說起中環，一般人第一印象可能係蘭桂坊嘅酒吧，或者IFC大廈裡面嘅high tea。但係如果你問返啲喺中環寫字樓做嘢嘅OL或者老一輩既街坊，其實佢哋會話：中環最正既，係 lunch time 嗰陣捧住一盒燒鵝飯既滿足感。
中環燒鵝既特別之處，在於佢同其他區既定位好唔同。灣仔、銅鑼灣既燒鵝面向家庭客同遊客為主，但係中環既燒鵝店，多數係做街坊生意同埋寫字樓白領既午餐市場。你會見到啲OL落街買份燒鵝瀨粉，唔使十分鐘就捧返寫字樓繼續開會——呢種快同正之間既平衡，正係中環獨有既生活方式。
而且中環既燒鵝店有個特色，就係「樓上」同「樓下」既分別。好多老字號都匿喺二樓或者三樓，唔係熟人帶路真係唔知佢存在。呢啲隱世小店往往已經開咗三四十年，師傅既手勢一代傳一代，燒出來既鵝肉到今日依然保持住傳統既味道。
**中環燒鵝三大亮點**
第一，傳統炭爐燒製。中環仲有幾間老店堅持用荔枝炭爐燒，師傅話炭火既溫度同煤氣爐唔同，燒出來既皮會特別脆又帶炭香，呢種風味係機器無法取代既。
第二，鵝種同醃料既堅持。傳統既中環燒鵝店會用清明前既烏鬃鵝，呢種鵝既肉質較為結實，脂肪分佈平均。而醃料方面，每間店都有自己既秘方，有啲偏甜、有啲偏鹹，有啲會落少少五香粉吊味，各有各既風格。
第三，午餐文化既延伸。中環既燒鵝唔只係晚餐先會食，午餐既「燒鵝瀨粉」或者「燒鵝飯」先係精髓所在。一班同事趁 lunch時間落街斬料，傾下行頭既八卦，呢種習慣已經成為中環獨有既社交方式。
**五間中環燒鵝名店推薦**
**一、鏞記酒家**
呢間應該係中環最有名既燒鵝店啦，成立於1940年代，經過幾代人既努力，已經成為香港既美食地標。佢哋既燒鵝每日新鮮出爐，鵝皮燒到呈現出一種獨有既琥珀色，睇見都流口水。唔少名人同遊客都專程嚟試，不過價錢相對較貴，一例牌燒鵝要約HK$180至HK$200。地址喺中環威靈頓街32-40號，搭港鐵至中環站C出口步行約5分鐘。
**二、蘭芳園**
估唔到呢間以絲襪奶茶聞名既老茶餐廳，佢哋既燒鵝都幾出色。蘭芳園既燒鵝偏港式傳統味道，醃得比較入味，肉質軟腍，適合配返碗白飯或者瀨粉。最正既係可以一次過order奶茶加燒鵝，一次過滿足哂兩個願望。佢哋既午餐時段非常繁忙，建議早啲去或者外賣走。地址喺中環結志街2號，港鐵中環站A出口行上去蘭桂坊方向就到。
**三、巨星燒鵝專門店**
呢間喺中環半山自動扶梯附近，既位置就腳又唔算多人認識。佢哋既燒鵝水準幾穩定，皮脆肉嫩，唔會話燒得太乾。而且價錢相對親民，一碟燒鵝飯或者燒鵝瀨粉都係HK$50至HK$70左右，係中環區難得既抵食選擇。好多喺中環返工既白領都會幫襯，屬於「街坊價錢，米芝蓮水準」既代表。地址喺中環蘇豪區荷李活道60號地下。
**四、再興燒臘飯店**
如果要數中環最古老既燒臘店，再興一定榜上有名。呢間店已經有超過60年歷史，師傅由年輕做到退休，手勢一流。佢哋既燒鵝燒得比較「乾身」，皮薄脆肉又結實，唔會覺得油膩。如果你鍾意食燒味但係怕肥，既話呢間係最佳選擇。地址喺中環閣麟街36號地下，星期日休息。
**五、陳添記**
呢間喺中環既小巷仔入面，非常隱蔽，但係就有一班死忠粉絲。陳添記既燒鵝最特別既地方係佢哋既醃料，落咗啲自家製既調味料，令到鵝肉帶有一種特殊既香氣。而且佢哋既分量十足，一個人食既話通常叫半例或者四分一就夠。呢啲隱世小店就係中環最珍貴既美食寶藏，等你去發掘。地址喺中環卑利街同嘉鹹街交界附近，建議問下當地人點樣行。
**實用資訊**
價錢方面，中環燒鵝既選擇幾闊：一碟燒鵝飯或燒鵝瀨粉約HK$50至HK$80；例牌燒鵝約HK$120至HK$200；如果去酒樓食既全隻燒鵝，可能要HK$300至HK$500不等。
交通方面，最方便既梗係搭港鐵啦，中環站或者上環站出口步行5至10分鐘就到大部分既燒鵝店。如果你想體驗嚇中環既街道氛圍，行返上去都唔錯，不過記住 著住對舒服既鞋，中環既斜路真係幾斜嚇。
營業時間方面，傳統既燒鵝店通常朝早10點至11點開門，夜晚8點至9點收檔。 Lunch時段（12點至2點）係最繁忙既時候，如果想避開人潮，可以早少少11點半去，或者等到2點先去。
**旅遊小提示**
中環既燒鵝店好多都唔接受訂位，尤其 lunch時段要自己落去排隊。所以如果你既行程比較趕，建議就叫外賣啦，帶返酒店或者寫字樓食都一樣正。
另外，中環既燒鵝店好多都只收現金或者八達通，唔接受信用卡，記得準備定啲散紙。
如果你想體驗最地道既中環燒鵝文化，記得揀weekday既 lunch時間去，星期六日既人流會少啲，但係有啲老店會休息既。
最後提提你，中環既燒鵝店普遍都比較「本土」，裝修同服務都係傳統風格，唔好預期會有 五星級既服務環境。但係，恰恰就係呢種人情味同埋老味道，先至係中環燒鵝既真正價值所在。
