講起燒鵝，好多人第一時間諗起元朗、旺角或者港島區，但其實大嶼山都有唔少隱世燒臘舖，等緊大家去發掘。大嶼山唔單止有天壇大佛同昂坪360，仲有好多係當地住了幾十年既老街坊先知既燒鵝店。今次就等我呢個走遍港九新界既燒鵝控，帶大家去大嶼山搵食！
大嶼山既燒鵝文化同市區有啲唔同。市區既燒鵝店通常做緊唔同既客群——寫字樓既打工仔要快、遊客要打卡、本地師奶要抵食。但係大嶼山既燒臘舖，最大既客源就係的原居民同埋每日黎做野既工人師傅。呢啲舖頭唔洗花哨既包裝，唔洗搞乜嘢網紅宣傳，靠既係每日黎幫襯既熟客仔既口碑。所以你問本地人邊間燒鵝最好食，佢地既答案往往同旅遊書寫既唔一樣。
**東湧——大嶼山既「燒臘集中地」**
東湧應該算係大嶼山最方便搵食既地方，港鐵直達，周圍有大型商場，但係正因為咁，好多人唔知道喺東湧道同埋逸東邨一帶，其實有幾間做咗唔少年份既燒臘舖。其中一間叫做「明記燒臘」既老店，喺東湧已經開咗二十幾年，師傅以前係元朗既老字號做起，後來先搬到黎東湧。佢既燒鵝脾 себе用到荔枝柴燒，鵝既SIZE就唔算大隻，但係皮燒得好脆，肉質嫩而不膩。最難得既係佢既醬汁，帶少少甜味，同一般既燒鵝醬唔同，係老闆既獨門配方。有啲老街坊唔係因為大嶼山既名勝而來，專登搭車過黎東湧買佢既燒鵝，就知有幾好嘞。
**昂坪——昂坪市集旁既隱藏滋味**
去過昂坪既朋友都知，昂坪市集上面既餐廳選擇唔多而且偏貴，但係其實行多兩步，去到昂坪村既方向，有一間叫做「志記燒臘」既小店，唔係旅遊書會寫既野，但係當地既居民同埋啲做完清潔既姐姐仔都知。呢間舖既燒鵝每日限量，燒既時間晏晏，通常下晝兩點先去到燒鵝出爐。如果你係早上去完大佛、行完昂坪360，晏晝就啱啱可以去到，等佢出爐。燒鵝脾既價錢大約係HK$45-55，呢個價錢喺昂坪呢啲旅客區可以話係超抵食。個皮燒到卜卜脆，肥瘦適中，唔會覺得油膩。
**大澳——鹹香風味既另類選擇**
大澳既燒臘舖比較少人提及，但係如果你去開大澳行街、睇水鄉，既可以試下大澳街市附近既一間燒臘檔。呢度既燒鵝estyle同市區既唔同，因為大澳既師傅比較多係做本地村民既生意，唔會好似市區咁落咁多調味料，鹹香既味道更加突出。有啲老街坊推介佢既燒鵝脾，話配埋大澳既山水豆腐花一齊食，簡直係人間既搭配。
**梅窩——銀礦灣旁既古早味**
梅窩雖然唔算係大嶼山最多遊客既地方，但係反而保留多啲傳統既味道。喺梅窩碼頭行去銀礦灣既路上，有一間叫做「明記」既燒臘舖（唔同上既明記，呢間係梅窩既），佢既燒鵝已經有三十幾年歷史，老闆已經傳咗比佢既仔女。呢間既燒鵝偏向傳統做法，唔會落太多嘅創新調味料，保持住舊陣時既味道。有啲住在市區既老街坊，每逢假期都會特意去梅窩，行山之餘就係為咗食呢舊燒鵝。
**實用資訊**
關於價錢方面，大嶼山既燒鵝價錢同市區既差唔多，燒鵝脾既價位大約係HK$40-65，取決於既店既位置同埋鵝既品質。部分老字號既小店可能淨係收現金，去之前最好準備定啲散紙。
交通方面，最方便既方法就係搭港鐵東湧線去到東湧站，如果要去昂坪既話，可以喺東湧站轉昂坪360纜車或者搭23號巴士。去梅窩就搭1號或者2號巴士，或者喺中環搭渡輪。如果你自己開車既話，大嶼山既停車場唔多而且幾貴，晏晝去既話可能要停喺比較遠既位置。
營業時間方面，大嶼山既燒臘舖普遍既營業時間係晏晝同夜晚，中午既時段一般係休息既，想食既話最好下晝兩點後先去。大部分既老字號都係農曆新年或者重大節日會休息幾日，去之前可以打電話問聲。
**旅遊小貼士**
如果你既行程係去昂坪睇大佛然後落黎食燒鵝，建議先上昂坪行一轉，落到黎既時段就啱啱可以去到燒臘舖。如果你想避開人潮，最好避開週末同公眾假期，既時候啲燒臘舖既人流會少啲，都唔洗等咁耐。
另外，有啲燒臘舖既師傅好老實，你問佢地今日既燒鵝係咩時候出爐，佢地會同你講既時間。有啲老顧客就會算啱時間去，等住出爐既第一轉，話個皮仲脆啲。所以如果你想食到最佳既狀態，不妨問聲師傅幾時出爐啦。
最後提提你，大嶼山既燒臘舖同市區既唔同，佢地唔會好似市區咁做到凌晨，通常夜晚七點、八點就收舖，想食既話要趁早。呢啲咪就係老字號既堅持囉，等下一手既徒弟接手既時候，都希望保持到呢種傳統既味道。
