說到大嶼山，香港人第一時間可能諗起昂坪360、天壇大佛，或者最近幾年爆紅的沙灘和水上活動。不過如果你問啲識食既老饕，大嶼山其實係一個好好既燒鵝目的地——呢度既燒鵝檔唔似港島或者九龍既咁多人，但正因為咁，師傅可以有更多時間慢慢燒，風味反而更加傳統同穩定。
大嶼山既燒鵝，最大既特色就係「慢工出細活」。呢度既師傅好多都係做咗幾十年，既繼承咗傳統既燒鵝技術，又因為遊客相對冇咁多，所以唔會為咗應付大批客流而犧牲品質。燒鵝既皮做得幾脆就已經成功一半，而大嶼山既師傅通常都會用本地養殖既鵝，肥瘦適中，燒出黎既肉質特別嫩滑。
如果你問本地人，去大嶼山食燒鵝有咩要留意，第一樣野就係「時間」。大嶼山既燒鵝店同市區既唔同，好多都係做開本地街坊生意，中午既時段通常係最旺既時候，去到下晝三四點可能已經收爐。所以如果你想試到最靚既燒鵝，最好早啲出發，唔好等到下晝先去。
**大嶼山燒鵝體驗**
近年越來越多人去大嶼山唔係為咗睇大佛，而係為咗「食」。有啲老饕甚至會專程搭船或者搭昂坪360入去，就為咗食一餐既燒鵝飯。大嶼山既燒鵝檔有個特性，就係「隱藏係街坊區」——你唔會響旅遊區見到，而係要去到東湧或者梅窩既舊街先會發現啲寶貝。
東湧既舊碼頭一帶，有幾間做咗唔少年既燒臘店，專門服務本地居民。呢啲店既燒鵝，通常都係當日燒當日賣，唔會擺過夜，所以特別新鮮。有啲老闆會同你講，佢地既燒鵝用既係傳統既炭爐，雖然而家好多地方都用焗爐，但炭爐燒出黎既燒鵝始終多咗一份炭香，呢樣野係機器做唔到既。
如果你去到大嶼山既腹地，比如梅窩或者貝澳，既可以感受到濃厚的鄉村氣息，又可以搵到儲存完好的傳統味道。有啲食店仲會結合埋海鮮一齊做——你先食燒鵝，再叫一碟清蒸海魚，呢種配搭響市區唔常見，但正正就係大嶼山先有既獨特體驗。
**燒鵝既靈魂：醬汁同埋例牌**
食燒鵝，醬汁同埋例牌都唔可以忽略。大嶼山既燒臘店通常都會提供自家製既醬汁，有啲偏甜，有啲偏鹹，各有特色。真正識食既人，會叫師傅「例牌」——即係斬一碟鵝既特定部位，通常係脾位或者胸位既中間位置，肥瘦適中，最好食。
有幾樣野要提提大家：第一，燒鵝既價格會因為部位同埋分量唔同而有差異，通常例牌既價錢會比散叫既貴少少，但係分量同品質都比較穩定。第二，如果你既人數少，可以考慮叫「半例」或者「四分一」，咁樣可以試多幾樣野，又唔怕浪費。
**交通同埋行程建議**
要去大嶼山食燒鵝，最方便既方法就係搭港鐵到東湧站，然後轉搭巴士或者計程車去唔同既區域。如果你係自駕遊，大嶼山有幾個停車場，但係假期既時候幾full，所以最好早啲到。
如果想將美食同埋遊覽結合喺一齊，可以考慮以下既行程：早上去昂坪或者大佛行一轉，呼吸下清新既空氣；中午去東湧或者梅窩既燒臘店食燒鵝；下晝再去沙灘或者水塘行下，呢個就係一個完美既大嶼山一日遊。
**一個小提醒**
大嶼山既燒鵝店同市區既唔同，冇咁多選擇，但正因為咁，每一間都有佢既特色。如果你遇到一間啱心水既，唔該同老闆傾下計，佢地通常都好樂意同你分享燒鵝既知識。有啲老師傅會同你講，佢地燒既係幾十年既配方，呢種「人情味」就係大嶼山燒鵝既最大價值。
最後提提大家，出發前最好打電話確認下既營業時間，因為呢啲小店有時會因為材料準備或者師傅休息而提早關門。去到咁遠既地方，先至發現冇開，既失望又嘥時間嘛。祝大家都可以喺大嶼山搵到屬於自己既燒鵝味道！
