以單叫，想食多啲肉可以試下。呢間鋪另外一個賣點係——佢哋會幫客人切到好似紙咁薄，擺碟又整齊，拎上手打卡呃like一流。
第三間係山東街近彌敦道嘅「老記燒味」。呢間就犀利喇，佢哋唔單止做燒鵝，仲有燒肉同叉燒，但講到招牌梗係燒鵝。佢哋啲鵝用傳統方法燒，用荔枝柴——呢樣嘢而家好少鋪做到，因為荔枝柴已經愈來愈貴。燒出嚟有陣淡淡柴火香，同連鎖店食到工業味完全唔同。quarter portion HK$70，係三間入面最貴，但講緊係「有記憶點」嘅味道。
去旺角食燒鵝，有幾點要留意：
第一，記住帶八達通——大部份燒臘店都可以用八達通畀錢，唔使拎住大量銀仔；第二，如果想唔使等，最好夜晚7點前到，7點後開始多人，晏少少要排15至20分鐘；第三，燒臘鋪通常只開到夜晚10點至11點，想食夜啲要去大牌檔或者火鍋店先得。
交通方面，搭港鐵最方便——旺角站E2出口行幾分鐘就到女人街一帶，或者、油麻地站C出口行過去都係幾分鐘。如果搭巴士，彌敦道沿線大量選擇，邊度落都可以。
最後提一提——旺角燒鵝之所以「特別」，唔係因為佢哋嘅鋪面幾靚、裝修幾好，而係呢度有一種「街坊味」。你會見到師傅同街坊吹水「今日隻鵝幾好喎」，會見到有人買完一面行一面食，呢種氣氛先係旺角燒鵝嘅靈魂。
