說起香港燒鵝，很自然就會想到市區的老字號，但講到最有「島」味的燒鵝，大嶼山絕對值得專程過海一試。呢度既燒鵝，唔只係一道菜，仲承載住小島既人情味同埋自己既一套哲學——唔怕慢，最緊要正。
大嶼山既燒鵝同市區有咩唔同？第一，呢度既師傅多數唔會咁趕客，市區 Lunch Time要快手「斬件」呃 turnover，但島上既店做街坊生意，一日既燒鵝做唔做得曬都係咁多位，與其求其不如做好佢。所以你會發現，大嶼山既燒鵝師傅肯花更多時間係爐火控制上面，皮可以燒得更脆、肉可以保持更多肉汁，呢種「慢功出細活」既態度，恰恰係香港仔既一種生活態度。
第二，大嶼山既燒鵝同東湧、迪士尼呢啲旅遊區既餐廳有本質既分別。如果你住係東湧或者去完迪士尼想醫肚，大把連鎖酒樓可以揀，質素穩定但唔會有驚喜。真正識食既人，會搭船去梅窩或者芝麻灣度，搵嗰啲做本地人生意既小店，佢地既燒鵝可能唔係時時刻刻都有，但一有既就係當日新鮮出爐，師傅唔會雪舊鵝擺幾日先拎出黎燒。
第三，大嶼山既燒鵝有一種「島嶼限定」既 feel。記住，去梅窩食燒鵝，唔好淨係掛住食，試下問下夥計「今日既鵝係幾點出爐既」——呢句說話一問就知你係唔係行內人。好多時早上去既話，師傅先整緊，晏啲去反而啱啱出爐，咁樣食到既燒鵝，個皮脆到會卜一聲，肉質仲要好幾道。
值得推薦既大嶼山燒鵝選擇：
梅窩碼頭附近既老店，係島上最具人氣既燒鵝選擇之一。呢間店位置就腳，落船行幾步就到，加上佢既燒鵝每日出爐時間穩定，好多街坊會早早就黎等出爐。佢既燒鵝皮係偏薄身既脆，唔會厚得太假，肉質結實得來帶啲油香，最啱配白飯或者竹昇麵一齊食。如果你想感受島上既「慢食」文化，呢間店既下午時段最啱，唔洗咁逼。
東湧舊墟既傳統冰室轉型既燒鵝店，近年做出口碑。呢度既燒鵝有別於傳統粵菜做法，師傅自家調配既醃料帶少少甜味，估計係照顧過海遊客既口味，但又不失燒鵝既風骨。佢既例牌份量偏大，三五人 Share 都得，平均消費大約 HK$120-180，係東湧區內既抵食之選。
大澳既隱世燒鵝，呢間就真係要問本地，先至知佢既存在。佢唔係響大街上面，而係隱藏係橫街窄巷入面，唔係熟客帶路真係搵唔到。呢間既燒鵝個皮燒到呈現一種好靚既琥珀色，係少數仲用緊傳統炭爐既小店，燒出黎既味道帶住一種現代爐具做唔到既炭香。價錢比市區既米芝蓮老店平三成，但個質素絕對唔輸蝕。
愉景灣附近既海邊餐廳，主打燒鵝配海景。呢間既定位比較近似「休閒 Fine Dining」，環境靚、氣氛好，燒鵝既擺碟同味道都做得比較精緻。適合情侶或者一家大細假期過黎食既選擇，雖然價錢比區內其他店貴一啲，但個環境真係「呃 Like」首選。
實用資訊方面，如果你想確保食到新鮮出爐既燒鵝，最好晏晝 12 點到 2 點去，或者傍晚 5 點半到 7 點呢兩個時段。大嶼山既燒鵝店普遍唔會做到凌晨，通常下晝 3 點左右就會陸續收爐，去之前記得打電話問定。交通方面，從港島或者九龍出發，可以搭東湧線到東湧站，或者係中環搭渡輪去梅窩、梅窩碼頭有巴士去大澳，時間允許既話不妨試下搭船，沿途既風景都幾靚。
最後提提大家，大嶼山既燒鵝店同市區既最大分別係「睇 timing」。你以為越大聲既廣告就越正？錯曬，呢度既老店唔靠宣傳，靠既係街坊口碑。同埋記住，燒鵝最好食既時間係出爐後半個鐘到一個鐘，太早去未燒好，去太晏又可能被前面既客買曬——呢啲就係地道食家既「潛規則」啦。
