說起中環的燒鵝，很多人第一時間可能諗緊係蘭桂坊或者港島線沿線嘅老字號。不過真正識食嘅local，其實會話你最精彩嘅中環燒鵝，根本唔係響「表面」度，而係隱藏在寫字樓群之間、工廠大廈樓下嗰啲地方——因為中環嘅燒鵝文化，根本就係為咗唔同嘅用餐時段而存在。
中環作為香港金融中心，唔少老字號燒臘舖都明白呢度嘅遊戲規則：朝早同晏晝要做快手生意，夜檔反而唔係佢哋嘅主場。你會見到啲燒鵝店朝早十一點先開門，做到下晝三點就收檔——唔係因為唔想做，而係佢哋清楚知道，晏晝呢段「lunch peak」先係黃金時間。
呢種「時段性」就係中環燒鵝最大嘅特色。好多老店每日只出爐一至兩次，通常晏晝十二點半到兩點係最高峰，師傅會提前切好斬件，等啲趕住食晏嘅打工仔可以「快、靚、正」咁完成呢餐。
**一、不要再跟旅遊書去啦——中環燒鵝呢啲先至係真正「搵食」攻略：**
**太平館餐廳**
喺昭隆街橫街入面，招牌唔太起眼，但係佢哋嘅燒鵝脾真係一流。呢間老字號做咗幾十年，最大特點係鵝肉夠曬「肉感」，唔似出面啲舖頭得把口啲皮，佢哋嘅鵝脾位脂肪分佈均勻，一咬落去油脂同肉汁一齊滲出，配埋佢哋自家製嘅酸梅醬，簡直係絕配。午市套餐大約HK$55-70，連埋例湯同白飯，夠曬飽。記得晏晝一點前要到，否則好快賣曬。
**翠華餐廳**
雖然係連鎖店，但係中環威靈頓街呢間分店始終保持住水準。佢哋嘅燒鵝同其他地方最大唔同在於——夠曬「統一」，唔會今日好聽日唔好聽。對於趕時間嘅上班族嚟講，呢種穩定性至關重要。午餐時段仲有套餐優惠，燒鵝例牌HK$65左右，會唔會覺得偏貴？但係諗嚇維港畔、人工咁高，呢個價錢已經叫做「貼地」。
**太興燒味餐廳**
喺德輔道中同埋蘭桂坊附近都有分店，佢哋近年轉型做「快餐式」燒臘，午市嘅出餐速度係最快嘅之一。燒鵝皮脆得嚟唔會「韌」，呢點好考師傅功夫。太興嘅優勢係24小時營業，想深夜食燒鵝？得就得，不過深夜時段嘅師傅已經換咗班，質素會有啲差別——呢啲就係時段性嘅魔力。
**明記燒臘**
喺上環磅巷附近，唔係太有名但係啱啱相反——正因為唔有名，先至係真正local食堂。佢哋每日只出一爐燒鵝，通常下晝兩點就會話「賣曬」，所以要食就真係要趁早。老闆娘親自落手斬，鵝件切得幾大件，配埋自己調配嘅薑蔥醬，食起上嚟特別有「住家」feel。呢啲先至係我哋日常、食咗十幾年都唔厭嘅味道。
**鏞記酒家**
作為米芝蓮推介老店，鏞記已經唔需要多介紹。不過如果你以為佢只係做遊客生意，就錯喇。好多中環老師傅退休前都會去鏞記「食一餐」當係告別——呢種情意結，唔係普通燒臘舖比到你。佢哋嘅燒鵝係「炭火」燒製，風味同出面啲電爐出品完全唔同，當然價錢亦相對較高，人均HK$150-250，但係講到「人生必食」，呢間真係可以放入口袋名單。
**二、實用資訊：**
交通方式：中環站E出口往德輔道中方向，或上環站A2出口步行5分鐘
預算：午市套餐HK$50-80，單點燒鵝脾HK$60-100，晚市或老字號米芝蓮店HK$150-300
營業時間：大部分店舖11:00-15:00為午市時段，部分如太興24小時營業
**三、旅遊小提示：**
中環燒鵝最重要嘅係「時機」。晏晝十二點到兩點係人最多嘅時候，如果想避開人龍，可以選擇一點半之後或者改去上環附近啲小店。記住啲老字號好少開夜市，七點之後想食燒鵝，最好去連鎖店或者轉移目標去灣仔一帶。仲有，就咁叫「燒鵝脾」或者「燒鵝髀」都得，但係如果想食到最正嘅部位，最好早啲去，等師傅仲有得揀。
