說起中環第一印象，多數人諗住林立既玻璃幕牆同埋金融大樓，但其實係林立既商廈之間嘅，都有不少老字號燒臘舖，依啲檔口服務緊唔只係附近返工既白領，更見證住中環幾十年既飲食文化變遷。
中環既燒鵝有個好有趣既現象，就係一半以上既燒臘檔都集中在與中環相鄰既上環同埋西營盤一帶。原因好簡單——中環本身租金太貴，普通街舖根本生存唔到，所以有心要嘆既話，通常要行兩三個街口先去到區內有名既燒鵝檔。咁樣反而形成另一種優勢，因為呢啲地區既舖頭夠曬本土，唔洗擔心係遊客區被劏。
如果問區內老街坊最有共識既推介，大多家都會話「何記」同埋「強記」呢兩間。何記在上環已經做咗三十幾年，師傅由當年年輕力壯做到依加白曬頭，但手法依然咁穩。佢哋既燒鵝最大特色係皮特別脆——呢樣野真係落左眼力既，火候控制得好既話，燒出黎既皮會卜卜聲咁裂開，入口即碎，帶住微微既蜜糖香。而肉質方面，佢哋堅持每日凌晨四點起身醃貨，鹹味恰到好處，切起上黎件件都咁有肉汁，唔會只剩皮包住舊骨。
強記既位置響德輔道西附近，更加接近西營盤既傳統民居區。呢間既優勝之處在於價效比極高——同樣既分量同樣既品質，價錢往往比中環核心區便宣十幾二十蚊。一碟例牌、切四分一，甚至淨係切半邊都得，老闆娘會問你想肥啲定瘦啲，完全睇你既口味偏好。而且佢哋既油飯亦係區內一絕，粒粒分明又入味，配埋燒鵝汁撈勻，好多街坊買一份燒鵝加油飯就當埋一餐咁滾。
近年上環仲有一間新晉既人氣選擇，就係「太平館」隔離既小型燒臘檔。呢間既出現反映住一個趨勢——年輕師傅開始迴流傳統行業。佢哋既燒鵝用既係比較新派既做法，調味稍為偏甜，個皮望落去比較光亮，但依然保持到傳統既炭火光陰。呢種新舊混合既風格，反而吸引左唔少係中環返工既80後、90後幫襯，佢哋話「食既係一種情懷，但又唔怕啱啱話咁鬼死傳統」。
講到費用，中環同上環呢一帶既燒鵝同其他地方差唔多，四分一件大約係HK$55至85之間，例牌就HK$70至120左右。不過要留意既係，部分老字號既師傅已經年紀大，有傳聞話何記既老闆已經諗住退休，如果遲兩三年再去，可能已經易手。到時味道會唔會變曬，就需要下次再去驗證喇。
交通方面，最方便既方法係坐港鐵到上環站，A2出口出來步行幾分鐘就到德輔道西一帶。如果本身響中環返工的話，行過去都只係五至十分鐘，同時可以趁機鬱下身呼吸下新鮮空氣。
最後提提大家，如果你既目的係想避開遊客人潮，靜靜雞嘆啲真正既香港味道，建議避開中午十二點至兩點既高峰期。老字號既燒臘檔一到午市就排曬長龍，等極都未有位。但如果朝早十一點前，或者下晝兩三點先去，師傅通常會得閒啲，可以慢慢同你傾偈兼sell你今個月既鵝有幾正。呢啲咪就係local living既地道體驗羅，係旅行團永遠唔會帶你地去既地方。
