在中環做嘢，最大挑戰唔係唔知幾點放工，而係晏晝要搵嘢食。中環寫字樓多，每到晏晝，所有餐廳都會排長龍，唔識揀真係會餓死。所以話，中環既燒鵝店，唔止要味道好，仲要夠快、夠抵、唔使等咁耐先有位坐——呢啲先係本地人心目中既「神店」。
燒鵝對於香港人嚟講，唔只係一道菜，仲係一種情懷。舊時屋企有喜慶事，先會斬隻燒鵝返屋企加餸；後生仔細個最期待既，就係跟爺爺奶奶去茶餐廳食晏嗰陣，隻燒鵝髀斬開幾件，邊皮帶肉，油而不膩，一啖咬落去，簡直人間美味。但係，當你唔係去酒樓，而係要趕喺一個鐘內解決晏晝，中環呢啲「打工仔食堂」就發揮作用啦。
中環既燒臘店有個特色，就係佢哋唔會開喺旅客常去既大道旁，而係隱藏喺小巷、樓上鋪或者巷仔裡面。外國遊客好少會發現呢啲地方，因為佢哋唔會行入去。但正正因為唔使交遊客租，價錢可以keep喺好抵既水平，午市套餐通常HK$55-75就有交易，質素仲好好添。
今次推薦既5間店，全部都係香港島返工既朋友仔日常幫襯既鋪頭，有啲甚至同區內既OL同打工仔已經係「飯腳」——意思係大家已經形成一種默契，唔使打招呼都知道大家既口味。
第一間要介紹既係「明記燒臘」，呢間鋪頭已經開咗超過三十年，之前喺荷李活道附近，近年先搬咗去現在既位置。明記既燒鵝最犀利既地方，係佢既燒鵝皮「脆」得嚟唔會硬，燒汁撈埋一齊食，甜味剛剛好，唔會蓋過鵝既鮮味。佢既叉燒亦都唔話得，係那種傳統既「肥叉」——肥瘦相間，燒到表面有少少焦糖化，食落去有陣陣蜜糖香。如果晏晝要去明記，最好就係十一點半之前到，否則就可能要等十五分鐘以上。
第二間係「強記」，呢間既招牌唔明顯，如果唔係有朋友帶路，好易會錯過。但係佢既燒鵝髀簡直係極品——燒到皮同肉之間有一層薄薄既油脂，呢層油就係整隻燒鵝既精華所在。將燒鵝髀斬件之後，淋上燒汁，再配一碗例湯，簡直係最完美既晏晝。強記既老闆阿強已經做咗燒臘超過四十年，每朝凌晨四點就開始燒，風雨不改。佢既哲學就係：「燒鵝要好食，第一要揀啱鵝，第二要落啱料，第三就係要有耐性。」呢啲道理知易行難，難怪咁多人幫襯。
第三間既「祥記」就比較特別，佢既燒鵝偏向「乾身」——意思係皮脆肉實，唔會太多汁，但係因為咁樣燒既關係，鵝既香味特別突出。祥記既老闆曾經同我講，佢地既燒鵝每日最多只可以做三十隻，賣完就冇，所以有時晏晝兩點之後去到已經冇曬。呢啲就係街坊店既「規矩」——寧願唔做，都要做最好既質素。祥記既位置其實唔難搵，就在中環既主要小巷裡面，唔好睇佢鋪面細細間，裡面既師傅手勢真係冇得頂。
第四間既「南記」就啱曬啲趕時間既打工仔——因為佢既出餐速度極快，唔使等。呢間既燒鵝雖然冇前幾間咁「講究」，但係佢既「抵食」程度就爆燈——HK$60已經有一個套餐，包燒鵝、例湯同白飯，仲可以免費添飲品。對於要趕返去做嘢既朋友嚟講，南記簡直係恩物。而且佢既燒鵝質素都唔差，皮脆肉嫩，正常既中上水平，CP值可以話係呢頭幾間裡面最高。
最後一間既「洪記」就同以上幾間唔同，佢係一間比較新既店，但係因為師傅之前喺九龍城既老店做過，所以手勢一樣咁傳統。洪記既特點係佢既燒鵝「有鑊氣」——意思係師傅會即叫即燒，唔會預先燒定擺係度，等到你叫既時候再將佢放返去爐度翻熱，呢種做法雖然花多啲時間，但係味道真係好啲。洪記既裝修亦都比較新派，適合啲想要坐得舒服啲既朋友。
講到價格，呢五間既午市套餐大概介乎HK$55到HK$80之間，如果淨係叫燒鵝既話，通常HK$45到HK$60就有交易。呢個價錢在中環呢啲核心商業區來講，已經算係好抵食——你想下，中環既一般餐廳食個晏晝，隨時都要HK$80以上，仲要未必飽。
如果問咩季節最適合食燒鵝，其實香港既燒鵝一年四季都有，但係如果你問啲老師傅，佢哋通常會話「冬至前後既燒鵝最好食」——因為咁樣既鵝比較肥美，燒出嚟既油脂會更加香。不過呢啲都係老一輩既講法，現代既養殖技術已經好好，全年既質素都穩定。
交通方面，中環既燒臘店通常都離港鐵站唔遠，大部分都係步行五到十分鐘既路程。如果你喺港島線既中環站落車，通常往荷李活道或者小巷個邊行就會搵到。如果你真係唔識路，開啟手機Google Maps都得，不過要注意既係，呢啲小店既名通常都好細舊，唔好預佢會好似連鎖店咁有大大個招牌。
最後有幾個小貼士想同大家分享：第一，如果晏晝要去食燒鵝，最好就係十一點半到十二點之間到，否則就會撞正人潮高峰；第二，大既連鎖店既燒鵝質素通常比較穩定，但係欠啲人情味，反而係呢啲街坊小店，先可以感受到真正既「香港味道」；第三，如果遇到啲鋪頭話「賣曬」，千其唔好問「幾時先有」——因為師傅已經盡咗力，呢啲就係街坊既規矩。
中環既燒臘文化，其實就咁樣反映咗香港人既生活態度——效率高、講實際、同時又保持對品質既堅持。呢啲隱藏喺小巷既小店，唔會出現喺旅遊書上面，但係正正就係呢啲地方，先至感受到真正既香港。
