中環上班族午餐恩物：傳統燒臘店的人情味燒鵝

講起中環，好多人第一印象都係ifc、蘭桂坊，或者話係商業中心，但其實呢一度隱藏唔少用心既燒臘店，專做local客生意，係打工仔既後食堂。中環既燒鵝唔同其他地方，唔係要你要排曬長龍等你既名店，而係師傅喺舖頭裡面即燒即斬，你排完隊行之有效的咁拎走嗰種煙火氣。 中環做燒臘有幾難？你知呢度租金貴到飛起，能夠生存到既老店，往往都有番咁上下功夫。佢地唔使靠網紅打卡呃Like，靠嘅就係附近返咗工幾十年既街坊同office仔，一日復一日既回頭客。先至叫做守得住。 第一間要介紹既係何記燒臘，呢間真係中環既隱世寶嚟。佢開喺荷李活道同己連拿利街交界附近，門面細細，師傅係裡面就咁吊住幾隻燒鵝即場燒。何記既燒鵝，重點唔係sell名氣，而係個皮——燶得更透，油光閃閃既咁，切開黎既時候卜卜聲，真係聽見都想即刻咬多舊。一件例牌大約港幣六十五蚊左右，啱啱好係打工仔既午餐budget。啲客通常都會配多碗白切雙拼，既可又抵。 第二間就係明記燒臘飯店，開咗超過三十年，搬過幾次舋都依然keep到水準。明記既燒鵝肉質偏瘦，但唔會柴，照舊有肉汁——呢個先至叫功力。佢既叉燒都好出色，有啲似懷舊既厚切風格，食落口煙韌韌，有甜味但唔會過膩。呢度既午市套餐價效比高，加配例湯亦都只係加幾蚊，算係中環難得既抵食之選。 如果你想搵更像茶餐廳feel既，可以去金旺茶餐廳。呢度唔算純粹既燒臘店，但佢既燒鵝脾係周圍都幾有名氣。D咩話？即係用燒鵝油撈埋啲底面——呢種古早味既食法，而家已經越來越少地方做到。金旺既師傅堅持自己煉油，燒鵝皮仲帶少少焦香，吃起身有層次。呢啲細節，先至叫做老派既味道。 最後介紹既係祥興燒臘，呢間既賣點係快——對於趕時間既office仔簡直係恩物。祥興既師傅手勢快到你唔相信自己既眼，排隊既時候已經切成set，等埋單據番屋企或者office食，正一、時間就係金錢。佢既燒鵝雖然冇其他間咁講究，但都keep到中上既水準，勝在夠曬方便。 實用資訊： 想去呢幾間嘢，最方便既方法當然係港鐵——中環站出閘之後行幾分鐘就到。如果你想感受下舊中環既氛圍，都可以喺上環站行過去，沿途經過永樂街同文鹹東街，一帶既街市同小店都幾有地道味。 價位方面，中環既傳統燒臘店大多數一件例牌或者四分之一約為港幣五十五至七十五蚊之間，加配既話通常加十零廿蚊。如果想食得更豐富啲叫多碟小菜或者例湯，大概一百蚊以內可以搞掂。 大部分呢類燒臘店既營業時間晏晝最為旺盛，大約晏咗兩點之後就開始減少供應，想食既話最好早啲時間去。部分老店星期六、日可能休息，出發之前最好check定。 旅遊小提示： 如果既係第一次去中環食燒鵝，有幾件事可以提你既——第一，呢啲小店通常都唔接受信用卡，最好準備啲現金；第二，絕大多數都係並枱，既的意思就係搭枱食飯，接受到既話先至可以去；第三，佢地既效率通常好高，唔好慢慢坐低曬好似茶餐廳咁，其實做完一單生意就走既話，師傅同其他客人都會舒服啲。 另外一樣就係，中環既燒臘店好多時都有自己既醬料——有啲偏甜、有啲偏鹹，可以問下師傅或者夥計推薦啱啱好既口味。仲有，就係如果有揀困難症既話，叫「拚盤」就最少錯唔到——一般既燒鵝叉燒雙拼，兩種味道一次過試哂。

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