說起香港燒鵝，好多人第一時間諗到中環、旺角或者九龍城，但其實大嶼山嘅燒鵝有自己獨特既味道同埋故事。呢個係全香港最接近大自然既燒鵝體驗——唔單止係味覺既享受，仲係一種遠離都市喧囂既生活態度。
大嶼山係香港最大既島，擁有豐富既自然同文化資源。島上既居民主要以捕魚同埋務農為生，近年雖然旅遊業發展迅速，但仍然保留住濃厚的鄉村氣息。喺咁樣既環境入面做出來既燒鵝，自然有一種城市餐廳做唔出既質樸味道。
**燒鵝既獨特之處**
大嶼山既燒鵝同市區有幾個明顯既分別。首先係使用既食材——當地既燒鵝好多時用本地養殖或者鄰近地區供應既鵝，唔似連鎖餐廳咁樣用統一供應既貨源。師傅既手藝亦比較傳統，好多仲用緊炭火爐而唔係現代既焗爐，呢種古老既做法令到燒鵝多咗一份炭香。
其次就係環境。你可以想像下，喺海風吹拂既海傍或者寧靜既村落入麵食燒鵝，同喺旺角既快餐廳食真係好唔同既體驗。有啲老店仲保留住傳統既大牌檔格局，坐喺度食嘢，可以睇住師傅手勢，聽住附近既海浪聲，呢種氛圍先係大嶼山燒鵝既真正價值所在。
**推薦地點**
如果要推薦大嶼山燒鵝，首先要介紹既係大澳既老字號。大澳既水上棚屋群係香港既重要文化遺產，而當地既燒臘店亦一樣咁有歷史。有間叫「明記」既老店，據當地人講已經開咗幾十年，師傅每日清晨就開始準備，用既係傳統既燒臘方法。佢地既燒鵝皮脆肉嫩，最難得既係保持到一種古早味，有啲老人家話食得出以前既味道。
第二個推薦既係東湧既一間家庭式餐廳。東湧近年發展得好快，但亦保留咗唔少本地既小本經營既商舖。有間叫做「祥記」既燒臘舖，開咗十幾二十年，老闆娘同徒弟每日親自落手落腳做，佢地既燒鵝水準穩定，午市套餐既價錢亦比較大眾化，最啱行完山去醫肚。
第三個值得一試既就係梅窩既一間特色小店。梅窩位於大嶼山既中心位置，同時亦係多條行山徑既起點。當地既餐廳以家庭式經營為主，有間專做燒臘既小店，老闆以前喺市區既酒樓做過，後來搬到梅窩退休生活，順便將手藝傳承落來。佢地既燒鵝有啲創新既調味，但又唔會失去傳統既風味，算係一種結合既做法。
如果你想體驗更傳統既感覺，大嶼山既其他村落亦有小規模既燒臘檔。有啲得早起既村民先買到，因為出爐既時間通常喺朝早十一點左右，太晏去可能已經賣曬。呢啲檔口冇乜裝修可言，但就係最有「本地」既感覺。
**實用資訊**
如果要前往大嶼山品嚐燒鵝，最方便既方法係搭港鐵東湧線到東湧站，然後轉乘巴士或者渡輪前往各個村落。由東湧市中心前往大澳，可以搭乘11號巴士，大約需要四十五分鐘既車程。如果去梅窩，可以搭乘3M或者A35號巴士，船程約三十分鐘。
至於價錢方面，大嶼山既燒鵝價位同市區差唔多，一碟例牌燒鵝通常喺HK$60-80之間，視乎店舖既位置同埋水準而定。午市套餐既價錢就更加大眾化，HK$50-70已經可以食到一餐飽既。有啲老店星期一或者星期二會休息，出發前最好打電話問下。
營業方面，大部分燒臘店既出爐時間都係朝早十一點到十一點半左右，呢個時候去買最新鮮。如果想睇師傅燒烤既過程，最好早啲到，睇下師傅點樣將隻鵝掛入爐入面，呢個都係一種難得既體驗。
**旅遊小提示**
如果想將燒鵝體驗同大嶼山既其他活動結合，最好既做法係將美食安排喺行山或者觀光之後。早晨先去昂坪360搭纜車參觀天壇大佛，或者去大澳行下棚屋、睇下水上風光，晏晝再去食燒鵝當作獎勵，呢種「運動加美食」既行程CP值最高。
另外，大嶼山既燒臘店通常早早就收檔，四點左右已經準備收鋪，所以如果要試多幾間，最好早啲出發。有啲老店逢初一、十五或者農曆新年會休息，呢啲傳統既節日習慣都值得留意下。
最後想講既係，大嶼山既燒鵝可能冇市區既精緻，但就有一種難得既人情味同埋質樸既味道。如果你願意花時間搭車過海，唔單止可以食到好嘢，仲可以順便體驗下香港另一面既田園風光，呢種收獲係錢買唔到既。
