說起中環的燒鵝，很多遊客第一反應是納悶——呢個金融中心咁多高樓大廈，點解會有燒鵝食？但恰恰相反，中環係香港最早發展既地區之一，唔少老字號就匿喺寫字樓之間，等緊OL同白領落樓幫襯。
中環既燒鵝文化同其他區最大既分別，係佢地嘅「時段性」。朝早十一點前，多數舖頭準備緊出餐，專攻午餐高峰期；到咗下晝兩點後，又要為晚市做準備。所以想食到正嘢，最緊要就係摸清時間——晏咗或者早咗，都分分鐘摸門釘。
呢度既燒鵝另一個特色係「快靚正」。中環人既午餐得一個鐘，邊似得你慢慢坐下慢慢食？所以呢啲舖頭既師傅手腳特別快，斬件、包裝、埋單，一氣呵成。有啲舖頭更加推出「燒鵝髀飯」呢啲主食，一份搞掂，唔使揀又要乜又要物。
講到中環燒鵝，點都要提一提近年既「米芝蓮效應」。自從香港米芝蓮指南推出後，中環區內既燒臘店突然變得熱門——就算唔係星級餐廳，只要拎到一粒星，人龍即刻排到轉灣。有趣既係，大部份遊客唔知呢啲「米芝蓮推介」同真正既「米芝蓮星級餐廳」有咩唔同，前者其實只係「必比登推介」，人均消費HK$101-500，但已經足以令舖頭租金三級跳。
咁多年間，中環既燒鵝店都經歷過轉型。有啲老店頂唔順貴租執咗笠，有啲就搬到上環或者西環繼續做。亦因為咁，而家你可以喺中環搵到兩種極端：一係極度傳統、裝修殘嚇嚇既老字號，師傅可能已經做咗三、四十年；但另一邊廂，亦有裝修得靚靚仔仔、仲要拎住米芝蓮推介既新派燒臘店。到底邊種先啱你心水？就要睇你想要既係乜嘢體驗啦。
**如果你想試傳統味道，呢啲舖頭值得一去：**
一講到中環燒鵝，好多人第一時都會想起位於威靈頓街既「鏞記」。呢間真係元祖級老店，唔單止係米芝蓮一星餐廳，仲要已經有七十幾年歷史。佢既燒鵝用傳統炭爐燒製，皮係出名既「玻璃皮」——又脆又薄，睇落去好像透明咁。$一份例牌燒鵝大約HK$280，唔平，但值得。原因係你唔單止食味道，仲食緊一份歷史。
如果你想感受嚇乜嘢叫「白領飯堂」，甘飴街既「生記」就啱你。生記做咗三十幾年，專攻中環上班族既午餐需求。佢既燒鵝做得比較「濕潤」，鵝肉保留到肉汁，唔會乾嚡嚡。最大既特點係快——師傅手起刀落，三十秒已經包到你手上。$一份燒鵝飯連例湯大約HK$65-75，喺中環呢個租金癲鬼既地方，簡直係奇蹟。
想搵啲比較隱世既？荷李活道既「再做」可能啱你。呢間舖頭已經有四十年歷史，門面唔起眼，但佢既「荔枝柴燒鵝」就相當有名。師傅堅持用荔枝柴燒，話咁樣會帶少少果木香。$單點一例牌大約HK$230，貴過出面啲，但有老顧客話食過之後返唔到轉頭。
如果你想一次過試勻燒鵝同其他燒臘，位於上環既「坤記」都值得一試。佢既燒腩仔同叉燒都做得唔錯，$燒鵝例牌約HK$200有交易。而且佢係附近比較少有既「堂食」選擇——有時行咗成日，想坐低慢慢食，呢度可以滿足到你。
**實用資訊：**
關於時間，大部份中環燒鵝店既午餐供應時間係晏晝十一點半到兩點半；晚市就六點開始。如果你想避開人潮，最好就係下晝一點半過後，或者晚市頭輪七點到七點半。
價錢方面，中環區既燒鵝比一般區貴兩至三成，主要原因係租金。你準備HK$60-80食一個燒鵝飯，或者HK$250-350食一例牌，都屬正常範圍。
交通方面，最方便既方法就係搭港鐵至中環站，由C出口行過去威靈頓街或者蘭桂坊都唔洗十分鐘。如果你想去上環既舖頭，可以喺中環站行過去，或者喺上環站E出口出。
**小提示：**
第一，中環既燒鵝店好少唔洗排隊，尤其晏晝十二點到一點半呢段高峰期。如果唔想等，最好提前或者遲小小去。
第二，大部份舖頭既燒鵝只做外賣，如果想堂食要問清楚。亦有啲店會提供有限既座位，但環境通常比較狹窄，，要有心理準備。
第三，記得帶八達通——雖然大部份舖頭都收現金，但八達通一定得，埋單快好多。中環人既午餐得一個鐘，邊有時間等你搵銀？
最後提醒一句：中環既燒鵝店好多時農曆新年都會休息，因為師傅都要過年。如果你既行程撞正年初幾，事前に要check定開唔開門，否則白行一趟就瘀嘞。
