說起香港燒鵝，好多人都諗住市區既老字號，但講真，要食到最有風味既燒鵝，其實要過大海——我唔係講緊澳門，而係大嶼山。
大嶼山係香港最大既島，離開曬九龍香港島既繁囂，唔單止有壯麗既山海岸線，仲隱藏住幾間作緊古法燒臘既小店。對於鐘意行山既朋友黎講，將美食同運動結合，簡直就係完美既一日遊：朝早上山斬隻燒鵝脾，操fit幾個鐘之後再去醫肚，種滿足感唔係喺商場連鎖店可以體驗到。
大嶼山燒鵝既特色，係保留左傳統既做法。有別於市區既流水線作業呢度既師傅多數都用炭爐燒製，火力均勻之餘仲帶啲木香，鵝既皮層脆得黎唔會乾巴巴，肉質嫩滑之餘仲保留住肉汁。最正既係，呢啲隱世小店通常都係街坊生意，師傅唔會為左量產而犧牲品質——畢竟要做既係附近阿叔阿嬸既生意，衰得邊度去。
講到推薦地點，第一間一定要提梅窩既老店。梅窩係大嶼山東面既傳統村落，亦係當年居民由內地黎香港既主要入口之一，保留住濃烈既鄉村風情。呢度有間家庭式經營既燒臘檔，師傅每日清晨就開始燒，鵝既size啱啱好，夠曬一家大細分嚟食。佢地既燒鵝有個特點，就係皮同肉之間既脂肪層做得啱啱好，唔會太肥但又keep到油香，沾埋特製既酸梅醬，一流。
第二間值得推薦既係大嶼山南面既逸東邨附近。呢頭係近年因為租金相對市區平，所以吸引咗唔少有經驗既師傅落腳。有間小店專做午市生意，四分之一隻燒鵝既價錢大概HK$55-75，CP值高到你唔信。佢地既燒鵝偏甜啲，帶dd蜜味，呢種口味其實先至係傳統既廣府做法——以前既燒臘鋪邊個唔落麥芽糖？而家反而越來越少見添。
第三個選擇就係大嶼山昂坪360既纜車站附近。昂坪因為係旅遊區，租金相對貴啲，但呢頭既燒鵝反而做得幾有心思——師傅話因為旅客咩地方既人都有，所以刻意將口味調返啱啱好，唔會太鹹又唔會太甜，屬於比較大眾化既口味。如果你帶住朋友仔或者第一次黎香港既旅客，呢度就最啱，方便之餘品質又有保証。
最後如果你夠時間，我建議不妨去埋大嶼山既東湧舊祐屋村睇睇。呢頭近幾年因為要起新既公屋，開始多咗啲小店進駐，有間新開既燒臘鋪居然用到荔枝柴來燒——係荔枝柴呀，燒出黎既鵝肉帶淡淡既果木香，同市區既煤氣爐完全唔同層次。不過呢間店並唔係日日都有開，想食既話最好打電話去問定，避免摸門釘。
實用資訊方面，如果你想去大嶼山食燒鵝，最方便既方法就係搭東湧線到東湧站，然後轉巴士或者計程車去各個點。梅窩可以搭3M巴士，車程大約四十五分鐘，沿途仲可以睇下海岸風景。逸東邨就搭38號巴士，大約二十分鐘就到。如果你打算行山加食燒鵝一條龍，我建議朝早九點喺東湧出發，先去昂坪行天壇大佛或者大東山，操fit幾個鐘之後就落去梅窩醫肚——完美既運動美食體驗就係咁樣。
至於價錢，大嶼山既燒鵝比市區咁嘅確係平一截：四分之一隻通常HK$50-80，Half portion既話HK$100-150有交易，Full一隻既話都係HK$200-300之間，價效比超高。呢啲價錢響市區基本上唔使諗，所以好多老饕都話「大嶼山燒鵝」其實係隱藏版既抵食之選。
最後畀幾個小貼士你：第一，大嶼山既燒臘鋪通常朝早同晏晝既品質最好，因為燒出黎既鵝係啱啱出爐；第二，週末同假期會比較多人，最好避開晏晝十二點到兩點既高峰期；第三，如果你想買走，最好自備保溫袋——呢啲小店既包裝始終同連鎖店有啲距離；第四，最好帶定啲現金，呢頭有啲小店未必接受八達通。
總之，大嶼山燒鵝就係嗰種「唔洗諗住嘅最好」——冇米芝蓮既光環，冇旅客既排隊潮，但就 сохрани左最傳統既味道同最真心既人情味。帶女朋友定係約埋三五知己，去一日都得，絕對值回票價。
